Graciele da Silva Campelo Borges
Linha de Análise e Controle de Qualidade de Alimentos
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Graduação: Química de Alimentos – UFPEL Mestrado: Ciência dos Alimentos – UFSC Doutorado: Ciência dos Alimentos – UFSC
Principais temas de pesquisa: Ciência e Tecnologia de Produtos Vegetais, com estudos sobre o potencial nutricional e compostos bioativos, propriedades antioxidantes de frutos tropicais, nativos e exóticos dos diferentes biomas brasileiros e seus produtos e subprodutos provenientes da agroindustrialização com ênfase na temática: bioacessibilidade de compostos fenólicos após a digestão gastrointestinal in vitro
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