Laboratório de Bromatologia

Unidade: Faculdade de Nutrição (FN)
Código NULAB: 90054

Descrição

No Laboratório de Bromatologia da Faculdade de Nutrição da UFPel são realizadas diferentes tipos de análises para conhecer a composição e qualidade nutricional dos alimentos, tais como umidade, proteínas, extrato etéreo, sódio, digestibilidade proteica in vitro, compostos bioativos, atividade antioxidante, entre outras.

No Laboratório de Bromatologia da Faculdade de Nutrição, realizamos análise da composição nutricional de alimentos industrializados e comparamos com a rotulagem nutricional apresentada e verificamos a adequação com a legislação vigente de 20% de tolerância. Além disso, elaboramos a rotulagem nutricional de alimentos para pequenos produtores, pequenas e médias empresas e demais interessados, por meio de análises laboratoriais ou informações de tabelas de composição química, conforme necessidade do cliente.

Localização
Campus: Anglo
Prédio/Bloco: A
Sala: 236

Equipamentos
Dessecadores
Estufas
Capelas
Mufla
Extrator de gordura Soxhlet
Destilador de nitrogênio/proteína
Refrigerador
Moinho
Microondas