| Obrigatórias | Créditos |
| Seminários em Nutrição e Alimentos | 1 |
| Alimentos e Nutrição | 3 |
| Políticas e Programas de Saúde e Nutrição | 2 |
| Bioestatística Aplicada a Nutrição e Alimentos | 3 |
| Metodologia de Pesquisa | 2 |
| Bioética | 1 |
| Orientação de Dissertação I | 1 |
| Orientação de Dissertação II | 1 |
| Obrigátorias somente bolsistas | |
| Docência Orientada em Nutrição e Alimentos | 1 |
| Eletivas Geral | |
| Oficina de redação de artigos | 2 |
| Didática no ensino superior | 2 |
| Eletivas Nutrição Básica e Experimental | |
| Bioquimica Avançada Aplicada a Nutrição: Correlações Clinicas e Experimentais | 2 |
| Microbiota Intestinal e Probioticos | 3 |
| Genomica Nutricional | 3 |
| Bases Moleculares da Obesidade e Diabetes | 3 |
| Tópicos Avançados em Experimentação Animal | 1 |
| Eletivas Clinica e Epidemiologia Nutricional | |
| Métodos em Avaliação Nutricional | 2 |
| Tópicos em Endocrinologia e Nutrição | 2 |
| Bioestatística Aplicada a Clinica e Epidemiologia | 2 |
| Avanços em Epidemiologia Nutricional | 2 |
| Evidências em Nutrição Clínica e Experimental | 2 |
| Eletivas Análise e Controle de Qualidade de Alimentos | |
| Fundamentos da Ciência Sensorial | 4 |
| Ensaios Microbiológicos em Leite e Derivados | 3 |
| Ensaios Microbiológicos em Alimentos | 3 |
| Atualidades em Microbiologia de Alimentos | 2 |
| Substâncias Bioativas em Alimentos | 2 |
| Quimica de carboidratos, lípidos e protéinas avançada | 6 |