Os projetos e monografias orientados pelos professores do LEAA encontram-se vinculados às seguintes linhas de pesquisa:
- Multifuncionalidade do Espaço Rural
- Antropologia Ambiental
- Alimentação e Cultura
- Agroecologia
- Agricultura Familiar e Campesinato: estratégias de reprodução social
- Sustentabilidade
- Políticas Públicas