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| Carla Rosane Barboza Mendonça | |
| Linha de Análise e Controle de Qualidade de Alimentos | |
| Currículo Lattes | |
| Graduação: Ciências Domésticas – UFPel Mestrado: Ciência e Tecnologia Agroindustrial – UFPel Doutorado: Química – UFRGS |
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| Principais temas de pesquisa: Compostos bioativos em óleos vegetais, na análise de matrizes lipofílicas diversas e no preparo e caracterização de microemulsões com óleos vegetais. Também atua na área de tecnologia de produtos vegetais, com destaque para a pesquisa com frutas e hortaliças minimamente processadas. |
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| Publicações destaque | |
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FRASSON, SABRINA FEKSA; COLUSSI, ROSANA; HACKBART, HELEN CRISTINA DOS SANTOS ; BORGES, CAROLINE DELLINGHAUSEN; FLORES, WLADIMIR HERNANDEZ ; MENDONÇA, CARLA ROSANE BARBOZA . Rice starch modification by thermal treatments with avocado oil: Autoclave versus microwave methods. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, v. 267, p. 131426, 2024. ROLL ZIMMER, TAILISE BEATRIZ ; BARBOZA MENDONÇA, CARLA ROSANE ; ZAMBIAZI, RUI CARLOS. Methods of protection and application of carotenoids in foods – A bibliographic review. Food Bioscience, v. 1, p. 101829, 2022. ALVES, LARISSA DE LIMA ; SANTOS, ROBSON LEAL ; BAYER, BRANCA LUÍSE ; DEVENS, ANA LUIZA MARTINI ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; MENDONÇA, CARLA ROSANE BARBOZA . Thermosonication of tangerine juice: Effects on quality characteristics, bioactive compounds, and antioxidant activity. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, v. 44, p. e14914, 2020. KRUMREICH, FERNANDA D. ; BORGES, CAROLINE D. ; MENDONÇA, CARLA ROSANE B. ; JANSEN-ALVES, CRISTINA ; Zambiazi, Rui C. . Bioactive compounds and quality parameters of avocado oil obtained by different processes. FOOD CHEMISTRY, v. 257, p. 376-381, 2018. SILVA, JOSÉ DILSON F. DA ; SILVA, YARA P. DA ; PIATNICKI, CLARISSE M. S. ; BÖCKEL, WOLMIR JOSÉ ; MENDONÇA, CARLA R. B. . Microemulsions: components, characteristics, potentialities in food chemistry and other applications. QUIMICA NOVA, v. 38, p. 1196-1206, 2015. |
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