Um artigo de revisão do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA), publicado na revista Carbohydrate Polymers, foi o mais baixado nos últimos 90 dias. O estudo, que trata da modificação física de amido, foi conduzido pela Pós-Doutoranda Laura M. Fonseca, Drª. Shanise L. M. Halal, Prof. Álvaro R. G. Dias e Profª. Elessandra R. Zavareze, do Laboratório de Biopolímeros e Nanotecnologia em Alimentos (BioNano). O artigo está disponível em acesso aberto através do link a baixo.
https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2021.118665