Unidade: Faculdade de Nutrição (FN)
Curso: Nutrição e Gastronomia
Email: labac.ufpel@gmail.com
Instagram: @labac.ufpel
Código NULAB: 90050
Coordenação: Profª. Dra. Chirle Raphaelli
Técnicos: Diane Leston Rodrigues e Lenon Medeiros Bauer
Capacidade: 25 estudantes
Localização: Campus Anglo, Prédio/Bloco: A, Sala: 231
Reservas: enviar e-mail para chirleraphaelli@gmail.com e fac.nutricao@gmail.com
com as informações de data, horário, finalidade e Professor Responsável
Acesse o link: REGIMENTO LABORATÓRIO ALIMENTAÇÃO COLETIVA 2026
Descrição
O Laboratório de Alimentação Coletiva, do Curso de Nutrição, visa proporcionar aos
estudantes ensino teórico-prático destinado ao planejamento e administração de um
Serviço de Alimentação Coletiva. Foi concebido para proporcionar vivências aos alunos
no manuseio dos alimentos e ao preparo de refeições e, atender, principalmente, as
necessidades pedagógicas do curso de Nutrição. O laboratório conta, também, com
equipamentos de dimensões em nível industrial, o que favorece a aproximação do
ambiente acadêmico com a realidade dos locais de atividade profissional do
nutricionista. Favorece ao estudante em sua formação, visto que esse poderá utilizar-se
da estrutura do laboratório para análises comparativas com bibliografia e informes
técnicos sobre equipamentos e fluxo operacional na produção de refeições. Também
poderá apoiar diversos estudos e atividades, de pesquisa e extensão, que envolvam o
planejamento de cardápio, sua execução e consumo. O pequeno refeitório possibilita a
degustação dos pratos alimentícios que ali foram elaborados, valorizando as atividades
práticas vivenciadas.
Equipamentos e móveis
1 Air fryer elétrica 5 L Mondial
1 Armário de zinco com porta
1 Balança elétrica (para até 150 kg)
2 Bancadas com pia
1 Banho-maria (industrial elétrico)
1 Batedeira elétrica
1 Buffet elétrico à base de água
1 Cafeteira elétrica RAF de 2 xícaras e café moído
1 Carrinho de inox
1 Descascador industrial elétrico
1 Fogão industrial 6 bocas
1 Jarra elétrica 220 V
1 Liquidificador de cozinha 2 L RAF 200 W
1 Liquidificador industrial (10 L)
1 Forno elétrico
8 Mesas de refeitório com 4 lugares