Livros Didáticos LIPOA

A equipe do Laboratório de Inspeção de Produtos de Origem Animal (Lipoa) da Universidade Federal de Pelotas, percebendo a necessidade de publicações que possam ser úteis a estudantes, professores, laboratoristas e profissionais que atuam em microbiologia de alimentos, decidiu lançar a série Livros Didáticos Lipoa, como forma de oferecer um instrumento auxiliar às atividades dos acadêmicos e profissionais que atuam na área.

Inicialmente, foram lançados os três primeiros volumes da série.

Volume I: Miniatlas de microbiologia de alimentos. Autores: Cláudio Dias Timm, Priscila Alves Dias, Rita de Cássia dos Santos da Conceição, Helenice Gonzalez de Lima e Débora Rodrigues Silveira. Neste livro, são apresentadas imagens de algumas etapas das principais análises microbiológicas comumente realizadas em alimentos, com informações sobre os meios de cultura e as reações que ocorrem nos ensaios, bem como sobre a sua interpretação.

Volume II: Manual de técnicas microbiológicas em leite e derivados. Organizadores: Cláudio Dias Timm, Helenice Gonzalez de Lima e Natacha Deboni Cereser. Este manual foi elaborado com o objetivo de unir em uma única publicação as técnicas microbiológicas mais utilizadas na análise de leite e derivados, bem como a síntese dos parâmetros e limites estabelecidos pela legislação brasileira para estes alimentos.

Volume III: Manual de programas de autocontrole no processamento do leite. Autores: Mariana Fontanetti Marinheiro, Cláudio Dias Timm, Helenice Gonzalez de Lima e Natacha Deboni Cereser. Neste manual, são abordados assuntos relevantes à qualidade higiênico-sanitária do leite e seus derivados e os programas de autocontrole aplicáveis em laticínios, descrevendo e explicando de maneira prática as etapas para a verificação dos programas de autocontrole de estabelecimentos processadores de leite e derivados.

Interessados nas obras podem entrar em contato pelo e-mail lipoaufpel@gmail.com

Editais para seleção de bolsistas 2017

Edital de Seleção de Bolsista para o Projeto de desenvolvimento da bovinocultura leiteira do Rio Grande do Sul – Boas Práticas Agropecuárias

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Classificação Bolsistas Projeto PDBL 2017

Edital de Seleção de Bolsista para o projeto MANEJO DE ORDENHA E QUALIDADE DO LEITE EM PROPRIEDADE DO SUL DO RIO GRANDE DO SUL

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Classificação Bolsistas Projeto Manejo de Ordenha

Editais de seleção de bolsistas para projetos de extensão

Projeto: Fortalecimento do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) no Município de Pelotas-RS

Profa. Dra. Natacha Deboni Cereser

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Ata Bolsistas Selecionados SISAN 2016

 

Projeto: Projeto regional de desenvolvimento da bovinocultura de leite – boas práticas agropecuárias

Profa. Dra. Helenice Gonzalez de Lima

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Ata Bolsistas Selecionados PDBL 2016

Laboratório de Inspeção de Produtos de Origem Animal – LIPOA

cropped-Imagem2-1.pngA crescente preocupação com segurança alimentar tem estimulado o trabalho de grupos voltados ao estudo dos alimentos. Suas características físico-químicas, técnicas de processamento, inspeção e controle de qualidade, veiculação de microrganismos patogênicos e produtos tóxicos, bem como probióticos, prebióticos e substâncias bioativas. Neste contexto, tem-se desenvolvido, na Faculdade de Veterinária da Universidade Federal de Pelotas, a área de Inspeção de Produtos de Origem Animal. A equipe de Inspeção de Leite e Derivados vem trabalhando no sentido de gerar e transmitir conhecimento visando a atender as demandas do setor de alimentos, particularmente leite e derivados, através da atuação acadêmica em ensino, pesquisa e extensão.

leite cru e fraudes