Defesa de dissertação no LAIMPPA aborda digestibilidade do amido, resposta glicêmica e percepção do consumidor de arroz

No dia 11 de setembro de 2026, a mestranda Luana Kellemann Pereira, do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) da Universidade Federal de Pelotas (UFPel), realizou a defesa de sua dissertação intitulada “Características físico-químicas, digestibilidade do amido, resposta glicêmica e percepção do consumidor de diferentes variedades e processamento do arroz”, sob orientação da Profa. Dra. Rosana Colussi e coorientação da Profa. Dra. Carla Rosane Barboza Mendonça e do Prof. Dr. Nathan Levien Vanier. O trabalho avaliou diferentes variedades e formas de processamento do arroz quanto às características físico-químicas e tecnológicas, propriedades do amido, digestibilidade in vitro e resposta glicêmica em humanos, além de investigar hábitos de consumo, conhecimento e percepção de 550 consumidores brasileiros. Entre os resultados, destacaram-se as diferenças entre as variedades avaliadas, com o arroz parboilizado apresentando menor hidrólise do amido, menor índice glicêmico estimado e maior proporção de amido resistente, enquanto os arrozes de pericarpo preto e vermelho apresentaram maiores concentrações de determinados compostos bioativos e atividade antioxidante. A pesquisa também evidenciou a influência de fatores como sabor, facilidade de preparo, preço, conhecimento e experiência de consumo na escolha das variedades de arroz.

RESULTADO PRELIMINAR EDITAL Nº 1/2026 – PROCESSO Nº 23110.016351/2026-38

SELEÇÃO DE BOLSISTA DE DESENVOLVIMENTO TECNOLÓGICO E INDUSTRIAL – NÍVEL A (DTI-A) – FINEP/CENTROS TEMÁTICOS 2024

O Laboratório de Análise Instrumental de Matérias-Primas e Produtos Alimentícios (LAIMPPA), no uso de suas atribuições e em conformidade com o Edital nº 1/2026, torna público o resultado preliminar do processo seletivo para concessão de 01 (uma) Bolsa de Desenvolvimento Tecnológico e Industrial – Nível A (DTI-A), vinculada ao projeto “Desenvolvimento de Tecnologias Sustentáveis para a Cadeia Produtiva do Arroz: do campo à mesa”, aprovado na Chamada Pública MCTI/FINEP/FNDCT – PROINFRA 2024 – Centros Temáticos.

RESULTADO PRELIMINAR

Homologação das Inscrições – Edital nº 1/2026

A Comissão de Seleção do Edital nº 1/2026, referente ao processo seletivo para concessão de 01 (uma) Bolsa de Desenvolvimento Tecnológico e Industrial – Nível A (DTI-A), vinculada ao projeto “Desenvolvimento de Tecnologias Sustentáveis para a Cadeia Produtiva do Arroz: do campo à mesa”, torna pública a homologação das inscrições dos(as) seguintes candidatos(as):

• Charlie Guimarães Gomes
• Helen C. dos S. Hackbart
• Laura de Vasconcelos Costa
• Lucas Ávila do Nascimento
• Sabrina Feksa Frasson

Conforme estabelecido no edital, os(as) candidatos(as) homologados(as) participarão das próximas etapas do processo seletivo, que compreendem a análise do plano de trabalho, a avaliação do currículo e a entrevista.

A entrevista será realizada no dia 09 de julho de 2026, em formato remoto, por meio do link https://webconf.ufpel.edu.br/b/ros-zpn-kcf-qcc conforme cronograma abaixo:

Pelotas, 06 de julho de 2026.

Comissão de Seleção
Edital nº 1/2026 – Bolsa DTI-A – FINEP/Centros Temáticos 2024

📢 SELEÇÃO DE BOLSISTA DTI-A – FINEP/CENTROS TEMÁTICOS 2024

Estão abertas as inscrições para seleção de 01 (um) Bolsista de Desenvolvimento Tecnológico e Industrial – Nível A (DTI-A), vinculado ao projeto “Desenvolvimento de Tecnologias Sustentáveis para a Cadeia Produtiva do Arroz: do campo à mesa”, aprovado na Chamada Pública MCTI/FINEP/FNDCT – PROINFRA 2024 – Centros Temáticos.

A bolsa está vinculada ao Eixo Temático “Pós-colheita, qualidade e industrialização” e destina-se a profissionais com doutorado e experiência comprovada em pesquisa, desenvolvimento ou inovação na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos ou áreas afins.

Entre as atividades previstas estão:
• Desenvolvimento de pesquisas e ações de extensão;
• Integração ao Comitê Gestor do projeto;
• Publicação de resultados científicos;
• Oferta de cursos e treinamentos;
• Coorientação de estudantes de graduação e pós-graduação;
• Elaboração de relatórios técnicos e científicos.

📅 Período de inscrições: 22 de junho a 05 de julho de 2026

📧 Inscrições e envio da documentação:
rosana.colussi@ufpel.edu.br

📍 Entrevista:
09 de julho de 2026, em formato remoto.

📅 Implementação da bolsa:
A partir de agosto de 2026.

Os candidatos deverão apresentar plano de trabalho alinhado à temática de pós-colheita, qualidade e industrialização do arroz, além de currículo Lattes documentado e demais documentos previstos no edital.

Confira o edital completo e participe!

Edital FINEP_RosanaColussi

Coordenação

Prof.ª Dr.ª Carla Rosane Barbosa Mendonça
Docente da Universidade Federal de Pelotas, atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com experiência em pesquisa, ensino e orientação de recursos humanos. Desenvolve estudos voltados à qualidade, processamento e inovação em alimentos, com destaque para ciência de cereais, compostos bioativos e desenvolvimento de produtos alimentícios.

Prof.ª Dr.ª Rosana Colussi
Docente da Universidade Federal de Pelotas e pesquisadora na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Suas pesquisas concentram-se em ciência de cereais, amidos e carboidratos, digestibilidade e bioacessibilidade de nutrientes, propriedades funcionais de ingredientes e desenvolvimento de alimentos inovadores, contribuindo para o avanço do conhecimento científico e tecnológico na área de alimentos.

Conheça o LAIMPPA

O Laboratório de Análise Instrumental de Matérias-Primas e Produtos Alimentícios (LAIMPPA) da Universidade Federal de Pelotas é um espaço dedicado à pesquisa, inovação e formação de recursos humanos na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. O laboratório desenvolve estudos voltados à caracterização química, nutricional, funcional e tecnológica de matérias-primas e produtos alimentícios, contribuindo para a geração de conhecimento científico e o desenvolvimento de soluções inovadoras para o setor de alimentos.

As pesquisas conduzidas no LAIMPPA abrangem temas como ciência de cereais e de lipídios, amidos e carboidratos, digestibilidade e bioacessibilidade de nutrientes, compostos bioativos, propriedades funcionais de ingredientes, qualidade de alimentos e desenvolvimento de novos produtos. O laboratório também atua na avaliação de processos tecnológicos e no aproveitamento sustentável de matérias-primas agroindustriais.

Vinculado ao Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) e ao Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos (PPGNA), o LAIMPPA oferece suporte a projetos de iniciação científica, mestrado, doutorado e pós-doutorado, promovendo a formação de profissionais qualificados e a integração com instituições de pesquisa nacionais e internacionais.

Por meio de sua infraestrutura analítica e da atuação de sua equipe, o laboratório busca contribuir para o avanço da ciência, da inovação e da sustentabilidade na cadeia produtiva de alimentos.