O ensino, a pesquisa e a extensão são partes integrantes da formação acadêmica e da prática cotidiana da comunidade universitária (PDI/UFPel, 2015). Entretanto, o ensino não deve ser compreendido apenas a partir das disciplinas constantes no projetos pedagógicos dos cursos, mas também por meio de projetos de ensino. Abaixo estão listados projetos de ensino realizados no LABGeotec: