O projeto da Profª Márcia Gularte firmou parceria com o CDL e SEBRAE para atuação na melhoria de qualidade dos doces na Fenadoce. O trabalho já está no segundo ano de atuação, em que quatro estagiários dos cursos de Química de Alimentos e Tecnologia em Alimentos fazem observação e notificação as doceiras, no sentido de padronizar a aparência dos doces expostos nos estandes e atendimento dos manipulares dos doces. Além de realizar análises microbiológicas em parceria com a Faculdade de Nutrição, conforme a legislação vigente.
Ainda é realizado pelos estagiários esclarecimento e divulgação, sobre os doces com selo de Indicação de Procedência, através do acesso ao sistema de rastreabilidade, sendo a ferramenta para o consumidor certificar-se de que o doce tem sua IP e é um Doce de Pelotas. E mais uma pesquisa de doces mais e menos consumidos durante a Feira.
Pessoal, prestem atenção para as normas ABNT-Comitê Análise Sensorial que foram publicadas em 2015: – ABNT NBR ISO 8587:2015, Análise Sensorial – Metodologia – Ordenação – Publicada em 12/01/2015 – ABNT NBR ISO 8589:2015, Análise sensorial — Guia geral para o projeto de ambientes de teste– Publicada em 21/08/2015 – ABNT NBR ISO 13300-2:2015, Análise sensorial – Guia geral para o grupo de trabalho de um laboratório de avaliação sensorial – Parte 2: Recrutamento e treinamento de líderes de painel sensorial – Publicada em 24/09/2015 – ABNT NBR ISO 13300-1:2015, Análise sensorial – Guia geral para o grupo de trabalho de um laboratório de avaliação sensorial – Parte 1: Responsabilidades do grupo de trabalho – Publicada em 24/09/2015Futuras normas ABNT, no fluxo, em Consulta Pública, para serem depois encaminhadas para publicação: ABNT NBR ISO 8586 Análise Sensorial – Guia geral para a seleção, treinamento e monitoramento de avaliadores e de especialistas/experts ABNT NBR ISO 11132 Análise Sensorial – Metodologia – Guia para monitorar o desempenho de um painel sensorial quantitativo ABNT NBR ISO 5495 Análise Sensorial – Metodologia – Teste de comparação pareada ABNT NBR ISO 11136 Análise Sensorial – Metodologia – Guia geral para condução de testes hedônicos com consumidores em ambientes controlados.
No dia 18/12 aconteceu o almoço de confraternização de fim de ano do Lab. Sensorial, contando com a participação da equipe do Lab. Sensorial e professores e funcionários do curso de Química de Alimentos.
A equipe do Lab. Sensorial participou do programa Bem Estar da Globo apresentado no dia 10 de dezembro. A reportagem teve titulo de: Frutose é bem mais doce que o açúcar comum e pode deixar receitas calóricas mais saudáveis.
Algumas integrantes da equipe do Lab. Sensorial irão participar do Congresso Higienistas de Alimentos 2015, que acontecerá em Búzios/RJ nos dias 28 de abril a 01 de maio de 2015.
