BACH, Alcir Nei. Patrimônio Agroindustrial: inventário das fábricas de compotas de pêssego na área urbana de Pelotas (1959-1990). Tese (Doutorado). Programa de Pós-Graduação em Memória Social e Patrimônio Cultural. Universidade Federal de Pelotas. Instituto de Ciências Humanas. Pelotas, 2017.  

Volume 1 disponível em:  

<https://wp.ufpel.edu.br/ppgmp/files/2017/05/TESE_ALCIR_NEI_BACH_OUT2017_opt-V.1.pdf>. 

Volume 2 disponível em:  

<https://wp.ufpel.edu.br/ppgmp/files/2017/05/TESE_ALCIR_NEI_BACH_V2_INVENT%C3%81RIO_OUT2017_opt-V.2.pdf> 

FIGUEIREDO, Marina. A transmissão do saber-fazer como intencionalidade incorporada: etnografia em uma fábrica de doces em Pelotas, RS. 2013. Programa de Pós–Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. 

LEAL, Noris Mara Pacheco Martins. A trajetória de uma Construção Patrimonial: A tradição doceira de Pelotas e Antiga Pelotas na Constituição do Museu do Doce da Universidade Federal de Pelotas/ Noris Mara Pacheco Martins Leal. – 290 p.: il. – Tese (Doutorado). Programa de Pós-Graduação em Memória Social e Patrimônio Cultural. Universidade Federal de Pelotas. Instituto de Ciências Humanas. Pelotas, 2019. Disponível em: <http://guaiaca.ufpel.edu.br/handle/prefix/5484>.