Módulos |
Horas |
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I – Estrutura, fisiologia e composição química de frutas e hortaliças |
51 |
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II – Segurança e qualidade de frutas e hortaliças |
51 |
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III – Frutas e hortaliças minimamente processadas e refrigeradas |
51 |
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IV – Tecnologia de polpas e sucos de frutas e hortaliças |
51 |
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V – Frutas e hortaliças em conserva |
51 |
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VI – Frutas e hortaliças fermentadas e congeladas |
51 |
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VII – Geléias, doces cremosos e em massa |
51 |
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VIII – Frutas e hortaliças osmoticamente desidratadas e saturadas |
51 |
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IX – Secagem de frutas e hortaliças |
51 |
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X – Análise sensorial |
51 |
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XI -Microbiologia de frutas e hortaliças |
51 |
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XII .Análises físico-químicas de frutas e hortaliças |
51 |
Trabalho de conclusão de curso |
51 |
Total de Horas: |
663 |