Eixo 4. Pós-colheita, qualidade e industrialização

Objetivos

1. Desenvolver tecnologias híbridas e sustentáveis para a secagem do arroz, combinando diferentes métodos para otimizar o consumo energético, reduzir danos aos grãos e melhorar a eficiência do processo;
2. Criar soluções inovadoras para o armazenamento do arroz, incluindo silos em sistemas inteligentes, atmosferas controladas e materiais avançados que preservem a qualidade e reduzam perdas;
3. Implementar tecnologias sustentáveis para a conservação do arroz, utilizando métodos de desinfestação não química, desinfecção por luz, embalagens inteligentes e bioinsumos para prolongar a vida útil dos grãos;
4. Aprimorar a rastreabilidade e controle de qualidade na cadeia produtiva do arroz, por meio do uso de blockchain, IoT e automação para monitoramento em tempo real e maior transparência;
5. Desenvolver novos produtos de alto valor agregado a partir do arroz, explorando suas características químicas, sensoriais e tecnológicas para criar alimentos proteicos, peptídeos bioativos, farinhas, extrusados, alternativas plant-based e outros derivados, promovendo o aproveitamento sustentável dos grãos e ampliando suas aplicações na indústria de alimentos;
6. Caracterizar sensorialmente o arroz quanto à textura, sabor e aroma, utilizando métodos rápidos para prever as preferências dos consumidores e validar o método que melhor capte suas percepções.