Arranjo Produtivo Local (APL) Doces da cidade de Pelotas: promovendo melhorias por meio da inovação de produtos e processos – Edição 2015

A cidade de Pelotas é conhecida como a capital do doce. Sua tradição está presente há décadas e emprega muitas pessoas por intermédio de micro e pequenas empresas que se espalham pelos bairros da cidade. A presente proposta visa contribuir na promoção de ações de apoio aos grupos produtivos da fabricação de doces na região, buscando a valorização dos saberes e da cultura local, de forma a contribuir com a sustentabilidade econômica e no fortalecimento das empresas do setor. Ao mesmo tempo, a proposta procura potencializar a capacidade gerencial na indústria de doces de Pelotas recorrendo da capacitação, gestão de conhecimento e desenvolvimento tecnológico em pró da inovação e agregação de valor. A unidade de caso da proposta está alicerçada no Arranjo Produtivo Local dos Doces, que é composto por produtores (micro, pequenas e médias empresas), em sua grande maioria de origem familiar, ligadas ou não a Associação dos Produtores de Doces de Pelotas. O foco do arranjo ficou associado à fabricação e certificação dos doces. O projeto está associado à iniciativas do Núcleo de Inovação e Pesquisa em Engenharia de Produção (NIPEP). Acompanhe este espaço e fique a par de nossas ações.

Objetivo Geral:

Por meio desse projeto pretende-se alcançar o seguinte objetivo: promover ações de melhorias nos processos e produtos no setor doceiro da cidade de Pelotas. O projeto está associado à iniciativas do Núcleo de Inovação e Pesquisa em Engenharia de Produção (NIPEP).

Objetivos Específicos:

a. Promover a inovação da indústria de doces de Pelotas através de APL focado em rede, da capacitação, da promoção da experimentação e do acesso a novos mercados.

b. Fortalecer a parceria entre a UFPel e a associação dos produtores de doces de Pelotas de forma a apoiar o desenvolvimento regional;

c. Inserir os alunos, professores, de diversas áreas das Engenharias e áreas afins ao projeto, no contexto da comunidade local de Pelotas visando a troca de conhecimentos entre a universidade e as empresas;

d. Cooperar para o desenvolvimento da economia solidária no APL do Doce, com vistas a gerar trabalho e renda por meio da organização de atividades econômicas na forma coletiva, associativa e cooperativa;

e. Formar uma identidade para o APL Doces de Pelotas, visto que atualmente não possuímos uma formação reconhecida na cidade e região;

f. Fornecer aos empreendedores do APL do Doce de Pelotas subsídios para gerenciar seus negócios de forma mais eficiente, segura, saudável e com garantia de maior sobrevida.

O grupo social relacionado ao projeto distribui-se em discentes da Universidade (público interno) e crianças da comunidade local, sendo alunos de escolas de ensino fundamental da cidade (público externo). A ação possui grande importância para o público interno da Universidade, pois insere este no contexto do tema Saúde e Segurança e o prepara para considerá-lo no dia em que ingressar no mercado de trabalho. Relativamente ao grupo externo, a ação possui importância no momento em que busca compreender os sujeitos e suas demandas no âmbito da sua territorialização social do tema Saúde e Segurança, permitindo ações coerentes com sua realidade. Em ambos os casos as ações contribuem para a melhoria na cultura de Saúde e Segurança e redução nos custos sociais das doenças ocupacionais e dos acidentes de trabalho.

Haverá uma série de atividades que ocorrerão com certo nível de sobreposição. As fases iniciais do projeto preveem o levantamento em campo de dados que contribuam para o desenvolvimento das ações inclusivas previstas no projeto. Concomitantemente, serão realizadas oficinas e fóruns sobre o tema Saúde e Segurança envolvendo discentes da Universidade, onde será discutido como o tema deve ser levado à comunidade atendida pelo projeto; Em uma terceira fase será desenvolvido material didático acessível e alinhado às necessidades identificadas na comunidade local; Por fim, serão realizadas atividades junto ao público alvo (oficinas e vivências em campo).

Segue abaixo uma lista de trabalhos acadêmicos em temas e a partir de ações vinculados ao projeto de extensão.

PEREIRA, A.S.; FERREIRA, G.D.; PAIVA, J.R.; VERGARA, C.; ROSA, M.K.. Identificação do perfil do consumidor dos doces de Pelotas. In: Congresso de Extensão e Cultura, 2014, Pelotas. Congresso de Extensão e Cultura, 2014.

PEREIRA, A.S.; SANTOS, D.F.. Análise da Gestão da fase inicial da cadeia de suprimentos de empresas produtoras de doces na cidade de Pelotas. In: Congresso de Extensão e Cultura, 2014, Pelotas. Congresso de Extensão e Cultura, 2014.

PEREIRA, A.S.; ANGELIN, E.; FLEXA, C.; VERGARA, C.; CARMO, G.. Utilização da técnica cliente oculto como indicador da qualidade na prestação dos serviços de uma empresa de gelados. In: Congresso de Extensão e Cultura, 2014, Pelotas. Congresso de Extensão e Cultura, 2014.

PEREIRA, A.S.; DIAS, M.F.P.; AZAMBUJA, F.B.; CENTENO, A.P.; HERMANN, F.; OLIVEIRA, M.. Elaboração de um Plano de Desenvolvimento do APL Alimentos por meio de uma metodologia participativa. In: 32º Seminário de Extensão Universitária da Região Sul, 2014, Curitiba. 32º Seminário de Extensão Universitária da Região Sul, 2014.

PEREIRA, A.S.; FERREIRA, G.D.. Melhoria da eficiência de processos através da seleção de meios adequados de rastreabilidade: o caso de uma empresa pertencente à associação de produtores de doces de Pelotas. In: VI SIEPE – Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2014, Bagé. http://seer.unipampa.edu.br/index.php/siepe/issue/archive, 2014.

PEREIRA, A.S.; SANTOS, D.F.. LOGÍSTICA: ESTUDO DE CASO DE UMA EMPRESA PRODUTORA DE DOCES DA CIDADE DE PELOTAS. In: VI SIEPE – Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2014, Bagé. http://seer.unipampa.edu.br/index.php/siepe/issue/archive, 2014.

FERREIRA, G.D.. Certificação como fator de diferenciação e de competitividade no arranjo empresarial doceiro da cidade de Pelotas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) – Universidade Federal de Pelotas, 2014.

Segue abaixo alguns registros visuais das ações realizadas vinculadas ao projeto de extensão.