1. Os estudantes que não realizarem matrícula neste calendário deverão enviar justificativa ao Colegiado (até 25/03), para serem matriculados automaticamente em uma atividade com zero crédito e sem carga horária, denominada “Vínculo – Ensino Remoto Emergencial 2021/2”, para fins de manutenção de vínculo ativo no período 2021/2. Os estudantes que não realizarem matrícula neste calendário, que não justificarem e não responderem ao contato por e-mail realizado pelo Colegiado serão desligados por abandono de curso. O formulário pode ser acessado AQUI.
2. Em caso de recomposição orçamentária que permita o atendimento da inclusão digital dos estudantes em situação de vulnerabilidade socioeconômica, serão abertos editais (verificar editais da PRAE), pelos órgãos competentes, voltados à Graduação. Nesse caso, estudantes em situação de vulnerabilidade socioeconômica, mesmo os que não são beneficiários de programas da PRAE, poderão inscrever-se nos referidos editais.
3. 1. As regras para trancamento geral de matrícula (TGM) serão flexibilizadas:
   • O TGM poderá ser realizado, inclusive por ingressantes, neste período letivo;
   • O TGM realizado neste calendário não será contabilizado para o cálculo de períodos permitidos no Regulamento do Ensino de Graduação.

Atenciosamente,

Colegiado do Curso de Gastronomia

Os horários podem ser consultados através deste Link ou através do Portal Institucional, na aba Turmas ofertadas.

*P.S: Atentar para a última página do documento em PDF.

Colegiado do curso de Gastronomia

Maiores detalhes de como proceder a respeito da matricula, correção, matricula especial e confirmação de matricula podem ser obtidas este neste documento.

Segue em anexo o EDITAL para conhecimento dos alunos que se encontram na iminência de colar grau e que optem pela Formatura Institucional.

Atenciosamente,

Colegiado do Curso de Gastronomia

E empresa Café 35 está com uma vaga aberta para auxiliar de cozinha. Interessados podem entrar em contato:

Os detalhes da nota podem ser consultados neste link

Atenciosamente,

Colegiado do Curso de Gastronomia

Segue o documento que trata dos procedimentos sanitários a serem adotados para retorno de aulas práticas de algumas disciplinas do Curso de Gastronomia. As informações podem ser consultadas aqui

Os alunos que não desejarem realizar matrícula em 2021/1 podem, até o dia 27 de Agosto, informar ao colegiadogastronomiaufpel@gmail.com

Para isto, basta preencher o formulário abaixo e enviar por e-mail:

FORMULARIO_PARA_JUSTIFICATIVA_DE_NAO_REALIZACAO_DE_MATRICULA__2021_1

Prezada comunidade acadêmica,

Informamos que nos dias 10 e 11 de agosto estará aberta a matricula especial para as seguintes disciplinas:

ALIMENTAÇÃO, HISTÓRIA E CULTURA
Código 16400034 – 4 créditos – Horário: Segunda-feira 15h e 10min
História da alimentação. História da gastronomia. A formação da culinária
brasileira. Alimentação e cultura. Comida e identidade. Escolhas, prescrições e
proscrições alimentares. A construção social do gosto. O sentido simbólico das
práticas alimentares.

COZINHA CLÁSSICA
Código 16400039 – 2 créditos – Horário: Quinta-feira 13h e 30min
Princípios da cozinha clássica; História da restauração e a sua evolução; A
gastronomia brasileira frente à cozinha clássica; A cozinha clássica e a
culinária asiática, europeia, americana, latina americana, africana e do
mediterrâneo; Princípios básicos de nutrição frente à cozinha clássica; Tipos de
estabelecimentos gastronômicos voltados à cozinha clássica; A cozinha
clássica e a produção de alimentos em grande escala; Identificação e correta
utilização de equipamentos para produção de alimentos da cozinha clássica;
Receitas e técnicas de produção de guarnições, de sopas, molhos, bases e
derivados usados na cozinha clássica; Técnicas e cortes básicos da cozinha
clássica; Identificação dos principais produtos e ingredientes utilizados na
cozinha clássica.

NUTRIÇÃO E QUIMICA DOS ALIMENTOS
Código 16400040 – 2 créditos – Horário: Terça-feira 08:00 horas
Características gerais e propriedades físico químicas da água, macronutrientes, micronutrientes, pigmentos e compostos responsáveis pelo sabor e odor em alimentos. Composição química de alimentos. Efeito do processamento na qualidade nutricional dos alimentos. Conceitos básicos em alimentação e nutrição. Requerimentos nutricionais. Nutrientes na alimentação humana.

Aos alunos interessados favor realizar o pedido via sistema Cobalto nas datas referidas.

Atenciosamente,

Colegiado da Gastronomia