Horários Gastronomia 2021/2

Os horários podem ser consultados através deste Link ou através do Portal Institucional, na aba Turmas ofertadas.

*P.S: Atentar para a última página do documento em PDF.

Colegiado do curso de Gastronomia

Orientações sobre a matricula 2021/2

Maiores detalhes de como proceder a respeito da matricula, correção, matricula especial e confirmação de matricula podem ser obtidas este neste documento.

Edital de Formaturas Institucionais

Segue em anexo o EDITAL para conhecimento dos alunos que se encontram na iminência de colar grau e que optem pela Formatura Institucional.

Atenciosamente,

Colegiado do Curso de Gastronomia

Vaga de trabalho

E empresa Café 35 está com uma vaga aberta para auxiliar de cozinha. Interessados podem entrar em contato:

Nota COCEPE sobre retorno de atividades práticas presenciais

Os detalhes da nota podem ser consultados neste link

Atenciosamente,

Colegiado do Curso de Gastronomia

Planejamento para retorno das atividades práticas presenciais do Curso de Gastronomia

Segue o documento que trata dos procedimentos sanitários a serem adotados para retorno de aulas práticas de algumas disciplinas do Curso de Gastronomia. As informações podem ser consultadas aqui

Formulário de justificativa de não matricula em 2021/1

Os alunos que não desejarem realizar matrícula em 2021/1 podem, até o dia 27 de Agosto, informar ao colegiadogastronomiaufpel@gmail.com

Para isto, basta preencher o formulário abaixo e enviar por e-mail:

FORMULARIO_PARA_JUSTIFICATIVA_DE_NAO_REALIZACAO_DE_MATRICULA__2021_1

Matricula especial 2021/1

Prezada comunidade acadêmica,

Informamos que nos dias 10 e 11 de agosto estará aberta a matricula especial para as seguintes disciplinas:

ALIMENTAÇÃO, HISTÓRIA E CULTURA
Código 16400034 – 4 créditos – Horário: Segunda-feira 15h e 10min
História da alimentação. História da gastronomia. A formação da culinária
brasileira. Alimentação e cultura. Comida e identidade. Escolhas, prescrições e
proscrições alimentares. A construção social do gosto. O sentido simbólico das
práticas alimentares.

COZINHA CLÁSSICA
Código 16400039 – 2 créditos – Horário: Quinta-feira 13h e 30min
Princípios da cozinha clássica; História da restauração e a sua evolução; A
gastronomia brasileira frente à cozinha clássica; A cozinha clássica e a
culinária asiática, europeia, americana, latina americana, africana e do
mediterrâneo; Princípios básicos de nutrição frente à cozinha clássica; Tipos de
estabelecimentos gastronômicos voltados à cozinha clássica; A cozinha
clássica e a produção de alimentos em grande escala; Identificação e correta
utilização de equipamentos para produção de alimentos da cozinha clássica;
Receitas e técnicas de produção de guarnições, de sopas, molhos, bases e
derivados usados na cozinha clássica; Técnicas e cortes básicos da cozinha
clássica; Identificação dos principais produtos e ingredientes utilizados na
cozinha clássica.

NUTRIÇÃO E QUIMICA DOS ALIMENTOS
Código 16400040 – 2 créditos – Horário: Terça-feira 08:00 horas
Características gerais e propriedades físico químicas da água, macronutrientes, micronutrientes, pigmentos e compostos responsáveis pelo sabor e odor em alimentos. Composição química de alimentos. Efeito do processamento na qualidade nutricional dos alimentos. Conceitos básicos em alimentação e nutrição. Requerimentos nutricionais. Nutrientes na alimentação humana.

Aos alunos interessados favor realizar o pedido via sistema Cobalto nas datas referidas.

Atenciosamente,

Colegiado da Gastronomia

Convite Café com Turismo/UFPel

Oportunidade de Monitoria

Oportunidade de Monitoria,
O formulário a seguir trata da seleção de acadêmicos para atuar como monitor nas disciplinas ministradas pela profa Tatiane.

https://forms.gle/2FpvsbvcBDN3TXRH6