As metodologias disponíveis atualmente para determinação dos rendimentos volumétrico e gravimétrico de grãos de arroz cozido são ineficientes e de difícil reprodutibilidade. Trata a presente invenção de padronizar uma metodologia prática, econômica e com reprodutibilidade dentro de parâmetros analíticos, para avaliação do potencial de rendimentos volumétrico e gravimétrico de grãos de arroz na cocção. Esses parâmetros são importantes para determinação da qualidade de grãos de arroz, podendo ser aplicados tanto em indústrias de beneficiamento de arroz; cozinhas industriais, institucionais e domésticas; instituições de pesquisa, ensino e extensão.
Registro: BR 10 2015 0050046A2