A bolsista Natália Löwe trouxe o tema dos 5Ss e das boas práticas de fabricação (BPF) ao seminário integrador. Sua apresentação abrangeu a conceituação dos sensos de utilização, organização, limpeza, saúde e higiene/conservação, disciplina/autodisciplina que são a base de atuação dos 5Ss. O assunto seguinte, BPF, vai ao encontro da aplicação do 5Ss em uma empresa, pois visa garantir a higiene no local de processamento do alimento. Durante a fala demontrou tambémm que tipo de equipamentos de proteção individual (EPI) os manipuladores de alimentos devem utilizar, além de ressaltar a importância de um manual de procedimento operacional padronizado (POP) para que estabeleçam as boas práticas de fabricação.
abr 09