O CISAS é composto por oito (8) laboratórios Multiusuários, cujas descrições e equipamentos podem ser obtidos a seguir:
- Laboratório de Biopolímeros e Nanotecnologia de Alimentos
- Laboratório de Ultracongelamento e Armazenamento de Amostras
- Laboratório de Tecnologias Avançadas em ensaios químicos e biológicos
- Laboratório de Computação Científica e Processamento de Pelotas
- Laboratório de Bioinsumos, Bioprodutos e Protótipos
- Laboratório de Pré-Tratamento, Preparação e Extração
- Laboratório de Produção de Nitrogênio Líquido
- Laboratório de Biologia Molecular Agroalimentar Avançada
Além destes, os seguintes Laboratórios cadastrados na Plataforma Nacional de Infraestrutura de Pesquisa MCTI (PNIPE) estão relacionados do Centro: