{"id":57,"date":"2026-08-25T14:32:34","date_gmt":"2026-08-25T17:32:34","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/tecarroz\/?page_id=57"},"modified":"2026-08-27T10:32:25","modified_gmt":"2026-08-27T13:32:25","slug":"eixo-4-pos-colheita-qualidade-e-industrializacao","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/tecarroz\/estrutura-do-projeto\/eixo-4-pos-colheita-qualidade-e-industrializacao\/","title":{"rendered":"Eixo 4. P\u00f3s-colheita, qualidade e industrializa\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"<h3 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #008000;\"><em><strong>Objetivos<\/strong><\/em><\/span><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li style=\"text-align: justify;\">Desenvolver tecnologias h\u00edbridas e sustent\u00e1veis para a secagem do arroz, combinando diferentes m\u00e9todos para otimizar o consumo energ\u00e9tico, reduzir danos aos gr\u00e3os e melhorar a efici\u00eancia do processo;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Criar solu\u00e7\u00f5es inovadoras para o armazenamento do arroz, incluindo silos em sistemas inteligentes, atmosferas controladas e materiais avan\u00e7ados que preservem a qualidade e reduzam perdas;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Implementar tecnologias sustent\u00e1veis para a conserva\u00e7\u00e3o do arroz, utilizando m\u00e9todos de desinfesta\u00e7\u00e3o n\u00e3o qu\u00edmica, desinfec\u00e7\u00e3o por luz, embalagens inteligentes e bioinsumos para prolongar a vida \u00fatil dos gr\u00e3os;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Aprimorar a rastreabilidade e controle de qualidade na cadeia produtiva do arroz, por meio do uso de<em> blockchain<\/em>, IoT e automa\u00e7\u00e3o para monitoramento em tempo real e maior transpar\u00eancia;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Desenvolver novos produtos de alto valor agregado a partir do arroz, explorando suas caracter\u00edsticas qu\u00edmicas, sensoriais e tecnol\u00f3gicas para criar alimentos proteicos, pept\u00eddeos bioativos, farinhas, extrusados, alternativas <em>plant-based<\/em> e outros derivados, promovendo o aproveitamento sustent\u00e1vel dos gr\u00e3os e ampliando suas aplica\u00e7\u00f5es na ind\u00fastria de alimentos;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Caracterizar sensorialmente o arroz quanto \u00e0 textura, sabor e aroma, utilizando m\u00e9todos r\u00e1pidos para prever as prefer\u00eancias dos consumidores e validar o m\u00e9todo que melhor capte suas percep\u00e7\u00f5es.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Objetivos Desenvolver tecnologias h\u00edbridas e sustent\u00e1veis para a secagem do arroz, combinando diferentes m\u00e9todos para otimizar o consumo energ\u00e9tico, reduzir danos aos gr\u00e3os e melhorar a efici\u00eancia do processo; Criar solu\u00e7\u00f5es inovadoras para o armazenamento do arroz, incluindo silos em sistemas inteligentes, atmosferas controladas e materiais avan\u00e7ados que preservem a qualidade e reduzam perdas; Implementar [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1545,"featured_media":0,"parent":40,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-57","page","type-page","status-publish","hentry","post"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/tecarroz\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/57","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/tecarroz\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/tecarroz\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/tecarroz\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1545"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/tecarroz\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=57"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/tecarroz\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/57\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":149,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/tecarroz\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/57\/revisions\/149"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/tecarroz\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/40"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/tecarroz\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=57"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}