O trabalho intitulado como \u201cCompreendendo a percep\u00e7\u00e3o dos consumidores de vinho usando a t\u00e9cnica de associa\u00e7\u00e3o de palavras livres\u201d foi publicado na revista Journal of Culinary Science & Technology.<\/p>\n
Os \u00faltimos anos v\u00eam se mostrando promissor para a ind\u00fastria de vinhos, a compreens\u00e3o da avalia\u00e7\u00e3o do consumidor, devido \u00e0s mudan\u00e7as significativas na tend\u00eancia e ao aumento de consumo, sendo cada vez mais importante. As atitudes e prefer\u00eancias dos consumidores no mercado de vinhos est\u00e3o em constante evolu\u00e7\u00e3o, e o que antes era considerado tend\u00eancia para pequenos nichos de mercado, agora est\u00e1 se expandindo para outros segmentos. Variedade da uva, pa\u00eds de origem, teor alco\u00f3lico e pre\u00e7o s\u00e3o alguns dos atributos considerados na hora da compra de um vinho, por\u00e9m o comportamento do consumidor n\u00e3o \u00e9 racional, diversos processos inconscientes tamb\u00e9m influenciam na decis\u00e3o de consumo. Um m\u00e9todo r\u00e1pido que avalia as percep\u00e7\u00f5es dos consumidores \u00e9 a t\u00e9cnica de associa\u00e7\u00e3o de palavras, por oferecer informa\u00e7\u00f5es cognitivas partindo da ideia de que a primeira associa\u00e7\u00e3o que vem \u00e0 mente dos participantes pode ser a mais relevante no momento da decis\u00e3o de consumo. Neste contexto, o objetivo do trabalho foi identificar a percep\u00e7\u00e3o dos consumidores brasileiros sobre o consumo de vinho, atrav\u00e9s do m\u00e9todo de associa\u00e7\u00e3o de palavras. O trabalho foi realizado por alunos e professores da Universidade Federal de Pelotas (UFPel), atrav\u00e9s de question\u00e1rio do google forms<\/em> que ficou dispon\u00edvel por 30 dias. O teste consistiu na apresenta\u00e7\u00e3o de uma palavra est\u00edmulo que era vinho e nenhuma descri\u00e7\u00e3o ou imagem do vinho foi fornecida. Foram obtidas 524 respostas e as palavras foram agrupadas em 8 categorias: \u201cAtributos\/caracter\u00edsticas\u201d, \u201cconfraterniza\u00e7\u00e3o\u201d, \u201calimentos\u201d, \u201ccultura\u201d, \u201ccuriosidade\u201d, \u201cinova\u00e7\u00e3o\u201d, \u201csa\u00fade\u201d e \u201csentimento\/prazer\u201d. A categoria mais citada pelos consumidores foi \u201csentimento\/prazer\u201d, com uma frequ\u00eancia de 47% e est\u00e1 associada a alegria, felicidade, paix\u00e3o, amor, tranquilidade, frio e prazer, palavras que se referiam a momentos rom\u00e2nticos ou de relaxamento. Observou-se tamb\u00e9m que mesmo sendo uma avalia\u00e7\u00e3o sobre vinho, alguns participantes mencionaram pessoas como refer\u00eancia, como as palavras pai, av\u00f3, ex-marido e sogro, possivelmente por estes participantes consumirem vinho na companhia destas pessoas, gerando nostalgia, lembran\u00e7as e experi\u00eancias, possibilitando a\u00e7\u00f5es de marketing. Neste trabalho n\u00e3o foram mencionadas palavras negativas. O uso da t\u00e9cnica de associa\u00e7\u00e3o de palavras possibilitou identificar como o consumidor percebe e se identifica, sendo o \u201csentimento\/prazer\u201d decisivos na escolha do vinho e contribuem para a sua aceita\u00e7\u00e3o e utiliza\u00e7\u00e3o nos momentos de conv\u00edvio. Al\u00e9m disso, estudos futuros s\u00e3o necess\u00e1rios com os n\u00e3o consumidores para entender sua percep\u00e7\u00e3o e propor alternativas de novos desenvolvimentos para ampliar o p\u00fablico consumidor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O trabalho intitulado como \u201cCompreendendo a percep\u00e7\u00e3o dos consumidores de vinho usando a t\u00e9cnica de associa\u00e7\u00e3o de palavras livres\u201d foi publicado na revista Journal of Culinary Science & Technology. Os \u00faltimos anos v\u00eam se mostrando promissor para a ind\u00fastria de vinhos, a compreens\u00e3o da avalia\u00e7\u00e3o do consumidor, devido \u00e0s mudan\u00e7as significativas na tend\u00eancia e ao […]<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-389","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias"],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/sensorial\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/389","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/sensorial\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/sensorial\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/sensorial\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/sensorial\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=389"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/sensorial\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/389\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":391,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/sensorial\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/389\/revisions\/391"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/sensorial\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=389"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/sensorial\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=389"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/sensorial\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=389"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}