O livro intitulado como “Descomplicando a An\u00e1lise Sensorial: Gr\u00e3os e Derivados”, foi publicado em agosto de 2021 e neste e-book voc\u00ea encontrar\u00e1 todas as ferramentas necess\u00e1rias para a an\u00e1lise sensorial de gr\u00e3os e derivados.<\/p>\n
A an\u00e1lise sensorial \u00e9 uma ci\u00eancia de relevante import\u00e2ncia no setor de alimentos, permitindo correlacionar padr\u00f5es de tecnologia de processamento, controle de qualidade e desenvolvimentos de novos produtos, com as impress\u00f5es que o produto causa no consumidor.<\/p>\n
Conhecer os cereais, pseudocereais e plant based<\/em> e entender as altera\u00e7\u00f5es sensoriais oriundas de diferentes processamentos ou condi\u00e7\u00f5es de armazenamento \u00e9 de fundamental import\u00e2ncia. Aliado a isto, estabelecer uma rela\u00e7\u00e3o para entender os anseios sensoriais dos consumidores se torna cada vez mais importante para ampliar o mercado consumidor. \u00c9 importante destacar que a qualidade sensorial de um produto e a manuten\u00e7\u00e3o da mesma \u00e9 imprescind\u00edvel para a aceita\u00e7\u00e3o e a fideliza\u00e7\u00e3o do consumidor em um mercado cada vez mais competitivo. Cereais, pseudocereais, plant based<\/em> e seus derivados, j\u00e1 presentes na alimenta\u00e7\u00e3o cotidiana de muitos, apresentam atributos pr\u00f3prios espec\u00edficos exigidos pelos consumidores no momento da compra e consumo. Devido a necessidade de estabelecer padr\u00f5es de qualidade sensorial de um produto, entender o anseio dos consumidores e estabelecer uma rela\u00e7\u00e3o entre o estilo de consumo de cada popula\u00e7\u00e3o, surgiu a necessidade da cria\u00e7\u00e3o deste livro com cunho te\u00f3rico-pr\u00e1tico, com intuito de abordar os m\u00e9todos sensoriais mais adequados para an\u00e1lise sensorial em cereais, pseudocereais e plant based. Explanar de forma clara e objetiva os principais pontos de cada teste sensorial a ser aplicado, entender como tabular e interpretar os dados de forma correta, as formas mais corretas de preparo de amostra e de como realizar o treinamento de uma equipe ser\u00e3o abordados neste livro.<\/p>\n Este livro de an\u00e1lise sensorial \u00e9 destinado a discentes e profissionais da \u00e1rea de alimentos e agron\u00f4mica, que buscam gr\u00e3os com melhor qualidade tecnol\u00f3gica, nutricional e sensorial.<\/p>\n Link para acesso ao e-book: https:\/\/bit.ly\/3jdqbTO<\/a><\/p>\n
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