{"id":24,"date":"2009-10-02T17:44:08","date_gmt":"2009-10-02T20:44:08","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/sensorial\/?page_id=24"},"modified":"2025-05-16T09:07:09","modified_gmt":"2025-05-16T12:07:09","slug":"projetos-de-pesquisa","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/sensorial\/projetos-de-pesquisa\/","title":{"rendered":"Projetos de Pesquisa"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><strong>Desenvolvimento de um novo produto enriquecido com res\u00edduos de ind\u00fastria da regi\u00e3o<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Descri\u00e7\u00e3o: o\u00a0Rio Grande do Sul \u00e9 um estado que vem crescendo de maneira significativa, em rela\u00e7\u00e3o a olivicultura, alcan\u00e7ando a produ\u00e7\u00e3o de cerca de 180 mil litros de azeite em 2018. O novo produto insere-se numa perspectiva de desenvolvimento dos territ\u00f3rio do Sul do RS em fun\u00e7\u00e3o da instala\u00e7\u00e3o recente de olivais na regi\u00e3o. Esta \u00e9 uma atividade que gera uma s\u00e9rie de res\u00edduos, como as folhas de oliveira. Apesar de as folhas possu\u00edrem altos \u00edndices de compostos que trazem benef\u00edcios para a sa\u00fade, ainda n\u00e3o possui valor comercial. O presente estudo pretende desenvolver um novo produto a partir das folhas de oliveira, para ser consumido na forma de infus\u00e3o\/ch\u00e1s, com propriedades funcionais para o consumidor. No Rio Grande do Sul, um destes produtos que \u00e9 altamente consumido \u00e9 o chimarr\u00e3o, sendo considerado um produto medicinal (PONTIN, 2010; GUGLIUCCI, 1996), o chimarr\u00e3o faz parte da tradi\u00e7\u00e3o dos nativos do sul do Brasil, do Uruguai, parte da Argentina e parte do Paraguai. De outro lado, as folhas de oliveiras tamb\u00e9m possuem muitos benef\u00edcios, como por exemplo, no tratamento de c\u00e2nceres, e auxilia na atividade antioxidante do organismo (GOULAS et al., 2009; VOGEL et al., 2015), podendo complementar a funcionalidade do chimarr\u00e3o feito da erva mate (Ilex Paraguariensis). Al\u00e9m disto, existe a quest\u00e3o social e cultural, pois ao se ter a inten\u00e7\u00e3o de incluir esta folha no dia a dia de uma popula\u00e7\u00e3o, cuja tradi\u00e7\u00e3o \u00e9 do chimarr\u00e3o, fica evidente o alvo da pesquisa, trazendo o chimarr\u00e3o para dentro de uma ci\u00eancia inovadora e oferecendo a seus consumidores um produto com mais benef\u00edcios. As folhas de oliveira ser\u00e3o doadas pela empresa Est\u00e2ncia Guarda Velha de Pinheiro Machado, RS e a erva mate doada pela empresa Bar\u00e3o de Cotegipe. Ser\u00e3o realizadas 4 formula\u00e7\u00f5es, sendo a F1 100% erva mate, F2 100% folha de oliveira, F3 uma mistura (75% erva mate + 25% folha de oliveira) e F4 outra mistura (70% erva mate + 20% folha de oliveira), as avalia\u00e7\u00f5es ser\u00e3o: composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica, centesimal, compostos bioativos, atividade antioxidante, atividade antimicrobiana, zimografia, aceita\u00e7\u00e3o sensorial, vida \u00fatil atrav\u00e9s do teste de sobreviv\u00eancia. Pretende-se obter resultados, que possam contribuir para a produ\u00e7\u00e3o de um novo produto aliment\u00edcio utilizando folhas de oliveira e erva mate e infus\u00e3o\/ch\u00e1, possibilitando proporcionar benef\u00edcios para a sa\u00fade humana e valorizar um dos res\u00edduos da olivicultura. A divulga\u00e7\u00e3o do projeto prev\u00ea a\u00e7\u00f5es voltadas para a produ\u00e7\u00e3o de patente, publica\u00e7\u00e3o de artigos t\u00e9cnicos, trabalhos em congressos e artigos cient\u00edficos.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Metodologia sensorial inovadora para consumer insight de sabores e texturas de produtos de panifica\u00e7\u00e3o<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Descri\u00e7\u00e3o: com a inten\u00e7\u00e3o de reduzir o tempo de an\u00e1lise e custos, se prop\u00f5e desenvolver uma metodologia ou otimizar uma j\u00e1 existente que permita uma descri\u00e7\u00e3o r\u00e1pida e vers\u00e1til que quantifique o comportamento do consumidor de produtos para panifica\u00e7\u00e3o, utilizando o estudo de branding sensorial para o sabor e a textura, como t\u00e9cnica inovadora que ser\u00e1 executada na empresa de aromas e ingredientes Duas Rodas. Com vistas a ilustrar as oportunidades, no presente trabalho elegemos identificar formas \u00e1geis de quantificar o comportamento do consumidor para sabores e texturas dos produtos para panifica\u00e7\u00e3o, com poss\u00edveis fronteiras de expans\u00e3o da valoriza\u00e7\u00e3o de atributos de qualidade. Neste sentido, ser\u00e3o selecionadas e aplicadas metodologias para pesquisas de consumer insight, tanto as tradicionais como as novas existentes na literatura; para confirma\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis de percep\u00e7\u00f5es dos consumidores ser\u00e1 quantificado instrumentalmente, por cromatografia e textur\u00f4metro, as carater\u00edsticas dos produtos da linha de panifica\u00e7\u00e3o da Duas Rodas; ap\u00f3s identificar as metodologias com melhor desempenho para as amostras ser\u00e1 avaliado formas de melhoramento e adapta\u00e7\u00f5es no sentido de otimizar os procedimentos, e desenvolver uma metodologia sensorial inovadora, atrav\u00e9s da t\u00e9cnica de avalia\u00e7\u00e3o e\/ou processo e, ainda formas de tratar os dados com aplica\u00e7\u00f5es estat\u00edsticas; ao t\u00e9rmino do estudo de identifica\u00e7\u00e3o da metodologia inovadora ser\u00e3o promovidos, pelo menos dois treinamentos\/cursos em procedimentos sensoriais para difus\u00e3o de resultados, sendo um na empresa Duas Rodas e outro em institui\u00e7\u00f5es de ensino; e para promover a\u00e7\u00f5es de transfer\u00eancia de tecnologia, realizar-se-\u00e1 palestras em semin\u00e1rios\/workshop ou eventos da \u00e1rea, publica\u00e7\u00e3o em revistas ou congressos e a editora\u00e7\u00e3o de um manual\/livro, utilizando a forma\u00e7\u00e3o de recursos humanos atrav\u00e9s de multiplicadores por meio da intera\u00e7\u00e3o entre a Universidade\/empresa e alunos de gradua\u00e7\u00e3o e p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o. Atualmente, a aquisi\u00e7\u00e3o de alimentos que convergem \u00e0s tend\u00eancias de sensorialidade e prazer s\u00e3o os elementos decis\u00f3rios no momento da compra e a ind\u00fastria precisa estar atenta a estas tend\u00eancias de mercado. Desta forma, criar uma metodologia pr\u00e1tica e mais r\u00e1pida que as tradicionais, estudando o branding sensorial \u00e9 uma oportunidade de agregar conhecimento e valor aos produtos da categoria.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>ESTUDOS AVAN\u00c7ADOS EM AN\u00c1LISE SENSORIAL<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Descri\u00e7\u00e3o: projeto de ensino que visa transformar a experi\u00eancia de aprendizado em an\u00e1lise sensorial, tornando-a estimulante e relevante para os discentes. Al\u00e9m disto, criar um ambiente onde desperte a curiosidade, impulsionando a busca por conhecimento e o desenvolvimento de habilidades. Atrav\u00e9s de pr\u00e1ticas inovadoras, o projeto visa n\u00e3o apenas transmitir o conte\u00fado t\u00e9cnico, mas tamb\u00e9m despertar aptid\u00e3o pela ci\u00eancia sensorial, mostrando suas possibilidades e aplica\u00e7\u00f5es. O projeto tem intuito de ser um catalisador para o sucesso das disciplinas de An\u00e1lise Sensorial e pesquisas sobre o tema, aumentando a reten\u00e7\u00e3o, diminuindo a evas\u00e3o e a reprova\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m destes benef\u00edcios para os discentes, o aluno atuante no projeto ter\u00e1 a oportunidade de participar da rotina de um laborat\u00f3rio de An\u00e1lise Sensorial totalmente equipado, tecnol\u00f3gico e dentro das normas de seguran\u00e7a, ainda participar\u00e1 de pesquisas ali desenvolvidas e ajudar\u00e1 nas aulas pr\u00e1ticas. O projeto de ensino compreende as seguintes atividades: colabora\u00e7\u00e3o em aulas pr\u00e1ticas das disciplinas com tema an\u00e1lise sensorial, ofertadas a diversos cursos de gradua\u00e7\u00e3o e p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o; apoio constante aos alunos, com o objetivo de maximizar seu progresso acad\u00eamico; auxiliar na reda\u00e7\u00e3o de manuais, normas e t\u00e9cnicas; auxiliar os discentes a publicar seus trabalhos desenvolvidos nas disciplinas em congressos.<\/p>\n<ul style=\"text-align: left\">\n<li><strong>OBTEN\u00c7\u00c3O E AVALIA\u00c7\u00c3O DE ALIMENTOS PARA NECESSIDADES ESPEC\u00cdFICAS<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify\">Descri\u00e7\u00e3o: o projeto pretende desenvolver mais alimentos com propriedades funcionais pr\u00f3prias para consumidores com necessidades especiais como os que apresentam intoler\u00e2ncias, alergias ou rea\u00e7\u00f5es a alimentos ou certos compostos dos alimentos, por isso solicitamos prorroga\u00e7\u00e3o do projeto para seguirmos estudando esta lacuna na alimenta\u00e7\u00e3o.. Situa\u00e7\u00e3o: <i>Conclu\u00eddo<\/i>; Natureza: Pesquisa. Integrantes: Virg\u00ednia de Jesus da Silva &#8211; Integrante \/ M\u00e1rcia Arocha Gularte &#8211; Coordenador \/ Bianca Pio Avila &#8211; Integrante \/ Aline Machado Pereira &#8211; Integrante \/ Helena Reissig Soares Vitola &#8211; Integrante \/ Elessandra da Rosa Zavareze &#8211; Integrante \/ Eliezer Avila Gandra &#8211; Integrante \/ Fabiana Torma Botelho &#8211; Integrante \/ Laura Borba Vilanova &#8211; Integrante \/ LISLEI SCHERWINSKE GR\u00dcTZMANN &#8211; Integrante \/ J\u00falia Nickel &#8211; Integrante.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>INFLU\u00caNCIA DO PROGRAMA ALIMENTO SEGURO (PAS) NA QUALIDADE DA PRODU\u00c7\u00c3O DE DOCES TRADICIONAIS DE PELOTAS<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify\">Descri\u00e7\u00e3o: A produ\u00e7\u00e3o de doces na cidade de Pelotas, RS \u00e9 muito tradicional, tornando-se esta conhecida como a Capital Nacional do Doce. Apesar da cidade de Pelotas possuir em sua hist\u00f3ria a produ\u00e7\u00e3o de doces tradicionais, somente algumas empresas possuem o PAS como programa de controle de seguran\u00e7a e qualidade, por este motivo \u00e9 proposto o projeto de verifica\u00e7\u00e3o da influ\u00eancia deste programa na produ\u00e7\u00e3o de doces tradicionais. Ser\u00e1 realizada aplica\u00e7\u00e3o de question\u00e1rio e an\u00e1lise sensorial pelo teste de associa\u00e7\u00e3o de palavras para avaliar o doce preferido entre os consumidores, ap\u00f3s ser\u00e3o escolhidas as empresas produtoras de doces tradicionais e ser\u00e1 realizada a aplica\u00e7\u00e3o do check list para a verifica\u00e7\u00e3o das condi\u00e7\u00f5es higi\u00eanico-sanit\u00e1rias. Ser\u00e3o realizadas an\u00e1lises microbiol\u00f3gicas dos doces, ambientes de preparo e dos manipuladores para que se possa confrontar com a legisla\u00e7\u00e3o vigente e verificar a efici\u00eancia do PAS. Primeiramente ser\u00e3o escolhidas duas empresas produtoras\/industrializadoras de doces, sendo uma certificada pelo Programa Alimento Seguro e outra sem a certifica\u00e7\u00e3o. Ser\u00e1 realizada uma visita \u00e0s empresas aplicando o check list de acordo com o modelo apresentado na Resolu\u00e7\u00e3o RDC ANVISA 275 de outubro de 2002, nos dois estabelecimentos produtores\/industrializadores de doces finos e doces tradicionais de Pelotas escolhidos anteriormente, tamb\u00e9m ser\u00e1 verificada a qualidade sanit\u00e1ria do estabelecimento. Ap\u00f3s, ser\u00e3o recolhidas amostras de doces de acordo com o volume de produ\u00e7\u00e3o, utilizando m\u00e9todo de amostragem espec\u00edfico. Ser\u00e3o realizadas an\u00e1lises microbiol\u00f3gicas previstas na Resolu\u00e7\u00e3o RDC ANVISA 12 de janeiro de 2001 que s\u00e3o de Coliformes termotolerantes, Salmonella, Staphylococcus coagulase positiva e Bacillus cereus. Tamb\u00e9m ser\u00e3o realizadas an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas dos doces tradicionais para caracteriza\u00e7\u00e3o da composi\u00e7\u00e3o centesimal. Integrantes: Virg\u00ednia de Jesus da Silva &#8211; Integrante \/ M\u00e1rcia Arocha Gularte &#8211; Coordenador \/ Aline Machado Pereira &#8211; Integrante \/ Vanda Marques de Souza &#8211; Integrante \/ Eliezer Avila Gandra &#8211; Integrante \/ Greici Bergamo &#8211; Integrante.<\/p>\n<ul style=\"text-align: left\">\n<li><strong>PROPRIEDADES SENSORIAIS, ATITUDE DE CONSUMIDORES E POTENCIAIS TECNOL\u00d3GICOS EM GR\u00c3OS E SEUS PRODUTOS<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify\">Descri\u00e7\u00e3o: O projeto consiste no levantamento dos h\u00e1bitos alimentares da popula\u00e7\u00e3o alvo atrav\u00e9s de inqu\u00e9ritos alimentares, em que ser\u00e3o extra\u00eddas as caracter\u00edsticas de consumo para defini\u00e7\u00e3o e\/ou adapta\u00e7\u00e3o de produtos (como extrato, produtos de panifica\u00e7\u00e3o, gr\u00e3os&#8230;). Na segunda etapa ser\u00e3o realizadas avalia\u00e7\u00f5es dos par\u00e2metros f\u00edsicos, qu\u00edmicos, sensoriais e ainda ser\u00e1 verificada a qualidade higi\u00eanico-sanit\u00e1ria dos alimentos. A An\u00e1lise sensorial ser\u00e1 realizada em duas etapas, primeiro, ser\u00e1 aplicado um question\u00e1rio de pesquisa com o objetivo de avaliar o conhecimento dos consumidores sobre um alimento \u00e0 base de gr\u00e3os, tra\u00e7ar um perfil de consumo do produto, e conhecer os gostos favoritos entre os consumidores. Esta primeira parte da pesquisa ser\u00e1 realizada com uma adapta\u00e7\u00e3o da metodologia one-on-one interview. A segunda parte da pesquisa ser\u00e1 a realiza\u00e7\u00e3o pelo m\u00e9todo de teste de Associa\u00e7\u00e3o de Palavras. Os avaliadores, ap\u00f3s degustarem as amostras, dever\u00e3o descrever as quatro primeiras palavras que expressem pensamentos ou sentimentos que vierem \u00e0 sua mente para cada amostra provada. Ainda ser\u00e1 avaliado a composi\u00e7\u00e3o centesimal os compostos arom\u00e1ticos por cromatografia e os componentes com caracter\u00edsticas funcionais nos produtos. Tamb\u00e9m est\u00e3o previstas avalia\u00e7\u00f5es de comportamento de coc\u00e7\u00e3o, tempo de cozimento, absor\u00e7\u00e3o de \u00e1gua, rendimentos volum\u00e9tricos e gravim\u00e9tricos, microscopia de imagem de massa, textura em textur\u00f4metro, viscosidade em viscoamil\u00f3grafo, for\u00e7a de gl\u00faten e consistoamil\u00f3grafo, cor em color\u00edmetro. O projeto prop\u00f5e ent\u00e3o identificar os fatores psicol\u00f3gicos e de contexto, como; disponibilidade, pre\u00e7o, marca, nutri\u00e7\u00e3o\/sa\u00fade, conveni\u00eancias, entre outros, para conhecer e interpretar os desejos do consumidor com rela\u00e7\u00e3o a escolha. Concretamente se estudar\u00e1 a aceita\u00e7\u00e3o e a atitude do consumidor e as intera\u00e7\u00f5es que se estabelecem entre a decis\u00e3o ou rejei\u00e7\u00e3o de compra dos gr\u00e3os e de seus produtos, atrav\u00e9s de m\u00e9todos afetivos qualitativos, al\u00e9m de caracterizar f\u00edsico-qu\u00edmica, funcional e tecnol\u00f3gica.. Situa\u00e7\u00e3o: <i>Conclu\u00eddo<\/i>; Natureza: Pesquisa. Integrantes: Virg\u00ednia de Jesus da Silva &#8211; Integrante \/ M\u00e1rcia Arocha Gularte &#8211; Coordenador \/ Bianca Pio Avila &#8211; Integrante \/ Aline Machado Pereira &#8211; Integrante \/ Vanda Marques de Souza &#8211; Integrante \/ Helena Reissig Soares Vitola &#8211; Integrante.<\/p>\n<ul style=\"text-align: left\">\n<li><strong>ATITUDE DO CONSUMIDOR DE ARROZ PARBOILIZADO<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify\">O projeto prop\u00f5e identificar os fatores psicol\u00f3gicos e de contexto, como: disponibilidade, pre\u00e7o, marca, nutri\u00e7\u00e3o\/sa\u00fade, conveni\u00eancias, entre outros, para conhecer e interpretar os desejos do consumidor com rela\u00e7\u00e3o a escolha de arroz parboilizado. Concretamente se estudar\u00e1 a aceita\u00e7\u00e3o e a atitude do consumidor e as intera\u00e7\u00f5es que se estabelecem entre a decis\u00e3o ou rejei\u00e7\u00e3o de compra do arroz parboilizado, atrav\u00e9s do m\u00e9todo afetivo qualitativo.. <em>Situa\u00e7\u00e3o: <i>Conclu\u00eddo<\/i><\/em>; <em>Natureza: <\/em>Pesquisa. <em>Alunos envolvidos: Gradua\u00e7\u00e3o <\/em>( 4) . <em>Integrantes: <\/em>MOACIR C ELIAS &#8211; Integrante \/ Rafael Bresolin &#8211; Integrante \/ Priscila Missio Silva &#8211; Integrante \/ Ana Paula Duarte &#8211; Integrante \/ Marina P\u00f3lvora Severo &#8211; Integrante \/ Marcia Arocha Gularte &#8211; Coordenador.<\/p>\n<ul style=\"text-align: left\">\n<li><strong>ESTUDO DOS INTERFERENTES NAS CARACTER\u00cdSTICAS DE TEXTURA DO ARROZ<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify\">O presente projeto prop\u00f5e identificar os fatores que podem afetar as caracter\u00edsticas de textura interferentes na qualidade tecnol\u00f3gica do arroz branco, parboilizado e integral de baixa, m\u00e9dia e alta amilose. Concretamente se pretende estudar a composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica dos gr\u00e3os de arroz e as caracter\u00edsticas de textura, tanto de arroz cozido como cru. Para tanto, ser\u00e3o analisados o perfil de amino\u00e1cidos, a composi\u00e7\u00e3o do amido, a composi\u00e7\u00e3o f\u00edsico-qu\u00edmica, a textura em textur\u00f4metro e por percep\u00e7\u00e3o sensorial, justificando que o conhecimento destes fatores pode servir de subs\u00eddios para estudos de melhoramento gen\u00e9tico, manejo agron\u00f4mico, setor de marketing entre outros, para atender as expectativas do consumidor. J\u00e1 que, o arroz \u00e9 um dos alimentos mais consumidos pela popula\u00e7\u00e3o mundial, al\u00e9m da import\u00e2ncia econ\u00f4mica para a regi\u00e3o Sul do Brasil. . <em>Situa\u00e7\u00e3o: <i>Conclu\u00eddo<\/i><\/em>; <em>Natureza: <\/em>Pesquisa. <em>Alunos envolvidos: Gradua\u00e7\u00e3o <\/em>( 2) \/ <em>Mestrado acad\u00eamico <\/em>( 1) . <em>Integrantes: <\/em>Moacir Cardoso Elias &#8211; Integrante \/ Manoel Artigas Schirmer &#8211; Integrante \/ ALVARO R G DIAS &#8211; Integrante \/ Marcia Arocha Gularte &#8211; Coordenador. <em>Financiador(es): <\/em>Universidade Federal de Pelotas &#8211; Aux\u00edlio financeiro.<\/p>\n<ul style=\"text-align: left\">\n<li><strong>SILAGEM DE COLOSTRO EM PRODUTOS DE PANIFICA\u00c7\u00c3O: DESENVOLVIMENTO DE PROT\u00d3TIPOS E ESTUDO SENSORIAL<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify\">O\u00a0presente projeto prop\u00f5e estudar a otimiza\u00e7\u00e3o da tecnologia do colostro fermentado para ser utilizado como ingrediente para suplemento em produtos de panifica\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de estudar suas propriedades sensoriais. Justifica-se que os produtos de panifica\u00e7\u00e3o podem ser uma fonte vi\u00e1vel para o enriquecimento nutricional, com efeitos benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade, pois a suplementa\u00e7\u00e3o na panifica\u00e7\u00e3o \u00e9 devida ser estes produtos um dos mais consumidos pela popula\u00e7\u00e3o e, ainda a agrega\u00e7\u00e3o de valor, dado a import\u00e2ncia econ\u00f4mica do colostro para o Sul do Brasil. Durante a execu\u00e7\u00e3o se estudar\u00e1 as caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas e microbiol\u00f3gicas do colostro fermentado para apresentar uniformidade, qualidade e informa\u00e7\u00e3o nutricional para utiliza\u00e7\u00e3o como ingrediente de p\u00e3es, bolos e biscoitos com caracter\u00edsticas sensoriais que atendam as prefer\u00eancias dos consumidores. Os prot\u00f3tipos desenvolvidos em planta piloto pode ser prov\u00e1vel para atender ao interesse de empresas e de outros setores com interesse as demandas alimentares da sociedade.. <em>Situa\u00e7\u00e3o:\u00a0<\/em><i>Conclu\u00eddo<\/i>; <em>Natureza: <\/em>Pesquisa. <em>Alunos envolvidos: Gradua\u00e7\u00e3o <\/em>( 1) \/ <em>Doutorado <\/em>( 1) . <em>Integrantes: <\/em>Rosane da Silva Rodrigues &#8211; Integrante \/ M\u00edrian Ribeiro Galv\u00e3o Machado &#8211; Integrante \/ Eli\u00e9zer \u00c1vila Gandra &#8211; Integrante \/ Mara Helena Saalfeld &#8211; Integrante \/ Marcia Arocha Gularte &#8211; Coordenador. <em>Financiador(es): <\/em>UFPel &#8211; Aux\u00edlio financeiro \/ Associa\u00e7\u00e3o Riograndense de Empreendimentos de Assist. T\u00e9c. e Extens\u00e3o Rural &#8211; Outra.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Avalia\u00e7\u00e3o da din\u00e2mica do processo de ensino-aprendizagem e estrutura do curso de bacharelado em qu\u00edmica de alimentos<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Descri\u00e7\u00e3o: Sensibiliza\u00e7\u00e3o da comunidade do curso, implementa\u00e7\u00e3o da avalia\u00e7\u00e3o, consolida\u00e7\u00e3o e divulga\u00e7\u00e3o de resultados e tomada de providencias. Constru\u00e7\u00e3o dos instrumentos de coleta de dados e aplica\u00e7\u00e3o dos instrumentos. Divulga\u00e7\u00e3o dos resultados das avalia\u00e7\u00f5es para a comunidade do curso. Situa\u00e7\u00e3o: Conclu\u00eddo; Natureza: Outra. Alunos envolvidos: Gradua\u00e7\u00e3o: (30)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desenvolvimento de um novo produto enriquecido com res\u00edduos de ind\u00fastria da regi\u00e3o Descri\u00e7\u00e3o: o\u00a0Rio Grande do Sul \u00e9 um estado que vem crescendo de maneira significativa, em rela\u00e7\u00e3o a olivicultura, alcan\u00e7ando a produ\u00e7\u00e3o de cerca de 180 mil litros de azeite em 2018. O novo produto insere-se numa perspectiva de desenvolvimento dos territ\u00f3rio do Sul [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-24","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/sensorial\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/24","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/sensorial\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/sensorial\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/sensorial\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/sensorial\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/sensorial\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/24\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":663,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/sensorial\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/24\/revisions\/663"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/sensorial\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}