{"id":20,"date":"2009-10-02T17:39:14","date_gmt":"2009-10-02T20:39:14","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/sensorial\/?page_id=20"},"modified":"2026-02-11T09:37:56","modified_gmt":"2026-02-11T12:37:56","slug":"prestacao-de-servicos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/sensorial\/prestacao-de-servicos\/","title":{"rendered":"Presta\u00e7\u00e3o de Servi\u00e7os"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-size: 12pt\">O Laborat\u00f3rio de An\u00e1lise Sensorial (LabSensorial) oferece servi\u00e7os especializados voltados \u00e0 avalia\u00e7\u00e3o da qualidade tecnol\u00f3gica, sensorial, qu\u00edmica, nutricional e da percep\u00e7\u00e3o do consumidor, atendendo demandas de pesquisa cient\u00edfica, desenvolvimento e inova\u00e7\u00e3o de produtos e controle de qualidade.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p data-start=\"904\" data-end=\"1039\"><strong><span style=\"font-size: 12pt\">Avalia\u00e7\u00f5es de comportamento sensorial<\/span><\/strong><br data-start=\"945\" data-end=\"948\" \/><span style=\"font-size: 12pt\">Condu\u00e7\u00e3o de estudos sensoriais utilizando metodologias reconhecidas e validadas, incluindo:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li data-start=\"1042\" data-end=\"1099\"><span style=\"font-size: 12pt\">An\u00e1lise sensorial cl\u00e1ssica (apar\u00eancia, textura e sabor)<\/span><\/li>\n<li data-start=\"1042\" data-end=\"1099\"><span style=\"font-size: 12pt\">Testes de aceita\u00e7\u00e3o, prefer\u00eancia e de aceitabilidade<\/span><\/li>\n<li data-start=\"1042\" data-end=\"1099\"><span style=\"font-size: 12pt\">Estudos de comportamento e percep\u00e7\u00e3o do consumidor<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p data-start=\"1223\" data-end=\"1396\"><strong><span style=\"font-size: 12pt\">Pesquisa com consumidores<\/span><\/strong><br data-start=\"1252\" data-end=\"1255\" \/><span style=\"font-size: 12pt\">Planejamento e execu\u00e7\u00e3o de pesquisas com consumidores para compreens\u00e3o de atitudes, expectativas, emo\u00e7\u00f5es e inten\u00e7\u00f5es de compra, por meio de:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li data-start=\"1399\" data-end=\"1447\"><span style=\"font-size: 12pt\">Question\u00e1rios estruturados e escalas hed\u00f4nicas<\/span><\/li>\n<li data-start=\"1399\" data-end=\"1447\"><span style=\"font-size: 12pt\">Testes com consumidores em laborat\u00f3rio ou ambientes controlados<\/span><\/li>\n<li data-start=\"1399\" data-end=\"1447\"><span style=\"font-size: 12pt\">An\u00e1lise estat\u00edstica e interpreta\u00e7\u00e3o dos dados para suporte \u00e0 tomada de decis\u00e3o<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p data-start=\"1825\" data-end=\"2132\"><strong><span style=\"font-size: 12pt\">Abordagens em neuroci\u00eancia aplicada aos alimentos<\/span><\/strong><br data-start=\"1878\" data-end=\"1881\" \/><span style=\"font-size: 12pt\">Desenvolvimento de estudos sensoriais avan\u00e7ados com enfoque em neuroci\u00eancia e multissensorialidade, visando compreender respostas impl\u00edcitas do consumidor frente a est\u00edmulos sensoriais e seu impacto na percep\u00e7\u00e3o, emo\u00e7\u00e3o e comportamento de escolha.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-size: 12pt\">Avalia\u00e7\u00e3o da influ\u00eancia de cores, sons, aromas e texturas na percep\u00e7\u00e3o sensorial<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt\">Estudos de emo\u00e7\u00f5es evocadas por alimentos e bebidas<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt\">Avalia\u00e7\u00e3o de respostas impl\u00edcitas e expl\u00edcitas do consumidor<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span style=\"font-size: 12pt\">Capacita\u00e7\u00e3o e treinamento<\/span><\/strong><strong style=\"color: var(--cor-texto);font-family: var(--fonte-corpo)\"><span style=\"font-size: 12pt\">\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-size: 12pt\">Cursos e oficinas para estudantes, pesquisadores e empresas<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt\">Forma\u00e7\u00e3o de pain\u00e9is sensoriais treinados<\/span><\/li>\n<li>Treinamento e capacita\u00e7\u00e3o em an\u00e1lise sensorial<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p data-start=\"622\" data-end=\"777\"><strong><span style=\"font-size: 12pt\">Avalia\u00e7\u00f5es de comportamento de coc\u00e7\u00e3o de arroz<\/span><\/strong><br data-start=\"672\" data-end=\"675\" \/><span style=\"font-size: 12pt\">An\u00e1lises t\u00e9cnicas para caracteriza\u00e7\u00e3o do desempenho tecnol\u00f3gico do arroz, incluindo:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li data-start=\"780\" data-end=\"813\"><span style=\"font-size: 12pt\">Determina\u00e7\u00e3o do tempo de coc\u00e7\u00e3o<\/span><\/li>\n<li data-start=\"780\" data-end=\"813\"><span style=\"font-size: 12pt\">Avalia\u00e7\u00e3o do rendimento ap\u00f3s coc\u00e7\u00e3o<\/span><\/li>\n<li data-start=\"780\" data-end=\"813\"><span style=\"font-size: 12pt\">An\u00e1lise da absor\u00e7\u00e3o de \u00e1gua durante a coc\u00e7\u00e3o<\/span><\/li>\n<li data-start=\"780\" data-end=\"813\"><span style=\"font-size: 12pt\">Digestibilidade<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p data-start=\"2134\" data-end=\"2296\"><strong><span style=\"font-size: 12pt\">An\u00e1lises qu\u00edmicas e nutricionais de alimentos, bebidas e produtos<\/span><\/strong><br data-start=\"2203\" data-end=\"2206\" \/><span style=\"font-size: 12pt\">Realiza\u00e7\u00e3o de an\u00e1lises para caracteriza\u00e7\u00e3o da composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica e nutricional, incluindo:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li data-start=\"2299\" data-end=\"2340\"><span style=\"font-size: 12pt\">Determina\u00e7\u00e3o da composi\u00e7\u00e3o centesimal<\/span><\/li>\n<li data-start=\"2299\" data-end=\"2340\"><span style=\"font-size: 12pt\">Avalia\u00e7\u00e3o de par\u00e2metros f\u00edsico-qu\u00edmicos<\/span><\/li>\n<li data-start=\"2299\" data-end=\"2340\"><span style=\"font-size: 12pt\">Apoio \u00e0 rotulagem nutricional e desenvolvimento<\/span><\/li>\n<li data-start=\"2299\" data-end=\"2340\"><span style=\"font-size: 12pt\">Estudos de estabilidade e vida de prateleira (shelf life)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O Laborat\u00f3rio de An\u00e1lise Sensorial (LabSensorial) oferece servi\u00e7os especializados voltados \u00e0 avalia\u00e7\u00e3o da qualidade tecnol\u00f3gica, sensorial, qu\u00edmica, nutricional e da percep\u00e7\u00e3o do consumidor, atendendo demandas de pesquisa cient\u00edfica, desenvolvimento e inova\u00e7\u00e3o de produtos e controle de qualidade. &nbsp; Avalia\u00e7\u00f5es de comportamento sensorialCondu\u00e7\u00e3o de estudos sensoriais utilizando metodologias reconhecidas e validadas, incluindo: An\u00e1lise sensorial cl\u00e1ssica (apar\u00eancia, 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