{"id":40781,"date":"2026-03-12T17:19:14","date_gmt":"2026-03-12T20:19:14","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/progep\/?page_id=40781"},"modified":"2026-03-12T17:20:55","modified_gmt":"2026-03-12T20:20:55","slug":"cargos-tae-tecnico-em-alimentos-e-laticinios","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/progep\/cargos-tae-tecnico-em-alimentos-e-laticinios\/","title":{"rendered":"Cargos TAE: Tecnico em Alimentos e Laticinios"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"logoTituloModelStyle\"><img class=\"size-medium wp-image-27184 alignleft\" src=\"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/progep\/files\/2025\/03\/logo-progep_atualizacao-nome_AZUL.png\" alt=\"\" \/><\/p>\n<div style=\"padding: 2rem 0\"><strong>T\u00e9cnico em Alimentos e Laticinios<\/strong><\/div>\n<\/div>\n<hr class=\"hrModelStyle\" \/>\n<div class=\"descriptionModelStyle\">Esta p\u00e1gina apresenta os dados referentes a carreira dos\/as servidores\/as.<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"cargoDescriptionStyle\">\n<div class=\"infoCargo\">N\u00edvel de Classifica\u00e7\u00e3o:\u00a0<strong>D<\/strong><br \/>Denomina\u00e7\u00e3o do cargo:<br \/><strong>Tecnico em Alimentos e Laticinios<\/strong><br \/>C\u00f3digo CBO: <strong>3252-05<\/strong><\/div>\n<div class=\"requisitosCargo\"><span style=\"font-size: 16pt;padding-bottom: 0.5rem\"><strong>Requisitos de Qualifica\u00e7\u00e3o para Ingresso no Cargo<\/strong>:<\/span><br \/><strong>Escolaridade<\/strong>: M\u00e9dio Profissionalizante ou M\u00e9dio Completo + Curso T\u00e9cnico<br \/><strong>Outros<\/strong>: (&#8211;)<br \/><strong>Habilita\u00e7\u00e3o Profissional<\/strong>: Registro no Conselho competente.<\/div>\n<div class=\"descSumaryCargo\"><span style=\"font-size: 16pt;font-weight: bold;padding-bottom: 0.5rem\">Descri\u00e7\u00e3o Sum\u00e1ria do Cargo:<\/span> <br \/> Planejar o trabalho de processamento, conserva\u00e7\u00e3o e controle de qualidade de insumos para a ind\u00fastria aliment\u00edcia de alimentos e latic\u00ednios. Participar de pesquisa para melhoria, adequa\u00e7\u00e3o   e   desenvolvimento   de   novos   produtos   e   processos,   sob   supervis\u00e3o.\nSupervisionam processos de produ\u00e7\u00e3o e do controle de qualidade nas etapas de produ\u00e7\u00e3o\nAssessorar nas atividades de ensino, pesquisa e extens\u00e3o.<\/div>\n<div class=\"atividadesCargo\"><span style=\"font-size: 16pt;font-weight: bold\">Descri\u00e7\u00e3o de Atividades T\u00edpicas do Cargo:<\/span><br \/>\n<strong>\u2022 Planejar o trabalho:<\/strong>\nInterpretar a ordem de servi\u00e7o; especificar os materiais e insumos; calcular os materiais e in-sumos; quantificar pessoal; providenciar a disponibilidade dos materiais, insumos e pessoal;\nselecionar os procedimentos para cada atividade; estabelecer e comunicar cronograma de atividades; verificar condi\u00e7\u00f5es de seguran\u00e7a ambiental e de equipamentos de prote\u00e7\u00e3o individual.<br \/>\n<strong>\u2022Participar de pesquisas para melhoria, adequa\u00e7\u00e3o e desenvolvimento de novos produtos sob supervis\u00e3o:<\/strong>\nDefinir estrat\u00e9gias para melhoria, adequa\u00e7\u00e3o e desenvolvimento de novos produtos; elaborar e   testar   formula\u00e7\u00f5es   do   produto;   avaliar   aceitabilidade   do   produto;   assessorar   a implementa\u00e7\u00e3o das mudan\u00e7as aprovadas; aplicar normas t\u00e9cnicas e legisla\u00e7\u00e3o vigente.<br \/>\n<strong>\u2022 Supervisionar tecnicamente os processos de produ\u00e7\u00e3o:<\/strong>\nAssegurar condi\u00e7\u00f5es higi\u00eanico-sanit\u00e1rias (ambiental e pessoal); assegurar condi\u00e7\u00f5es operacionais (temperatura, press\u00e3o e outras); assegurar a disponibilidade dos insumos; assegurar condi\u00e7\u00f5es de apoio (manuten\u00e7\u00e3o, caldeira, refrigera\u00e7\u00e3o e servi\u00e7os gerais); monitorar os processos de tritura\u00e7\u00e3o, pasteuriza\u00e7\u00e3o, mistura, coc\u00e7\u00e3o, fermenta\u00e7\u00e3o e outros; verificar a temperatura, umidade do ar e press\u00e3o atrav\u00e9s de equipamentos adequados; controlar o tempo de produ\u00e7\u00e3o; controlar o pH, peso e dimens\u00f5es atrav\u00e9s de equipamentos adequados; acompanhar a  concentra\u00e7\u00e3o do produto por meio de sensores; controlar a velocidade de processamento das m\u00e1quinas; verificar as condi\u00e7\u00f5es do empacotamento e embalagem do produto final; corrigir desvios do processo.<br \/>\n<strong>\u2022 Supervisionar o controle de qualidade nas etapas de produ\u00e7\u00e3o:<\/strong>\nRealizar an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicos das mat\u00e9rias primas e produtos nas diversas fases da fabrica\u00e7\u00e3o; realizar an\u00e1lises microbiol\u00f3gicas das mat\u00e9rias-primas e produtos nas diversas fases da fabrica\u00e7\u00e3o; realizar as an\u00e1lises sensoriais das mat\u00e9rias-primas e dos produtos nas diversas fases da fabrica\u00e7\u00e3o; realizar an\u00e1lises f\u00edsicas de mat\u00e9rias-primas e produtos desde a fabrica\u00e7\u00e3o at\u00e9 o produto final; acompanhar testes de desempenho de mat\u00e9rias-primas e insumos na linha de produ\u00e7\u00e3o; efetuar a auditoria no estoque; avaliar tecnicamente os fornecedores; acompanhar o controle integrado de pragas e vetores.<br \/>\n<strong>\u2022 Elaborar documentos:<\/strong>\nRedigir relat\u00f3rios de planilhas de controle; elaborar relat\u00f3rios de an\u00e1lises; elaborar manual de instru\u00e7\u00f5es; emitir laudos com parecer t\u00e9cnico sob delega\u00e7\u00e3o; elaborar procedimentos operacionais na produ\u00e7\u00e3o e no controle de qualidade; elaborar relat\u00f3rios.<br \/>\n<strong>\u2022 Utilizar recursos de inform\u00e1tica.<\/strong><br \/>\n<strong>\u2022Executar outras tarefas de mesma natureza e n\u00edvel de complexidade associadas ao am-biente organizacional.<\/strong>\n\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>T\u00e9cnico em Alimentos e Laticinios Esta p\u00e1gina apresenta os dados referentes a carreira dos\/as servidores\/as. N\u00edvel de Classifica\u00e7\u00e3o:\u00a0DDenomina\u00e7\u00e3o do cargo:Tecnico em Alimentos e LaticiniosC\u00f3digo CBO: 3252-05 Requisitos de Qualifica\u00e7\u00e3o para Ingresso no Cargo:Escolaridade: M\u00e9dio Profissionalizante ou M\u00e9dio Completo + Curso T\u00e9cnicoOutros: (&#8211;)Habilita\u00e7\u00e3o Profissional: Registro no Conselho competente. 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