{"id":14165,"date":"2022-10-19T12:03:04","date_gmt":"2022-10-19T15:03:04","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/prae\/?p=14165"},"modified":"2022-10-19T14:20:31","modified_gmt":"2022-10-19T17:20:31","slug":"nota-sobre-refeicoes-do-restaurante-universitario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/prae\/2022\/10\/19\/nota-sobre-refeicoes-do-restaurante-universitario\/","title":{"rendered":"NOTA SOBRE REFEI\u00c7\u00d5ES DO RESTAURANTE UNIVERSIT\u00c1RIO"},"content":{"rendered":"

Atenta \u00e0 qualidade da alimenta\u00e7\u00e3o fornecida nas unidades dos Restaurantes Universit\u00e1rios de sua responsabilidade, a UFPel vem a p\u00fablico se manifestar acerca das den\u00fancias que t\u00eam circulado em redes sociais sobre a qualidade das refei\u00e7\u00f5es servidas nos Restaurantes Universit\u00e1rios da nossa Institui\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Ap\u00f3s tomar conhecimento da postagem de uma foto na rede social Facebook, onde aparecia uma larva junto ao prato, supostamente encontrada no kibe servido no almo\u00e7o do dia 24\/09\/22, a fiscaliza\u00e7\u00e3o do contrato solicitou \u00e0 empresa a imediata an\u00e1lise microbiol\u00f3gica de amostra do alimento, a fim de verificar a qualidade deste. A an\u00e1lise microbiol\u00f3gica n\u00e3o evidenciou qualquer incompatibilidade do produto com os padr\u00f5es exigidos, de forma que o resultado apontou que o alimento era \u201csatisfat\u00f3rio e com qualidade aceit\u00e1vel\u201d. Os testes e o laudo encontram-se dispon\u00edveis AQUI<\/a><\/span>.<\/span><\/p>\n

Cabe destacar que em rela\u00e7\u00e3o a este caso n\u00e3o houve nenhuma reclama\u00e7\u00e3o formalizada no momento do fato ao nutricionista respons\u00e1vel. Tamb\u00e9m a PRAE n\u00e3o recebeu den\u00fancia formalizada, ainda que tenha chamado a pessoa respons\u00e1vel pela fotografia por tr\u00eas vezes para di\u00e1logo, sem \u00eaxito.<\/span><\/p>\n

Anterior ao fato supracitado, em outra postagem, desta vez an\u00f4nima, um comensal relata ter encontrado um caco de vidro em seu prato, por\u00e9m, novamente nenhuma reclama\u00e7\u00e3o formal foi feita no momento ao nutricionista respons\u00e1vel, nem mesmo posteriormente\u00a0 \u00e0 PRAE, o que inviabilizou qualquer an\u00e1lise.\u00a0<\/span><\/p>\n

Importante informar que recebemos grave den\u00fancia de usu\u00e1rios, referentes a poss\u00edvel a\u00e7\u00e3o criminosa envolvendo a coloca\u00e7\u00e3o de cacos de vidro no buffet. Tal den\u00fancia foi formalmente relatada pela PRAE \u00e0 Pol\u00edcia Civil e Pol\u00edcia Federal para averigua\u00e7\u00f5es e a devida investiga\u00e7\u00e3o criminal.<\/span><\/p>\n

Ainda quanto ao mofo presente no teto do RU Santa Cruz, a empresa foi notificada e realizou as manuten\u00e7\u00f5es necess\u00e1rias durante o m\u00eas de setembro, acatando as delibera\u00e7\u00f5es da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria, que visitou o local no dia 01 de setembro de 2022.<\/span><\/p>\n

\u00c9 importante salientar que a produ\u00e7\u00e3o das refei\u00e7\u00f5es, desde o recebimento dos insumos at\u00e9 a distribui\u00e7\u00e3o dos alimentos preparados, \u00e9 acompanhada em cada um dos RUs por nutricionistas contratados, os quais s\u00e3o os respons\u00e1veis por coordenar as equipes de trabalhadores e por garantir a seguran\u00e7a dos alimentos servidos, atrav\u00e9s do cumprimento das normas e legisla\u00e7\u00f5es vigentes. Os nutricionistas est\u00e3o presentes todos os dias em hor\u00e1rios de funcionamento dos RUs.<\/span><\/p>\n

A gest\u00e3o da UFPel, especialmente atrav\u00e9s da PRAE, tem se feito presente nos RUs, dialogando pessoalmente junto aos comensais, consumindo tamb\u00e9m periodicamente as refei\u00e7\u00f5es servidas e acompanhando constantemente os processos de produ\u00e7\u00e3o. Neste ponto, cabe destacar as \u00faltimas pesquisas de satisfa\u00e7\u00e3o realizadas junto aos comensais do RU Santa Cruz, \u201c<\/span>in locus<\/span><\/i>\u201d, nos dias 14, 15, 20, 21 e 23 de junho deste ano, dispon\u00edvel <\/span>AQUI<\/span><\/a>, cuja\u00a0 aceitabilidade quanto \u00e0s refei\u00e7\u00f5es esteve sempre maior que 50% considerando os itens \u201cadorei\u201d e \u201cgostei\u201d da escala hed\u00f4nica.<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m disso, a UFPel conta com uma servidora nutricionista, respons\u00e1vel pela fiscaliza\u00e7\u00e3o dos contratos, e aguarda a realiza\u00e7\u00e3o de concurso p\u00fablico, ainda no m\u00eas de outubro deste ano, para a amplia\u00e7\u00e3o do quadro de servidores, qualificando ainda mais o servi\u00e7o.<\/span><\/p>\n

Neste sentido, refor\u00e7amos a import\u00e2ncia de que todo e qualquer acontecimento relacionado \u00e0 qualidade dos servi\u00e7os, sobretudo dos alimentos nos RUs, seja imediatamente repassado ao nutricionista respons\u00e1vel, para que o mesmo, ap\u00f3s tomar ci\u00eancia da situa\u00e7\u00e3o, possa adotar as medidas cab\u00edveis, que passam desde o encaminhamento do material \u201cestranho\u201d para an\u00e1lise, at\u00e9 a revis\u00e3o e aperfei\u00e7oamento dos processos de produ\u00e7\u00e3o.\u00a0<\/span><\/p>\n

Por fim, a gest\u00e3o da UFPel, atrav\u00e9s da PRAE e do Gabinete da Reitoria, continua \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o para o recebimento de den\u00fancias, reclama\u00e7\u00f5es e sugest\u00f5es, com abertura permanente ao di\u00e1logo, buscando a qualifica\u00e7\u00e3o dos servi\u00e7os prestados \u00e0 comunidade de comensais da UFPel.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

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Atenta \u00e0 qualidade da alimenta\u00e7\u00e3o fornecida nas unidades dos Restaurantes Universit\u00e1rios de sua responsabilidade, a UFPel vem a p\u00fablico se manifestar acerca das den\u00fancias que t\u00eam circulado em redes sociais sobre a qualidade das refei\u00e7\u00f5es servidas nos Restaurantes Universit\u00e1rios da nossa Institui\u00e7\u00e3o. Ap\u00f3s tomar conhecimento da postagem de uma foto na rede social Facebook, onde … <\/p>\n

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