{"id":11,"date":"2012-09-06T15:06:08","date_gmt":"2012-09-06T18:06:08","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/ppgna\/?page_id=11"},"modified":"2026-04-08T15:09:53","modified_gmt":"2026-04-08T18:09:53","slug":"pesquisa","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/ppgna\/docentes\/pesquisa\/","title":{"rendered":"Por linha de pesquisa"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>An\u00e1lise e Controle de Qualidade de Alimentos<br \/>\n<\/strong>Esta linha de pesquisa \u00e9 direcionada ao estudo dos alimentos utilizados para manter a sa\u00fade e prevenir doen\u00e7as, conhecidos como alimentos funcionais, fitoqu\u00edmicos que mostram profundos efeitos fisiol\u00f3gicos, atuando, entre outros, como antioxidantes, imitando horm\u00f4nios e suprimindo o desenvolvimento de doen\u00e7as. O estudo de biodisponibilidade de alimentos tamb\u00e9m faz parte do enfoque dessa linha de pesquisa, em particular relacionado aos nutrientes detectados como problema de sa\u00fade p\u00fablica no pa\u00eds.\u00a0 Al\u00e9m disso, a linha de pesquisa possibilitar\u00e1 o desenvolvimento de pesquisas em controle de qualidade de alimentos, aperfei\u00e7oando os m\u00e9todos existentes em busca da melhor condi\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria para o consumo de alimentos pela popula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Docentes permanentes:<br \/>\nCarla Rosane Barboza Mendon\u00e7a<br \/>\nEduarda Hallal Duval<br \/>\nEliezer Avila Gandra<br \/>\nGraciele da Silva Campelo Borges<br \/>\nM\u00e1rcia Arocha Gularte<br \/>\nSimone Pieniz<\/p>\n<p>Docentes associadas:<br \/>\nChirle Raphaelli<br \/>\nMarjana Rad\u00fcnz<br \/>\nTatiane Kuka Valente Gandra<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Nutri\u00e7\u00e3o B\u00e1sica e Experimental<\/b><br \/>\nEsta linha de pesquisa tem como objeto estudos b\u00e1sicos em nutri\u00e7\u00e3o, na parte de bioqu\u00edmica, fisiologia e regula\u00e7\u00e3o g\u00eanica. S\u00e3o bastante usados modelos animais para interven\u00e7\u00f5es nutricionais, assim como modelos transg\u00eanicos para entendimento de rotas fisiol\u00f3gicas importantes e sua intera\u00e7\u00e3o com a nutri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Docentes permanentes:<br \/>\nAugusto Schneider<br \/>\nCarlos Castilho de Barros<br \/>\nMarcia Arocha Gularte<br \/>\nPaulo Cavalheiro Schenkel<br \/>\nRejane Giacomelli Tavares<br \/>\nSandra Costa Valle<br \/>\nSimone Pieniz<\/p>\n<p><b>Cl\u00ednica e Epidemiologia Nutricional<\/b><br \/>\nEsta linha de pesquisa estuda a preval\u00eancia e os aspectos relacionados a sa\u00fade, fatores de risco e defici\u00eancias nutricionais na popula\u00e7\u00e3o, com \u00eanfase nas estrat\u00e9gias de a\u00e7\u00e3o para minimizar os efeitos da m\u00e1 nutri\u00e7\u00e3o. Tamb\u00e9m ser\u00e3o estudados os processos patol\u00f3gicos relacionados a nutri\u00e7\u00e3o e alimenta\u00e7\u00e3o e a associa\u00e7\u00e3o de outros fatores tais como a atividade f\u00edsica e composi\u00e7\u00e3o corporal que direcionam a melhora do estado nutricional.<\/p>\n<p>Docentes permanentes:<br \/>\nGicele Costa Mintem<br \/>\nJuliana dos Santos Vaz<br \/>\nLeonardo Pozza dos Santos<br \/>\nMaria Cristina Gonzalez<br \/>\nRenata Moraes Bielemann<\/p>\n<p>Docente colaboradora:<br \/>\nKarla Pereira Machado<\/p>\n<p>Docente associada:<br \/>\nMariana Giaretta Mathias<br \/>\nSilvana Paiva Orlandi<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>An\u00e1lise e Controle de Qualidade de Alimentos Esta linha de pesquisa \u00e9 direcionada ao estudo dos alimentos utilizados para manter a sa\u00fade e prevenir doen\u00e7as, conhecidos como alimentos funcionais, fitoqu\u00edmicos que mostram profundos efeitos fisiol\u00f3gicos, atuando, entre outros, como antioxidantes, imitando horm\u00f4nios e suprimindo o desenvolvimento de doen\u00e7as. 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