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Rui Zambiazi

Rui Zambiazi
Linha de Análise e Controle de Qualidade de Alimentos 
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Graduação: Química e Química industrial – UFSM
Mestrado: Ciências e Tecnologia de Alimentos – UFV
Doutorado: Food and Nutritional Science – University of Manitoba, Canadá
Principais temas de pesquisa:
Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em análises físico químicas e análises cromatográficas em alimentos. Atua nas linhas de pesquisas de identificação, quantificação e avaliação da estabilidade de fitoquímicos em vegetais e em produtos e sub produtos de origem vegetal; e na caracterização e alterações de compostos bioativos em alimentos de origem animal.
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