Refere-se a presente inven\u00e7\u00e3o a um processo de produ\u00e7\u00e3o de biopol\u00edmeros tipo xantana, a partir de culturas liofilizadas de cepas bacterianas isoladas de tecidos necrosados de hospedeiros com alto teor de celulose e hemicelulose, em meios nutritivos submersos, submetidos \u00e0s condi\u00e7\u00f5es adequadas de crescimento. As cepas desta bact\u00e9ria apresentam produtividade de biopol\u00edmeros de 5,7 a 26,4 g.L^ -1^, e estes apresentam alta viscosidade quando em solu\u00e7\u00f5es aquosa com baixa concentra\u00e7\u00e3o de biopol\u00edmeros (0,3 a 4,0%). Os valores de viscosidade encontram-se entre 100 e 4.000 mPa.s e 1.000 e 28.000 mPa.s, na taxa de deforma\u00e7\u00e3o de 10s^ -1^, para 1% e 3%, respectivamente. No processo de produ\u00e7\u00e3o, prepara-se o in\u00f3culo em meio pr\u00e9-determinado com baixa concentra\u00e7\u00e3o de sacarose ou glicose, o qual \u00e9 submetido \u00e0 agita\u00e7\u00e3o moderada em temperatura de melhor desenvolvimento desta bact\u00e9ria (15 a 35<198>C); posteriormente, o in\u00f3culo \u00e9 transferido para um meio l\u00edquido de fermenta\u00e7\u00e3o contendo macro e micronutrientes, vitaminas do complexo B, vitamina E e\/ou nicotinamida e alta concentra\u00e7\u00e3o de carboidratos. Este meio \u00e9 submetido a condi\u00e7\u00f5es espec\u00edficas de aera\u00e7\u00e3o e agita\u00e7\u00e3o, temperatura e controle de pH. Finalmente, ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o ser completada entre 24 e 72h, \u00e9 feita a separa\u00e7\u00e3o de c\u00e9lulas (quando exigida) por centrifuga\u00e7\u00e3o do meio fermentado; posteriormente, os biopol\u00edmeros s\u00e3o insolubilizados, pela adi\u00e7\u00e3o de sais e solventes org\u00e2nicos polares, separados e secos ou secos diretamente quando permitida a presen\u00e7a de c\u00e9lulas, e pulverizados na granulometria desejada para o uso.<\/p>\n
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