{"id":3219,"date":"2024-12-27T23:46:12","date_gmt":"2024-12-28T02:46:12","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/petea\/?p=3219"},"modified":"2024-12-27T23:46:12","modified_gmt":"2024-12-28T02:46:12","slug":"inovacoes-tecnologicas-na-parboilizacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/petea\/inovacoes-tecnologicas-na-parboilizacao\/","title":{"rendered":"Inova\u00e7\u00f5es Tecnol\u00f3gicas na Parboiliza\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"

O Programa de Educa\u00e7\u00e3o Tutorial em Engenharia Agr\u00edcola (PET-EA) da Universidade Federal de Pelotas (UFPel) est\u00e1 realizando uma s\u00e9rie de experimentos para aprimorar o processo de parboiliza\u00e7\u00e3o do arroz em casca. Este estudo busca entender melhor as vari\u00e1veis \u200b\u200bque influenciam no m\u00e9todo, como temperatura, tempo de evolu\u00e7\u00e3o e qualidade da \u00e1gua, com o objetivo de melhorar a efici\u00eancia e a qualidade dos gr\u00e3os processados.\u00a0<\/span><\/p>\n

Os experimentos foram realizados no Laborat\u00f3rio de \u00c1gua e Efluentes da UFPel, onde se seguiu uma metodologia rigorosa e segue uma sequ\u00eancia de etapas bem definidas. Inicialmente, s\u00e3o preparadas amostras de arroz em casca para os ensaios. Cada amostra \u00e9 embebida em \u00e1gua destilada em um b\u00e9quer, utilizando uma propor\u00e7\u00e3o de 1,2 vezes a massa do arroz. Esse cuidado na escolha da propor\u00e7\u00e3o e utiliza\u00e7\u00e3o da \u00e1gua destilada garante maior controle sobre as condi\u00e7\u00f5es experimentais, minimizando a interfer\u00eancia de impurezas ou varia\u00e7\u00f5es na composi\u00e7\u00e3o da \u00e1gua.<\/span><\/p>\n

As amostras s\u00e3o colocadas em banho-maria, onde a temperatura \u00e9 mantida constante em 60\u00b0C. O tempo de imers\u00e3o \u00e9 um dos par\u00e2metros avaliados, com amostras submetidas a per\u00edodos de hora em hora at\u00e9 chegar em 6 horas. Durante o processo, a cada hora, uma por\u00e7\u00e3o de arroz \u00e9 retirada cuidadosamente do b\u00e9quer para an\u00e1lise.<\/span><\/p>\n

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Figura 1- Arroz imerso em \u00e1gua destilada no banho-maria.<\/p><\/div>\n

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Figura 2- Por\u00e7\u00e3o de arroz retirado de hora em hora.<\/p><\/div>\n

As por\u00e7\u00f5es foram ent\u00e3o colocadas em uma estufa ajustada a 70\u00b0C.<\/span><\/p>\n

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Figura 3- Por\u00e7\u00e3o de arroz colocadas na estufa.<\/p><\/div>\n

Embora os primeiros testes tenham enfrentado desafios, ajustes foram realizados para aprimorar a metodologia. Esses esfor\u00e7os resultaram em avan\u00e7os importantes, como a identifica\u00e7\u00e3o de condi\u00e7\u00f5es mais adequadas para alcan\u00e7ar uma parboiliza\u00e7\u00e3o eficiente.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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