{"id":2274,"date":"2026-02-19T10:12:26","date_gmt":"2026-02-19T13:12:26","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/nutricao\/?page_id=2274"},"modified":"2026-02-19T11:02:48","modified_gmt":"2026-02-19T14:02:48","slug":"laboratorio-de-alimentacao-coletiva","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/nutricao\/laboratorio-de-alimentacao-coletiva\/","title":{"rendered":"Laborat\u00f3rio de Alimenta\u00e7\u00e3o Coletiva"},"content":{"rendered":"

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\"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a><\/p>\n

Unidade:<\/strong>\u00a0Faculdade de Nutri\u00e7\u00e3o\u00a0(FN)
\nCurso:<\/strong> Nutri\u00e7\u00e3o e Gastronomia
\nEmail:<\/strong> labac.ufpel@gmail.com
\nInstagram:<\/strong> @labac.ufpel
\nC\u00f3digo NULAB:<\/strong>\u00a090050
\nCoordena\u00e7\u00e3o:<\/strong> Prof\u00aa. Dra. Chirle Raphaelli
\nT\u00e9cnicos:<\/strong> Diane Leston Rodrigues e Lenon Medeiros Bauer
\nCapacidade:<\/strong> 25 estudantes<\/p>\n

Localiza\u00e7\u00e3o:<\/strong> Campus Anglo, Pr\u00e9dio\/Bloco:\u00a0A, Sala:\u00a0231
\nReservas:<\/strong> enviar e-mail para chirleraphaelli@gmail.com e fac.nutricao@gmail.com
\ncom as informa\u00e7\u00f5es de data, hor\u00e1rio, finalidade e Professor Respons\u00e1vel<\/p>\n

Acesse o link: REGIMENTO LABORAT\u00d3RIO ALIMENTA\u00c7\u00c3O COLETIVA 2026<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

Descri\u00e7\u00e3o<\/strong>
\nO Laborat\u00f3rio de Alimenta\u00e7\u00e3o Coletiva, do Curso de Nutri\u00e7\u00e3o, visa proporcionar aos
\nestudantes ensino te\u00f3rico-pr\u00e1tico destinado ao planejamento e administra\u00e7\u00e3o de um
\nServi\u00e7o de Alimenta\u00e7\u00e3o Coletiva. Foi concebido para proporcionar viv\u00eancias aos alunos
\nno manuseio dos alimentos e ao preparo de refei\u00e7\u00f5es e, atender, principalmente, as
\nnecessidades pedag\u00f3gicas do curso de Nutri\u00e7\u00e3o.\u00a0O laborat\u00f3rio conta, tamb\u00e9m, com
\nequipamentos de dimens\u00f5es em n\u00edvel industrial, o que favorece a aproxima\u00e7\u00e3o do
\nambiente acad\u00eamico com a realidade dos locais de atividade profissional do
\nnutricionista.\u00a0Favorece ao estudante em sua forma\u00e7\u00e3o, visto que esse poder\u00e1 utilizar-se
\nda estrutura do laborat\u00f3rio para an\u00e1lises comparativas com bibliografia e informes
\nt\u00e9cnicos sobre equipamentos e fluxo operacional na produ\u00e7\u00e3o de refei\u00e7\u00f5es.\u00a0 Tamb\u00e9m
\npoder\u00e1 apoiar diversos estudos e atividades, de pesquisa e extens\u00e3o, que envolvam o
\nplanejamento de card\u00e1pio, sua execu\u00e7\u00e3o e consumo.\u00a0 O pequeno refeit\u00f3rio possibilita a
\ndegusta\u00e7\u00e3o dos pratos aliment\u00edcios que ali foram elaborados, valorizando as atividades
\npr\u00e1ticas vivenciadas.<\/p>\n

Equipamentos e m\u00f3veis<\/strong>
\n1 Air fryer el\u00e9trica 5 L Mondial
\n1 Arm\u00e1rio de zinco com porta
\n1 Balan\u00e7a el\u00e9trica (para at\u00e9 150 kg)
\n2 Bancadas com pia
\n1 Banho-maria (industrial el\u00e9trico)
\n1 Batedeira el\u00e9trica
\n1 Buffet el\u00e9trico \u00e0 base de \u00e1gua
\n1 Cafeteira el\u00e9trica RAF de 2 x\u00edcaras e caf\u00e9 mo\u00eddo
\n1 Carrinho de inox
\n1 Descascador industrial el\u00e9trico
\n1 Fog\u00e3o industrial 6 bocas
\n1 Jarra el\u00e9trica 220 V
\n1 Liquidificador de cozinha 2 L RAF 200 W
\n1 Liquidificador industrial (10 L)
\n1 Forno el\u00e9trico
\n8 Mesas de refeit\u00f3rio com 4 lugares<\/p>\n

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      Unidade:\u00a0Faculdade de Nutri\u00e7\u00e3o\u00a0(FN) Curso: Nutri\u00e7\u00e3o e Gastronomia Email: labac.ufpel@gmail.com Instagram: @labac.ufpel C\u00f3digo NULAB:\u00a090050 Coordena\u00e7\u00e3o: Prof\u00aa. Dra. Chirle Raphaelli T\u00e9cnicos: Diane Leston Rodrigues e Lenon Medeiros Bauer Capacidade: 25 estudantes Localiza\u00e7\u00e3o: Campus Anglo, Pr\u00e9dio\/Bloco:\u00a0A, Sala:\u00a0231 Reservas: enviar e-mail para chirleraphaelli@gmail.com e fac.nutricao@gmail.com com as informa\u00e7\u00f5es de data, hor\u00e1rio, finalidade e Professor Respons\u00e1vel Acesse […]<\/p>\n","protected":false},"author":1305,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2274","page","type-page","status-publish","hentry"],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/nutricao\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2274","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/nutricao\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/nutricao\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/nutricao\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1305"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/nutricao\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2274"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/nutricao\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2274\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2287,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/nutricao\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2274\/revisions\/2287"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/nutricao\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2274"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}