{"id":94,"date":"2015-12-02T09:48:17","date_gmt":"2015-12-02T11:48:17","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/nnugs\/?p=94"},"modified":"2015-12-02T09:50:27","modified_gmt":"2015-12-02T11:50:27","slug":"teste-constata-excesso-de-agua-no-frango-congelado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/nnugs\/2015\/12\/02\/teste-constata-excesso-de-agua-no-frango-congelado\/","title":{"rendered":"Teste constata excesso de \u00e1gua no frango congelado"},"content":{"rendered":"
\"Frozen<\/a>

Frozen chicken from the refrigerator closeup<\/p><\/div>\n

O frango congelado n\u00e3o pode ter excesso de \u00e1gua em forma de gelo.<\/strong> \u00c9 um dano consider\u00e1vel ao bolso dos consumidores, que recebem uma cota extra de \u00e1gua, e menos carne, e configura-se fraude. Mas tr\u00eas de nove marcas avaliadas pela PROTESTE continham excesso de \u00e1gua acima dos limites permitidos. Uma delas, a Rica, foi mal avaliada pela terceira vez, mas melhorou em rela\u00e7\u00e3o aos testes anteriores.<\/p>\n

Os frangos congelados inteiros da Rica (6,72%), Averana (9,16%) e Confina (10,58%) apresentaram \u00edndices superiores ao limite de 6% de \u00e1gua no peso da carca\u00e7a do frango congelado<\/strong>. Esse problema \u00e9 uma preocupa\u00e7\u00e3o da PROTESTE, que desde 2009 faz testes para avaliar se a antiga fraude continua castigando o consumidor brasileiro, beneficiada por fiscaliza\u00e7\u00e3o insuficiente.<\/p>\n

O teste tamb\u00e9m avaliou a higiene dos produtos.<\/strong> Tr\u00eas marcas foram reprovadas nesse crit\u00e9rio: Rica, Alliz e Copacol, porque foram detectados micro-organismos indicadores de falta de higiene, e que podem causar problemas para a sa\u00fade do consumidor. Os produtos s\u00f3 n\u00e3o foram eliminados porque \u00e9 o tipo de alimento que, necessariamente, passar\u00e1 por cozimento antes do consumo e, assim, os micro-organismos nocivos \u00e0 sa\u00fade humana morrem.<\/p>\n

No entanto, vale destacar o risco da contamina\u00e7\u00e3o cruzada<\/strong>: imagine que o frango possui micro-organismos patog\u00eanicos e a \u00e1gua que ele solta se espalhe sobre a pia. Caso outro alimento tenha contato com aquela \u00e1gua e seja consumido cru, como uma alface, por exemplo, pode haver contamina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Evite comer frango ou outras carnes mal cozidas<\/strong>, at\u00e9 porque o uso indiscriminado de antibi\u00f3ticos na cria\u00e7\u00e3o animal contribui para a gera\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias cada vez mais resistentes. Dessa maneira, para o cozimento completo, o ideal \u00e9 que o fogo esteja em temperatura acima de 62\u00baC por pelo menos 15 minutos.<\/p>\n

N\u00e3o foram encontrados res\u00edduos de antibi\u00f3ticos em nenhuma das marcas.<\/strong> Tamb\u00e9m n\u00e3o foram detectados problemas no aspecto, colora\u00e7\u00e3o e consist\u00eancia. O odor e sabor eram adequados.<\/p>\n

Na an\u00e1lise de rotulagem, as marcas Alliz, Averama, Can\u00e7\u00e3o, Confina e Sadia n\u00e3o informavam o lote, embora apresentassem data de fabrica\u00e7\u00e3o e validade<\/strong>. Trata-se de informa\u00e7\u00e3o importante, pois quando h\u00e1 um problema com o produto, a identifica\u00e7\u00e3o do lote permite uma melhor rastreabilidade para o recolhimento.<\/p>\n

O Sadia foi o mais apreciado pelos consumidores, levando-o aos t\u00edtulos de o melhor do teste<\/strong> e a escolha certa<\/strong>.<\/p>\n

Desde 2010 h\u00e1 legisla\u00e7\u00e3o, para cortes de frango, que contempla a realiza\u00e7\u00e3o de an\u00e1lise qu\u00edmica para medir a propor\u00e7\u00e3o entre umidade<\/strong> e prote\u00edna na carne, com par\u00e2metros vari\u00e1veis conforme o tipo de corte.<\/p>\n

Entretanto, para o frango inteiro, a avalia\u00e7\u00e3o do teor de l\u00edquido perdido deve ser realizada ap\u00f3s o descongelamento do produto na embalagem. <\/strong>A Portaria n\u00ba 210\/1998 delimita que carca\u00e7as de aves podem ter at\u00e9 6% de \u00e1gua ap\u00f3s descongeladas.<\/p>\n

Foram avaliados frangos das marcas: Alliz, Averama, Can\u00e7\u00e3o, Confina, Copacol, Flamboi\u00e3, Rica, Sadia e Seara.<\/strong><\/p>\n

Fonte http:\/\/www.proteste.org.br\/alimentacao\/nc\/noticia\/teste-constata-excesso-de-agua-no-frango-congelado?utm_source=facebook&utm_medium=post&utm_campaign=FB_teste-frango<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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