{"id":1346,"date":"2021-06-15T13:33:33","date_gmt":"2021-06-15T16:33:33","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/museudodoce\/?page_id=1346"},"modified":"2021-10-28T21:47:12","modified_gmt":"2021-10-29T00:47:12","slug":"entrevista02","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/museudodoce\/entrevista02\/","title":{"rendered":"ENTREVISTA COM F\u00c1BIO VERGARA CEQUEIRA"},"content":{"rendered":"
\t\t

ENTREVISTA COM F\u00c1BIO VERGARA CEQUEIRA<\/h1>\n\t\t
<\/div><\/div>\n\t\t

Invent\u00e1rio Nacional de Refer\u00eancias Culturais (INRC) das tradi\u00e7\u00f5es doceiras de Pelotas e regi\u00e3o. <\/h3>\n\t\t<\/div>
\n\t<\/div>\n<\/div><\/div>
\n
\n\t
\n

Nessa entrevista\u00a0<\/span>o<\/span>\u00a0Professor Dr.\u00a0<\/span>F\u00e1bio Vergara Cerqueira<\/span>\u00a0relata sua experi\u00eancia de participa\u00e7\u00e3o na realiza\u00e7\u00e3o do Invent\u00e1rio Nacional de Refer\u00eancias Culturais (INRC) das tradi\u00e7\u00f5es doceiras de Pelotas e regi\u00e3o.\u00a0<\/span>Cerqueira<\/span>\u00a0<\/span>relata\u00a0<\/span>v\u00e1rias das\u00a0<\/span>experi\u00eancias vividas em pesquisa de campo, assim como nos fornece elementos para entendermos as din\u00e2micas\u00a0<\/span>pelas quais passam\u00a0<\/span>os bens\u00a0<\/span>culturais<\/span>\u00a0<\/span>em processo de\u00a0<\/span>registro<\/span>\u00a0e quais instrumentos s\u00e3o requisitados para esse trabalho<\/span>. O relato nos apresenta as interse\u00e7\u00f5es sociais, culturais, hist\u00f3ri<\/span>c<\/span>as e institucionais das tradi\u00e7\u00f5es doceiras de Pe<\/span>l<\/span>otas e regi\u00e3o, bem como aponta alguns novos caminhos que o trabalho em torno dessas tradi\u00e7\u00f5es pode vir a desenvolver.\u00a0<\/span>O\u00a0<\/span>pesquisador nos leva<\/span>\u00a0tamb\u00e9m<\/span>\u00a0a refletir sobre os impactos que a\u00a0patrimonializa\u00e7\u00e3o\u00a0das trad<\/span>i<\/span>\u00e7\u00f5es doceiras pode vir a proporcionar sobre suas din\u00e2micas.\u00a0<\/span>A leitura da entrevista trar\u00e1 elementos para pensarmos aquilo que configura as tradi\u00e7\u00f5es doceiras da Pelotas e da antiga Pelotas uma express\u00e3o com singularidades tais que garantiram sua inscri\u00e7\u00e3o no Livro de Registro dos Saberes do Instituto do Patrim\u00f4nio Hist\u00f3rico e Art\u00edstico Nacional (IPHAN).<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Por Roberto Heiden<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

 <\/p>\n

Como se deu a sua vincula\u00e7\u00e3o na equipe de pesquisa para a elabora\u00e7\u00e3o do Invent\u00e1rio Nacional de Refer\u00eancias Culturais (INRC) sobre as Tradi\u00e7\u00f5es Doceiras da Regi\u00e3o de Pelotas e Antiga Pelotas (Arroio do Padre, Cap\u00e3o do Le\u00e3o, Morro Redondo,\u00a0Turu\u00e7u)?<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Em 2000 criamos o LEPAARQ, que contemplava duas \u00e1reas de pesquisa, at\u00e9 ent\u00e3o n\u00e3o desenvolvidas na\u00a0UFPel: a arqueologia e a antropologia, eu estava \u00e0 frente da primeira, a Fl\u00e1via\u00a0Rieth\u00a0da segunda. Desde 2001 iniciamos coopera\u00e7\u00e3o com a Secretaria de Cultura, na \u00e9poca com a Renata Requi\u00e3o \u00e0 frente, e com o IPHAN, inicialmente com a D\u00e9bora Magalh\u00e3es na superintend\u00eancia, e depois, com a mudan\u00e7a do Governo Federal, com a Ana Meira.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Logo de in\u00edcio desenvolvemos dois projetos-piloto na pesquisa arqueol\u00f3gica, o salvamento arqueol\u00f3gico do centro hist\u00f3rico, nas \u00e1reas afetadas pelo Programa BID-Monumenta, e o Mapeamento Arqueol\u00f3gico de Pelotas e Regi\u00e3o. O desenvolvimento destes projetos, que implicava a aprova\u00e7\u00e3o de portaria de autoriza\u00e7\u00e3o das pesquisas, levou a termos uma agenda em comum, envolvendo diferentes frentes, com a Secretaria Municipal de Cultura e com o IPHAN. Ao mesmo tempo, a \u00e1rea de Antropologia mantinha uma aproxima\u00e7\u00e3o com a Secretaria Municipal de Cultura, com os projetos de mapeamen<\/span>to cultural de Pelotas e com o c<\/span>arnaval<\/span>.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Apresentei esta introdu\u00e7\u00e3o, para contextualizar as raz\u00f5es de termos nos tornado a equipe respons\u00e1vel pela pesquisa: o LEPAARQ, possu\u00eda quatro anos de agenda cooperativa com os dois \u00f3rg\u00e3os, quando, em 2004, surge um edital financiado pela UNESCO, via IPHAN, direcionado \u00e0s cidades contempladas pelo programa MONUMENTA, visto na origem o\u00a0Monumenta\u00a0ter financiamento do BID<\/span>.\u00a0\u00a0<\/span>Nesta ocasi\u00e3o, recebi ent\u00e3o uma liga\u00e7\u00e3o telef\u00f4nica da Ana Meira, consultando se poder\u00edamos desenvolver o projeto para o INRC do Doce, submetendo-o a este edital. Na sequ\u00eancia, poucos dias depois, fui procurado tamb\u00e9m pela secret\u00e1ria de Cultura, neste momento, sob a dire\u00e7\u00e3o da Beatriz Ara\u00fajo. A partir da\u00ed, levei o assunto ao LEPAARQ, e eu e Fl\u00e1via tivemos reuni\u00f5es com a SECULT, quando convidamos a\u00a0<\/span>Maria\u00a0<\/span>Let\u00edcia<\/span>\u00a0Mazzucchi\u00a0Ferreira<\/span>\u00a0a se somar a equipe, que deste o in\u00edcio pensamos que devia necessariamente ser interdisciplinar, apesar do foco central, pela metodologia de campo, na Antropologia, motivo pelo qual entendemos que a coordena\u00e7\u00e3o devia caber \u00e0 Fl\u00e1via. Logo em seguida o professor Rog\u00e9rio Rosa, rec\u00e9m ingresso na\u00a0UFPel, somou-se \u00e0 equipe, colaborando na fase inicial, ainda\u00a0pr\u00e9-campo.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Esta fase inicial foi decisiva quanto ao conceito do que entender\u00edamos como \u201cdoce\u201d a ser inventariado. Logo ficou definido que a base institucional se sustentaria numa triangula\u00e7\u00e3o entre Secretaria Municipal de Cultura,\u00a0UFPel, via LEPAARQ, e CDL, visto ser necess\u00e1rio que o projeto fosse gerido por um ente n\u00e3o p\u00fablico. Nesta fase, ocorreu uma reuni\u00e3o com um<\/span>a<\/span>\u00a0equipe do SEBRAE, que estava envolvida com um processo de identifica\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica do doce, e precisamos externar que do ponto de vista patrimonial oper\u00e1vamos com outros par\u00e2metros. Neste contexto, nossa primeira \u201cvira de mesa\u201d foi convencer de que os doces a serem\u00a0patrimonializados\u00a0n\u00e3o se limitavam a um n\u00famero \u201cx\u201d de \u201cdoces finos\u201d (nos foi apresentada uma lista com menos de dez doces, que seriam os doces a serem\u00a0patrimonializados)<\/span>, pois se tratava outrossim de uma \u201ccultura doceira\u201d, e que esta cultura combinava duas grandes tradi\u00e7\u00f5es doceiras, a tradi\u00e7\u00e3o de origem lusitana, dos \u201cdoces finos\u201d, mais urbana e associada \u00e0 hist\u00f3ria das charqueadas, e a tradi\u00e7\u00e3o vinculada em grande parte \u00e0 regi\u00e3o da \u201ccol\u00f4nia de Pelotas\u201d, marcada pela produ\u00e7\u00e3o dos doces de fruta, conhecidos como \u201cdoces de tacho\u201d ou \u201cdoces de esta\u00e7\u00e3o\u201d.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Pelo fato de eu ter iniciado em 2000 minha atua\u00e7\u00e3o na Vila Maciel, que veio a resultar na cria\u00e7\u00e3o do Museu Etnogr\u00e1fico da Col\u00f4nia Maciel, eu tinha j\u00e1 naquele momento um determinado grau de compreens\u00e3o \u2013 e compromisso \u2013 relativamente \u00e0s tradi\u00e7\u00f5es culturais que comporiam o patrim\u00f4nio da imigra\u00e7\u00e3o da Serra dos Tapes. Por esse motivo, coloquei\u00a0<\/span>para\u00a0<\/span>a nossa equipe que este era um dos pontos a defendermos, no que obtivemos \u00eaxito.\u00a0<\/span>Incluiu-se a tradi\u00e7\u00e3o de doces coloniais no projeto submetido ao edital \u2013 assim foi aprovado e assim deveria ent\u00e3o ser executado.<\/span>\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Como foi a sua experi\u00eancia de participa\u00e7\u00e3o nas atividades de elabora\u00e7\u00e3o do referido invent\u00e1rio?<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/b>Voc\u00ea concentrou suas atividades em algum aspecto em especial das tradi\u00e7\u00f5es? Em caso afirmativo, que aspecto foi esse e o que voc\u00ea consideraria importante destacar?<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

A elabora\u00e7\u00e3o do invent\u00e1rio se constituiu de diferentes fases.\u00a0<\/span>Ap\u00f3s a aprova\u00e7\u00e3o do nosso projeto no edital em 2004, ocorreu uma longa<\/span>\u00a0fase preparat\u00f3ria,<\/span>\u00a0que ocupou praticamente todo o ano de 2005, em que<\/span>\u00a0foi estabelecido todo o modelo de custeio das atividades da equipe, que envolvia<\/span>,<\/span>\u00a0por exemplo<\/span>,<\/span>\u00a0o pagamento de bolsistas. A execu\u00e7\u00e3o da parte administrativa passava pela CDL e pela Funda\u00e7\u00e3o Simon Bol\u00edvar, sempre com a intermedia\u00e7\u00e3o da SECULT. Na fase de campo, de coleta\u00a0<\/span>de dados,\u00a0<\/span>que transcorreu entre 2006 e 2007,\u00a0<\/span>a equipe foi dividida em duas: uma trabalharia a tradi\u00e7\u00e3o dos doces finos, mais concentrada na zona urbana, mas tamb\u00e9m algumas f\u00e1bri<\/span>cas situadas no per\u00edmetro urbano<\/span>, e outra equipe dedicada ao espa\u00e7o rural, em que se concentram os produtores de doces de fruta, da tradi\u00e7\u00e3o ligada \u00e0 col\u00f4nia.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Coube a mim coordenar a frente de trabalho dedicada \u00e0 do\u00e7aria colonial, contando com a participa\u00e7\u00e3o, n<\/span>a equipe, do hoje antrop\u00f3logo T<\/span>iago\u00a0Lem\u00f5es, \u00e0 \u00e9poca graduando em Hist\u00f3ria pela\u00a0UFPel. \u00c9 preciso fazer o registro de que no ponto de partida para o trabalho na zona rural, sobretudo na regi\u00e3o em que se produzem os doces cristalizados e os doces em passas, contamos com a colabora\u00e7\u00e3o\u00a0<\/span>imprescind\u00edvel\u00a0<\/span>do professor Leonardo\u00a0Recuero, \u00e0 \u00e9poca meu orientando de mestrado em Ci\u00eancias Sociais, o qual, em decorr\u00eancia de uma experi\u00eancia profissional anterior, conhecia com detalhe toda a regi\u00e3o rural em que se situavam esses produtores, aos quais nos levou e<\/span>\u00a0aos quais nos apresentou, o que foi uma condi\u00e7\u00e3o de viabilidade para o andamento da pesquisa.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Gostaria de destacar dois aspectos que me chamaram mais a aten\u00e7\u00e3o. O primeiro \u00e9 a integra\u00e7\u00e3o destas tradi\u00e7\u00f5es doceiras rurais \u00e0 paisagem, seja porque est\u00e3o conectadas \u00e0 atividade agr\u00e1ria, \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o fruticultora desenvolvida desde o s\u00e9culo XIX, aos pomares, seja porque em muitos casos os doces passam por etapas produtivas que podem ser feitas ao ar livre, seja na secagem ao sol ou no cozimento da fruta no tacho. Isto em minha mem\u00f3ria me remete \u00e0 beleza est\u00e9tica, na paisagem, resultante do dourado refletido do sol sobre as passas de p\u00eassego ou p\u00eassegos em passa, secando ao sol sobre tabuleiros, alternando-se com outros doces, como a marmelada branca e o origone.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

O segundo aspecto, \u00e9 a tens\u00e3o entre tradi\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o, a qual chega nem sempre como um desejo espont\u00e2neo de melhoria, mas por regula\u00e7\u00f5es impostas por \u00f3rg\u00e3os oficiais, que na maior parte dos casos desconsideram a l\u00f3gica cultural e imp\u00f5e normativas burocr\u00e1ticas que desconsideram possibilidades de media\u00e7\u00e3o entre aspectos sanit\u00e1rios, econ\u00f4micos e patrimoniais. Neste sentido, vale ressaltar que ao longo de nossa pesquisa, assistimos a este processo em fluxo. Os varais sobre os quais secavam os doces desidratados ao sol, acomodados sobre tabuleiros e cobertos\u00a0<\/span>por tules, que marcaram por muitas d\u00e9cadas e gera\u00e7\u00f5es a rotina da produ\u00e7\u00e3o da passa de p\u00eassego e da marmelada branca, que no passado fizeram a fama dos doces de Pelotas, repentinamente desapareceram da paisagem, pois o olhar burocr\u00e1tico\u00a0<\/span>imp\u00f4s a substitui\u00e7\u00e3o destas pelas estufas \u2013 e a secagem em estufa nunca proporciona a mesma textura na casquinha destes doces. Ao mesmo tempo, uma incr\u00edvel beleza foi subtra\u00edda ao nosso olhar. Mas este choque entre tradi\u00e7\u00e3o e tecnologia se deu tamb\u00e9m na interdi\u00e7\u00e3o do uso dos tachos de cobre, apesar de que em outras regi\u00f5es do pa\u00eds n\u00e3o se verifica esta mesma a\u00e7\u00e3o dos \u00f3rg\u00e3os oficiais na proibi\u00e7\u00e3o do uso deste recipiente, que\u00a0<\/span>\u00e9, contudo,<\/span>\u00a0indispens\u00e1vel para se alcan\u00e7ar o ponto correto para alguns doces, como a marmelada branca.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Os produtores sempre relatam suas dificuldades de adapta\u00e7\u00e3o constante, que dificulta a regulariza\u00e7\u00e3o de suas atividades, pelo alto custo financeiro, e que prejudica a preserva\u00e7\u00e3o de modos tradicionais de saber fazer. Salta aos olhos a inexist\u00eancia de um di\u00e1logo proativo entre os diferentes entes estatais, respons\u00e1veis uns pela cultura, turismo e tradi\u00e7\u00f5es, outros pela regulariza\u00e7\u00e3o econ\u00f4mica, quest\u00f5es sanit\u00e1rias e ambientais. Resultado disso, alguns produtores s\u00e3o lan\u00e7ados em uma indesej\u00e1vel clandestinidade ou abandonam sua produ\u00e7\u00e3o herdad<\/span>a<\/span>\u00a0de gera\u00e7\u00f5es anteriores.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

O INRC como metodologia possibilitou uma abordagem mais ampla do fen\u00f4meno cultural? Como foi inventariar v\u00e1rios bens culturais no mesmo INRC?<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

O INRC<\/span>, cujos formul\u00e1rios preenchemos ao longo do ano de 2008,<\/span>\u00a0n\u00e3o impede que haja um equil\u00edbrio entre a vis\u00e3o de conjunto e a descri\u00e7\u00e3o de um bem em espec\u00edfico. H\u00e1 uma parte referente ao hist\u00f3rico e geografia da regi\u00e3o, levantamento de fontes e documenta\u00e7\u00e3o, assim como de registro dos depoentes, ou seja, daqueles respons\u00e1veis por portarem as tradi\u00e7\u00f5es imateriais, que geram uma vis\u00e3o muito abrangente. No caso, se fez um registro bastante amplo de v\u00e1rios produtores de doce, da zona urbana e rural, dos doces portugueses e da do\u00e7aria colonial, que permitiu tra\u00e7ar uma vis\u00e3o de conjunto destas trajet\u00f3rias.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Vale ressaltar que o invent\u00e1rio resultou exatamente na ruptura com a vis\u00e3o de doces isolados a serem preservados em sua individualidade; outrossim vingou o conceito de uma regi\u00e3o doceira, de uma paisagem doceira, atravessada por m\u00faltiplas tradi\u00e7\u00f5es, em que pesam por exemplo as tradi\u00e7\u00f5es \u00e9tnicas, e se entendeu que o conjunto destas tradi\u00e7\u00f5es doceiras \u00e9 bastante din\u00e2mico e interdependente. Mas n\u00e3o descuidamos de caracterizar, pormenorizadamente, cada um dos doces \u201curbanos\u201d e \u201crurais\u201d que foram arrolados no INRC, o que envolve v\u00e1rios aspectos.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

No nosso caso, que trabalhamos a \u00e1rea rural, os \u201cdoces de tacho\u201d, foram preenchidos com aten\u00e7\u00e3o\u00a0<\/span>a<\/span>os campos atinentes por exemplo \u00e0 produ\u00e7\u00e3o das frutas, suas variedades e sazonalidade, o manuseio das frutas nas manufaturas familiares ou f\u00e1bricas de m\u00e9dio ou grande porte, o saber fazer tradicional ou industrial em suas v\u00e1rias etapas, bem como o maquin\u00e1rio, artesanal ou industrial, embalagens e comercializa\u00e7\u00e3o. A gest\u00e3o do tempo, as etapas de produ\u00e7\u00e3o,<\/span>\u00a0a organiza\u00e7\u00e3o do espa\u00e7o,<\/span>\u00a0os objetos utilizados, as pessoas que atuam, o papel das diferentes gera\u00e7\u00f5es nesta produ\u00e7\u00e3o, as mudan\u00e7as ontem e hoje, impostas ou volitivas.\u00a0<\/span>Os odores, as sensa\u00e7\u00f5es, as trocas intergeracionais e de g\u00eanero, na atribui\u00e7\u00e3o de diferentes fun\u00e7\u00f5es na produ\u00e7\u00e3o do doce. Exemplos: a m\u00e3o de obra feminina nos pomares e na ind\u00fastria conserveira ou o papel consagrado ao homem na tradi\u00e7\u00e3o pomerana para identificar o ponto do doce em seu cozimento no tacho.\u00a0<\/span>Todos esses aspectos foram contemplados, com o objetivo de se caracterizar detalhadamente estes bens culturais.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Quais n\u00e3o foi poss\u00edvel inserir na descri\u00e7\u00e3o das tuas fichas?<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00c0 \u00e9poca,\u00a0<\/span>talvez pelo olhar do arque\u00f3logo,\u00a0<\/span>preocupou-me que o INRC n\u00e3o dispusesse de campos mais aprimorados para a caracteriza\u00e7\u00e3o da \u201ccultura material\u201d associada ao saber-fazer doceiro.\u00a0<\/span>Espero que\u00a0<\/span>o instrumento de pesquisa tenha se aprimorado a este respeito, pois esta falha foi por n\u00f3s apontada, em conson\u00e2ncia com todo o debate que vem sendo feito, no tocante \u00e0 indissociabilidade entre a dimens\u00e3o material e imaterial do patrim\u00f4nio.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Uma falha de nosso INRC, na medida em que vislumbrou uma cultura doceira composta pela associa\u00e7\u00e3o de m\u00faltiplas tradi\u00e7\u00f5es, estas por sua vez ligadas a m\u00faltiplos legados \u00e9tnicos, foi n\u00e3o ter dado a devida aten\u00e7\u00e3o\u00a0<\/span>aos doces de farinha, tais como biscoitos e cucas, que t\u00eam uma forte presen\u00e7a na regi\u00e3o colonial, sobretudo na \u00e1rea em que a influ\u00eancia cultural de origem alem\u00e3 e pomerana \u00e9 mais pronunciada, como os munic\u00edpios de Arroio do Padre,\u00a0Turu\u00e7u\u00a0e S\u00e3o Louren\u00e7o, integrantes do que denominamos no projeto como \u201cPelotas Antiga\u201d, bem como os distritos de Santa Silvana e Triunfo, em que a presen\u00e7a dessa \u201cetnia\u201d \u00e9 preponderante. H\u00e1 todo um saber-fazer, assim como \u201ccultura material\u201d associada \u00e0 produ\u00e7\u00e3o destes doces de farinha, como formas conservadas nas fam\u00edlias h\u00e1 muitas gera\u00e7\u00f5es. Um exemplo muito singelo s\u00e3o as\u00a0<\/span>Seerosen<\/span><\/i>\u00a0(\u201crosas do mar\u201d), biscoito pomerano em forma de roda de carreta, que merecia ser valorizado do ponto de vista patrimonial. Penso que em\u00a0<\/span>uma revis\u00e3o do INRC, as quais estariam previstas para acontecer a cada dez anos, seria importante ter um olhar mais inclusivo com rela\u00e7\u00e3o a este aspecto.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Penso igualmente que o arroz com p\u00eassego merecia ter sido inventariado, tendo em vista ser uma particularidade da regi\u00e3o sul do estado, daquilo que chamo a \u201cGrande Pelotas\u201d, que tem como marca lingu\u00edstica ser a regi\u00e3o onde se diz \u201cmerece\u201d. O arroz com p\u00eassego pode ser lido economicamente como uma s\u00edntese entre a economia latifundi\u00e1ria arrozeira, que substituiu o ciclo estancieiro-charqueador, e a economia\u00a0minifundi\u00e1ria\u00a0fruticultora, que se desenvolveu como desdobramento do ciclo de instala\u00e7\u00f5es de col\u00f4nias agr\u00edcolas de imigrantes na Serra dos Tapes.<\/span>\u00a0\u00c9 considerado algo t\u00e3o corriqueiro em Pelotas, ao ponto de n\u00e3o se dar a perceber sua singularidade. Apesar de um doce muito especial, dificilmente se encontra em restaurantes, sendo de produ\u00e7\u00e3o e consumo mais dom\u00e9stico.<\/span>\u00a0\u00c9 um doce com suas variedades (o p\u00eassego pode ser usado fresco, congelado, desidratado ou em conserva!), que aguarda por uma aten\u00e7\u00e3o maior numa futura revis\u00e3o do invent\u00e1rio.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Em rela\u00e7\u00e3o ao universo pesquisado, como se deu esse contato entre pesquisadores e atores sociais?<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Referindo-me ao espa\u00e7o rural em que atuei, que corresponde \u00e0 Serra dos Tapes, poderia fazer uma divis\u00e3o espacial arbitr\u00e1ria em duas regi\u00f5es: a leste e a oeste da BR-392, que liga Pelotas a Santa Maria<\/span>. Na por\u00e7\u00e3o leste, onde se situam por exemplo a Vila Maciel, o\u00a0Gruppelli, o\u00a0Bacchini\u00a0e a Vila Nova, eu j\u00e1 atuava, por meio dos projetos dos museus (Museu Etnogr\u00e1fico da Vila Maciel, Museu da Col\u00f4nia Francesa, Museu\u00a0Gruppelli), tendo j\u00e1 \u00e0 \u00e9poca contatos com fam\u00edlias, lideran\u00e7as e produtores em diferentes \u00e1reas do s\u00e9timo e\u00a0oitavo<\/span>\u00a0<\/span>distritos\u00a0de Pelotas (respectivamente, distrito do Quilombo e Rinc\u00e3o da Cruz). Na mesma medida, eu j\u00e1 possu\u00eda um certo volume de informa\u00e7\u00f5es pr\u00e9vias, que me ajudaram a me orientar nesta \u00e1rea, em que se situam por exemplo as duas f\u00e1bricas de doce da fam\u00edlia\u00a0Crochemore, na Vila Nova, bem como os pomares e vinhedos de fam\u00edlias que j\u00e1 cooperavam nos projetos museogr\u00e1ficos, como os\u00a0Camelatto, na Vila Maciel, os quais inclusive produzem bebidas, como vinhos e licores, e costumam receber turistas, tendo como atrativo tamb\u00e9m uma certa\u00a0musealiza\u00e7\u00e3o\u00a0de seu espa\u00e7o de\u00a0 comercializa\u00e7\u00e3o. Isto tudo nos facilitou o acesso aos portadores dos conhecimentos tradicionais e das mem\u00f3rias relativas \u00e0 produ\u00e7\u00e3o doceira. Assim, o caminho j\u00e1 estava\u00a0<\/span>iniciado (e em se tratando da col\u00f4nia, s\u00e3o caminhos nos quais podemos facilmente nos perder...).\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Diferentemente, eu n\u00e3o tinha experi\u00eancias pr\u00e9vias na \u00e1rea a oeste da BR-392, limitada entre esta estrada e a BR-293, que liga Pelotas a Bag\u00e9. A entrevista inicial do projeto, feita ainda em 2005 com o senhor Nelson\u00a0Crochemore, indicava, entretanto, que \u00e9 nesta regi\u00e3o que se enraizava a tradi\u00e7\u00e3o dos doces cristalizados e doces secados ao sol, como as passas de p\u00eassego e marmelada branca.\u00a0<\/span>A fala dele dava uma ideia de dist\u00e2ncia, que para mim, que ainda n\u00e3o conhecia aqueles lados, soava como lugares bastante remotos. Trata-se de \u00e1reas pertencentes ao munic\u00edpio de Pelotas, situadas no distrito da Cascata, com alguns produtores na localidade da Micaela, e ao munic\u00edpio de Morro Redondo, principalmente na Col\u00f4nia Santo Amor, na divisa entre as duas cidades, e no A\u00e7oita Cavalo, j\u00e1 quase no Cap\u00e3o do Le\u00e3o.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

De fato, conseguimos deslindar as rotas que levavam aos produtores tradicionais, pelos meandros da col\u00f4nia, gra\u00e7as \u00e0 ajuda do professor Leonardo\u00a0Recuero. Assim, \u201cdescobrimos\u201d sedes de f\u00e1bricas de doce de conserva de m\u00e9dio e grande porte, hoje desativadas, que outrora empregaram grande quantidade de pessoas, ajudando a fixar a popula\u00e7\u00e3o rural na regi\u00e3o. Descobrimos pequenos e m\u00e9dios produtores, todos atuando em escala familiar, que, de modo mais ou menos formal, s\u00e3o respons\u00e1veis hoje (ou eram na d\u00e9cada passada) pela preserva\u00e7\u00e3o de antigas tradi\u00e7\u00f5es doceiras. Regi\u00f5es antes desconhecidas para n\u00f3s, agora tornavam-se familiares.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Encontramos nestes produtores pessoas que se mostraram interessadas em colaborar com o INRC, pois ao seu modo tinham um entendimento de que a divulga\u00e7\u00e3o de seus doces ajudaria a preservar a sustentabilidade econ\u00f4mica de sua atividade, herdada dos antepassados. Alguns um pouco mais sestrosos, em raz\u00e3o de que alguma inst\u00e2ncia de informalidade \u00e9 preciso ser preservada, para n\u00e3o abandonar de todo o car\u00e1ter tradicional e artesanal. Descobrimos nesta regi\u00e3o um rico patrim\u00f4nio imaterial mais esquecido, tendo em vista que os tipos de doces a\u00ed produzidos j\u00e1 desfrutaram no passado de uma popularidade maior do que hoje. \u00c9 comum ouvirmos reclama\u00e7\u00f5es com rela\u00e7\u00e3o \u00e0 FENADOCE, que no come\u00e7o relegou esses produtores a um segundo plano, assim contribuindo para n\u00e3o valorizar suas tradi\u00e7\u00f5es, trazendo-lhes preju\u00edzos comerciais.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Acredito que aquela \u201cvirada de mesa\u201d, que mencionei anteriormente, quando conseguimos incluir a do\u00e7aria colonial no INRC, contribuiu para um cen\u00e1rio atual,\u00a0<\/span>quando percebemos, nas \u00faltimas edi\u00e7\u00f5es da FENADOCE, uma inten\u00e7\u00e3o de ser mais inclusiva com rela\u00e7\u00e3o a esses produtores. Com eles aprendemos, tamb\u00e9m, que alguns doces da modalidade dos desidratados, que se secavam ao ar livre em varais, n\u00e3o eram pass\u00edveis de industrializa\u00e7\u00e3o, diferentemente dos doces em conserva ou dos doces em pasta. Este \u00e9 o caso da passa de p\u00eassego, que s\u00f3 pode ser produzida de modo artesanal<\/span>, com n\u00edvel menor de\u00a0maquinifica\u00e7\u00e3o\u00a0(relatam tentativas mal sucedidas, de algumas f\u00e1bricas!). Acredito que este \u00e9 um dos fatores que contribuiu para o alijamento econ\u00f4mico destes doces, fazendo ca\u00edrem em certo esquecimento e invisibilidade, mas de outro lado refor\u00e7ou a pequenos produtores familiares a miss\u00e3o de conserva\u00e7\u00e3o do precioso \u2013 e saboroso \u2013 saber-fazer.\u00a0\u00a0<\/span>\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Considerando o exemplo do INRC sobre a<\/span><\/b>s<\/span><\/b>\u00a0Tradi\u00e7\u00f5es Doceiras como ponto de partida para uma reflex\u00e3o, como voc\u00ea v\u00ea os resultados dos vinte anos de publica\u00e7\u00e3o do Decreto n\u00ba 3551 ocorridos no ano de 2020?<\/span><\/b>\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Penso que trouxe resultados variados, com alcances variados, conforme o bem e a regi\u00e3o. O caso das Paneleiras de Goiabeiras, em Vit\u00f3ria, \u00e9 um dos exemplos cl\u00e1ssicos, tendo em vista ter sido um dos primeiros bens\u00a0patrimonializados. N\u00e3o resta d\u00favida que trouxe impacto positivo, chamando aten\u00e7\u00e3o ao produto, gerando demanda por seu consumo, e dando viabilidade de emprego e renda.\u00a0<\/span>No caso do Empad\u00e3o de Goi\u00e1s, tamb\u00e9m um dos primeiros bens imateriais\u00a0patrimonializados, tendo em vista que a cidade hist\u00f3rica j\u00e1 possu\u00eda atratividade tur\u00edstica, e j\u00e1 tendo recebido grandes investimentos na recupera\u00e7\u00e3o do seu casario, o reconhecimento como patrim\u00f4nio imaterial ajudou a conservar a receita tradicional, tendo em vista que o grande movimento tur\u00edstico poderia levar a uma perda de qualidade, a uma produ\u00e7\u00e3o mais apressada.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

No caso de Pelotas e regi\u00e3o, o que observamos nos dois anos de impacto do reconhecimento da cultura doceira como patrim\u00f4nio cultural imaterial da na\u00e7\u00e3o brasileira, entre 2017 e 2019 (desconsiderando nesta an\u00e1lise o per\u00edodo da pandemia) foram efeitos positivos, que estavam engrenando. \u00c9 poss\u00edvel que a epidemia tenha freado os resultados destes impulsos iniciais, e coloca em d\u00favida se deu tempo para esses resultados se consolidarem. Mas posso mencionar aqui que<\/span>,<\/span>\u00a0no munic\u00edpio de Morro Redondo<\/span>,<\/span>\u00a0<\/span>algumas fam\u00edlias que na transi\u00e7\u00e3o geracional haviam abandonado a produ\u00e7\u00e3o doceira<\/span>, ap\u00f3s a declara\u00e7\u00e3o do IPHAN<\/span>\u00a0retomaram e buscaram formalizar sua\u00a0<\/span>atividade. No caso de Pelotas, o Museu do Doce serve de excelente term\u00f4metro. A partir do momento em que este museu se dinamizou e repensou sua proposta de atua\u00e7\u00e3o, no ano de 2019, a cada m\u00eas se percebeu um afluxo maior de visitantes, tanto da cidade como vindos de fora, muitos desses relatando que o interesse pela visita \u00e0 cidade se agu\u00e7ou quando souberam do reconhecimento do doce de Pelotas como patrim\u00f4nio cultural.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Penso que a pol\u00edtica brasileira estabelecida pelo Decreto n\u00ba 3551 de 2020 \u00e9 exemplo de uma iniciativa bem sucedida, em que o Brasil inclusive foi vanguarda em termos internacionais. Penso por\u00e9m ser preciso uma agenda interministerial com rela\u00e7\u00e3o ao patrim\u00f4nio imaterial, posto que, como constatamos, as diretrizes vindas de outras \u00e1reas, como setor de regula\u00e7\u00f5es sanit\u00e1rias, comerciais e industriais, em grande parte dos casos tem consequ\u00eancias avassaladoras sobre a preserva\u00e7\u00e3o do saber-fazer tradicional, prejudicando o potencial tur\u00edstico e de gera\u00e7\u00e3o de rendas para camadas populares, al\u00e9m de desagregar o valor simb\u00f3lico destas tradi\u00e7\u00f5es para a identidade e mem\u00f3ria das nossas popula\u00e7\u00f5es.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Considerando o exemplo das Tradi\u00e7\u00f5es Doceiras de Pelotas quais voc\u00ea considera que foram os resultados a serem destacados que foram obtidos com a realiza\u00e7\u00e3o do INRC espec\u00edfico para o tema?<\/span><\/b>\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Podemos destacar v\u00e1rios aspectos. Primeiro, eu referiria o campo do conhecimento. A sistematiza\u00e7\u00e3o de um saber acad\u00eamico, em linguagem compartilhada com a sociedade, de um conhecimento abrangente e sistem\u00e1tico, de base interdisciplinar, sobre a cultura doceira, proporcionando uma densidade hist\u00f3rica e antropol\u00f3gica a todo um conjunto de narrativas e experi\u00eancias que eram vivenciadas e compartilhadas na particularidade de grupos, fam\u00edlia e localidades, que passaram assim agora a serem pensadas como um amplo conjunto de bens culturais. A gera\u00e7\u00e3o de um saber acad\u00eamico, baseado em evid\u00eancias, articulando na base saberes informais, relatos e mem\u00f3rias, t\u00e9cnicas e objetos, lugares e formas tradicionais de saber-fazer, \u00e9 um marco, que al\u00e7a a um outro patamar, aquilo que estava no plano de percep\u00e7\u00f5es de um ou outro, hist\u00f3rias ou est\u00f3rias recebidas dos antepassados, com frequ\u00eancia colocadas em\u00a0cheque\u00a0quanto \u00e0 sua autenticidade. Este conhecimento acad\u00eamico foi apropriado por diferentes segmentos da sociedade, digerido e traduzido para novas linguagens, seja no \u00e2mbito pol\u00edtico, na esfera da imprensa, no discurso\u00a0<\/span>tur\u00edstico, ou nas formas de\u00a0auto-representa\u00e7\u00e3o\u00a0da sociedade local, fundamentalmente de setores envolvidos na produ\u00e7\u00e3o doceira.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Isto nos leva a um segundo aspecto: a autoestima, mais diretamente das pessoas direta ou indiretamente engajadas na rede de produ\u00e7\u00e3o doceira, e indiretamente, no conjunto da popula\u00e7\u00e3o, de Pelotas e cidades vizinhas, que passam a dispor de um atestado que valide um sentimento de orgulho regional com rela\u00e7\u00e3o a ser portadora de uma tradi\u00e7\u00e3o com reconhecimento oficial nacional.<\/span>\u00a0Isto tem a ver com identidade e com mem\u00f3ria. Joga um papel na psicologia social da regi\u00e3o, com frequ\u00eancia assolada por um sentimento de alijamento dos n\u00facleos mais din\u00e2micos de constru\u00e7\u00e3o de futuro. Mas este \u00e9 tamb\u00e9m um fator com impacto\u00a0s\u00f3cio-econ\u00f4mico, pois\u00a0<\/span>pode estimular a que<\/span>,<\/span>\u00a0mais e mais<\/span>,<\/span>\u00a0novas gera\u00e7\u00f5es que precisam fazer suas escolhas profissionais possam se envolver com atividades\u00a0<\/span>com viabilidade financeira que estejam ligadas \u00e0s heran\u00e7as culturais doceiras, dinamicamente preservadas e recriadas ao mesmo tempo.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Um terceiro aspecto que eu ressaltaria \u00e9 a contribui\u00e7\u00e3o do INRC e Declara\u00e7\u00e3o do Doce de Pelotas como patrim\u00f4nio cultural imaterial brasileiro<\/span>\u00a0<\/span>para a salvaguarda das muitas formas de saber-fazer associadas \u00e0s tradi\u00e7\u00f5es doceiras e seus variados bens culturais. Falo aqui das formas de salvaguarda patrimonial, entendendo que se trata de um patrim\u00f4nio din\u00e2mico, que salvaguardar, estrat\u00e9gia pr\u00f3pria \u00e0 preserva\u00e7\u00e3o do patrim\u00f4nio imaterial, \u00e9 bem diferente do que tombar, estrat\u00e9gia compat\u00edvel ao patrim\u00f4nio material.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span>A do\u00e7aria pelotense sempre foi caracterizada por essa din\u00e2mica de abertura ao tempo, combinando saberes herdados, criatividade, condicionantes e oferta de mat\u00e9ria-prima. Doces novos, inventados e apresentados nas edi\u00e7\u00f5es da FENADOCE, traduzem ao mesmo tempo um senso de tradi\u00e7\u00e3o e de esp\u00edrito do tempo e do lugar. Assim criou-se o doce\u00a0Monserrat\u00a0Caball\u00e9, quando da visita da cantora l\u00edrica espanhola que havia se apresentado no Laranjal em 1998<\/span>.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Assim, um doce alien\u00edgena \u00e0s tradi\u00e7\u00f5es doceiras locais, o \u201cbombom de morango\u201d, torna-se rapidamente o doce mais requisitado do p\u00fablico nas FENADOCES e, para as novas gera\u00e7\u00f5es, o mais caracter\u00edstico da do\u00e7aria pelotense. Adaptado ao gosto atual, carrega no chocolate, que n\u00e3o \u00e9 um ingrediente da do\u00e7aria pelotense, soube por outro lado dar a conhecer a maravilhosa qualidade dos morangos locais, algo relativamente novo. O que pensar disto, como pesquisador que se defrontou com o car\u00e1ter genu\u00edno das tradi\u00e7\u00f5es doceiras: de modo ranzinza, negando a validade das prefer\u00eancias atuais? Ou pensando, sim, que o novo cabe dentro do sentido de uma\u00a0<\/span>cidade doceira. Passadas algumas d\u00e9cadas, novas pesquisas falar\u00e3o do \u201cbombom de morango\u201d \u2013 que na verdade, exagerando um pouco, encontra-se \u00e0 venda em qualquer shopping center do pa\u00eds \u2013 como patrim\u00f4nio cultural, pois, na \u201ccidade doceira\u201d, assim agora reconhecida, o antigo, que se quer salvaguardar, precisa do novo, para lhe garantir um sentido de perten\u00e7a ao tempo, sem o que qualquer salvaguarda \u00e9 nula.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Um quarto aspecto a ser ressaltado \u00e9 a pr\u00f3pria cria\u00e7\u00e3o do Museu do Doce, que \u00e9 uma das consequ\u00eancias diretamente resultante do INRC.\u00a0<\/span>E gosto de falar disto hoje, Dia Internacional do Museus.\u00a0<\/span>Lembro-me como se fosse ontem da reuni\u00e3o na sede da 12\u00aa Superintend\u00eancia do IPHAN, em Porto Alegre<\/span>\u00a0(em 2009 ou 2010)<\/span>, com a superintendente regional, Ana Meira, com a t\u00e9cnica respons\u00e1vel, a historiadora Beatriz Munis Freire, com o Reitor da\u00a0UFPel, Prof. C\u00e9sar Borges, e com a equipe do INRC, representada pela profa. Fl\u00e1via\u00a0Rieth\u00a0e por mim.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Nesta reuni\u00e3o, o IPHAN e\u00a0UFPel, correspons\u00e1veis pela destina\u00e7\u00e3o e gest\u00e3o da Casa\u00a0<\/span>8<\/span>\u00a0(Resid\u00eancia Conselheiro Francisco Antunes Maciel), estabeleceram os termos de uso do pr\u00e9dio, em que a universidade assumiu seu compromisso de instalar no pr\u00e9dio o Museu do Doce e um espa\u00e7o para o Museu Arqueol\u00f3gico.<\/span>\u00a0A solu\u00e7\u00e3o acordad<\/span>a estava diretamente relacionada<\/span>\u00a0com o fato da realiza\u00e7\u00e3o do INRC, e com a leitura que havia no IPHAN de que Pelotas tinha a voca\u00e7\u00e3o para receber esse museu, como fator cultural distintivo de suas singularidades hist\u00f3ricas.<\/span>\u00a0Na sequ\u00eancia, criou-se\u00a0<\/span>na universidade\u00a0<\/span>a comiss\u00e3o para cria\u00e7\u00e3o do museu, respons\u00e1vel pela sua instala\u00e7\u00e3o. O pr\u00e9dio acabou se destinando no conjunto ao Museu do Doce, o qual, no entanto, demorou alguns anos para decolar. Infelizmente, nos anos iniciais houve certa dificuldade em encontrar um rumo mais adequado, o que inclusive acabou gerando \u2013 isto \u00e9 minha opini\u00e3o, percep\u00e7\u00e3o pessoal \u2013 uma insatisfa\u00e7\u00e3o por parte do IPHAN,\u00a0<\/span>cujo custo foi\u00a0<\/span>n\u00e3o se levarem adiante possibilidades\u00a0<\/span>de financiamento e parcerias que estavam colocadas no horizonte de possibilidades.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Voc\u00ea acredita que o status de patrim\u00f4nio pode implicar em altera\u00e7\u00f5es no fazer doceiro?<\/span><\/b>\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Sim, tanto no sentido de haver uma preocupa\u00e7\u00e3o maior em preservar formas tradicionais de produzir os doces, como tamb\u00e9m em passar a ser mais cr\u00edtico com a rela\u00e7\u00e3o ao abandono de antigas receitas, t\u00e3o somente porque o gosto atual, ou as imposi\u00e7\u00f5es do mercado assim determinam. A resist\u00eancia dos doces secos ao sol\u00a0<\/span>sobre varais, ao longo de d\u00e9cadas de invisibilidade e esquecimento, nos quintais de distantes propriedades espalhadas em cantos pouco conhecidos da Serra dos Tapes,<\/span>\u00a0conta agora com uma grande parceria, a Declara\u00e7\u00e3o do IPHAN, que cria novas possibilidades para esses doces, possibilidades de ser visto, nomeado, valorizado e mais vendido. Existe uma outra possibilidade: se o status de patrim\u00f4nio, no p\u00f3s-pandemia, for capaz de impulsionar uma onda tur\u00edstica forte, sabendo-se da tend\u00eancia de um turismo mais focado em cidades menores e em \u00e1reas rurais<\/span>, ser\u00e1 um grande desafio manter a qualidade e o padr\u00e3o, e ao mesmo tempo propor e assimilar inova\u00e7\u00f5es,\u00a0\u00a0<\/span>\u00a0\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Quais as possibilidades de trabalho conjunto com os atores sociais envolvidos com a tradi\u00e7\u00e3o no p\u00f3s-registro?<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

As atividades p\u00f3s-registro, do ponto de vista oficial, est\u00e3o inclu\u00eddas no que se chama a salvaguarda. Para tal, os munic\u00edpios envolvidos devem estruturar comiss\u00f5es, com participa\u00e7\u00e3o de m\u00faltiplos autores, mas sempre garantindo o protagonismo a representa\u00e7\u00f5es do setor doceiro. \u00c9 importante, necess\u00e1rio, haver uma constru\u00e7\u00e3o conjunta de metas, em termos de salvaguarda e de potencializa\u00e7\u00e3o dos impactos (econ\u00f4mico, cultural, educativo, tur\u00edstico, ent<\/span>r<\/span>e out<\/span>r<\/span>os), bem como um acompanhamento, com abertura a repensar o caminho.<\/span>\u00a0Penso que at\u00e9 o momento o munic\u00edpio de Morro Redondo tomou dianteira, com rela\u00e7\u00e3o a Pelotas e outras cidades, com um not\u00e1vel envolvimento da comunidade e institui\u00e7\u00f5es locais. Pude assistir uma graciosa apresenta\u00e7\u00e3o de um grupo de dan\u00e7a infantil, cujo est\u00f3ria representada se relacionava \u00e0s tradi\u00e7\u00f5es em torno do tacho de cobre. Uma iniciativa destas exemplifica as possibilidades de desenvolvimento de atividades educativas e art\u00edstico-culturais, relacionadas \u00e0 cultura doceira e seus enredos.\u00a0<\/span>\u00a0\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Existem aspectos importantes do trabalho de campo, cuja leitura do dossi\u00ea, produto final do processo, n\u00e3o tornam exatamente poss\u00edvel o leitor em geral ter acesso ou vivenciar<\/span><\/b>?<\/span><\/b>\u00a0Quais foram as poss\u00edveis dificuldades para a realiza\u00e7\u00e3o do invent\u00e1rio a partir da tua experi\u00eancia na equipe de trabalho?<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

O dossi\u00ea completo \u00e9 um instrumento t\u00e9cnico, um pormenorizado relat\u00f3rio cient\u00edfico, em que por vezes algumas informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o repetidas ou preenchidas de\u00a0<\/span>modo formular. Digo isto, para esclarecer que a leitura do todo do dossi\u00ea pode ser muito \u00e1rdua. H\u00e1 uma vers\u00e3o resumida, como foi apresentado na c\u00e2mara t\u00e9cnica em que a declara\u00e7\u00e3o foi aprovada, cuja leitura pode ser mais diger\u00edvel. Os integrantes da equipe j\u00e1 publicaram diversos artigos que podem ajudar aqueles interessados a conhecerem aspectos da multifacetada cultura doceira de Pelotas.<\/span>\u00a0Exatamente por ser um texto t\u00e9cnico, nem sempre se consegue \u2013 nem se deve \u2013 traduzir aspectos que eu chamaria de m\u00e1gicos, os quais encontram em uma linguagem liter\u00e1ria um meio de express\u00e3o mais adequado. O fant\u00e1stico das cores, dos odores, das emo\u00e7\u00f5es que afloram durante os relatos, as sombras e marcas de uso dos objetos, s\u00e3o aspectos que n\u00e3o se d\u00e3o facilmente a perceber na leitura do dossi\u00ea. E fazem parte do processo cognitivo de constru\u00e7\u00e3o do INRC, pois \u00e9 um processo de pesquisa prenhe de emo\u00e7\u00e3o, vivenciada pelo pesquisador e pelos portadores da tradi\u00e7\u00e3o doceira. O brilho no olho, o embargado da voz, a m\u00e3o \u00e0s vezes j\u00e1 tr\u00eamula, o esfor\u00e7o at\u00e9 mesmo f\u00edsico para conseguir participar das nossas entrevistas e visitas as instala\u00e7\u00f5es. Nada disso aparece. Acho at\u00e9 que o principal, que n\u00e3o aparece, \u00e9 a esperan\u00e7a que muitos depositaram no INRC, apesar de ao mesmo tempo sempre carregarem a desconfian\u00e7a de que seria mais uma iniciativa, como tantas outras, que n\u00e3o alcan\u00e7aria seus objetivos. Muitos talvez tenham ficado com essa impress\u00e3o, pelo fato de ter havido uma demora excessiva entre a entrega do dossi\u00ea e a declara\u00e7\u00e3o oficial.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

F\u00e1bio Vergara Cerqueira:<\/span><\/b>\u00a0<\/span>Professor Titular do Departamento de Hist\u00f3ria da Universidade Federal de Pelotas. Bolsista Produtividade CNPq PQ1d em Arqueologia. Pesquisador Visitante na Universidade de Heidelberg - Instituto de Arqueologia Cl\u00e1ssica. Pesquisador da Funda\u00e7\u00e3o Humboldt\/Alemanha - modalidade Pesquisador Experiente - Arqueologia Cl\u00e1ssica (desde 2014). Graduou-se no curso de Licenciatura em Hist\u00f3ria pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1989) e concluiu doutorado em Antropologia Social, com concentra\u00e7\u00e3o em Arqueologia Cl\u00e1ssica, pela Universidade de S\u00e3o Paulo (2001). Coordenador do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Hist\u00f3ria da\u00a0UFPel\u00a0(2015-2017). Leciona nos cursos de Hist\u00f3ria Licenciatura e Bacharelado, Antropologia\/Arqueologia Bacharelado. Entre 2006 e 2009, professor do Mestrado em Ci\u00eancias Sociais. Desde 2007, professor permanente dos Cursos de Doutorado e Mestrado em Mem\u00f3ria Social e Patrim\u00f4nio Cultural\/UFPel, e, desde 2009, dos Cursos de Mestrado e Doutorado em Hist\u00f3ria\/UFPel. Nesta universidade, foi diretor do Instituto de Ci\u00eancias Humanas por dois mandatos (2002-2010), coordenador do Curso de Hist\u00f3ria (2000-2002), idealizador e coordenador do Laborat\u00f3rio de Antropologia e Arqueologia (2001-2012), do Museu Etnogr\u00e1fico da Col\u00f4nia Maciel (desde 2006), do Museu da Col\u00f4nia Francesa (desde 2015), do Laborat\u00f3rio de Estudos da\u00a0<\/span>Cer\u00e2mica Antiga (desde 2011) e do Circuito de Museus \u00c9tnicos (desde 2008). Foi Presidente (2001-2003) e Vice-Presidente (2004-2005) da Sociedade Brasileira de Estudos Cl\u00e1ssicos, tendo sido Presidente do V Congresso da Sociedade Brasileira de Estudos Cl\u00e1ssicos (SBEC), realizado em 2003. Foi coordenador nacional do GT de Hist\u00f3ria Antiga da Associa\u00e7\u00e3o Nacional de Hist\u00f3ria (ANPUH) entre 2007 e 2008. Editor adjunto das revistas Cadernos do\u00a0Lepaarq\u00a0(UFPel) e Interfaces Brasil - Canad\u00e1. Entre outros,\u00a0Integrou ou integra\u00a0os conselhos editoriais dos seguintes peri\u00f3dicos: Dimens\u00f5es. Revista de Hist\u00f3ria (UFES); Metis (UCS); Cadernos do LEPAARQ. Textos de Antropologia, Arqueologia e Patrim\u00f4nio (UFPEL); Justi\u00e7a & Hist\u00f3ria (Tribunal de Justi\u00e7a do RS); Mem\u00f3ria em Rede (UFPel); Patrim\u00f4nio e Mem\u00f3ria (UNESP);\u00a0Pl\u00eathos\u00a0(UFF);\u00a0Romanitas\u00a0(UFES) e\u00a0Classica. Revista da SBEC. Experi\u00eancia na \u00e1rea de Hist\u00f3ria, \u00eanfase em Arqueologia Hist\u00f3rica e Arqueologia Cl\u00e1ssica, atuando principalmente nos seguintes temas: m\u00fasica, arqueologia, antiguidade cl\u00e1ssica, hist\u00f3ria antiga e iconografia. Dedica-se ainda \u00e0s \u00e1reas de Mem\u00f3ria Social e Patrim\u00f4nio Cultural, bem como \u00e0 gest\u00e3o museol\u00f3gica. Pesquisou junto a institui\u00e7\u00f5es estrangeiras, tais como Centre Jean B\u00e9rard \/ \u00c9cole\u00a0fran\u00e7aise\u00a0de\u00a0Rome\u00a0- N\u00e1poles, \u00c9cole\u00a0fran\u00e7aise\u00a0d'Ath\u00e8nes\u00a0e Instituto de Arqueologia Cl\u00e1ssica da Universidade de Heidelberg. Membro da Sociedade Brasileira de Estudos Cl\u00e1ssicos - SBEC, da Associa\u00e7\u00e3o de Arqueologia Brasileira - SAB, da Associa\u00e7\u00e3o Nacional de Hist\u00f3ria - ANPUH, da MOISA\u00a0International\u00a0Society for\u00a0the\u00a0Study\u00a0of\u00a0Greek\u00a0and\u00a0Roman Music &\u00a0it's\u00a0Cultural\u00a0Heritage\u00a0e do\u00a0International\u00a0Council\u00a0for\u00a0Traditional\u00a0Music \/ ICTM -\u00a0Iconography\u00a0of\u00a0Performing\u00a0Arts\u00a0Study\u00a0Group. Membro da diretoria da MOISA Society 2018-2020. Atualmente realiza P\u00f3s-Doutorado junto ao Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Hist\u00f3ria Comparada - PPGHC\/UFRJ.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nessa entrevista\u00a0o\u00a0Professor Dr.\u00a0F\u00e1bio Vergara Cerqueira\u00a0relata sua experi\u00eancia de participa\u00e7\u00e3o na realiza\u00e7\u00e3o do Invent\u00e1rio Nacional de Refer\u00eancias Culturais (INRC) das tradi\u00e7\u00f5es doceiras de Pelotas e regi\u00e3o.\u00a0Cerqueira\u00a0relata\u00a0v\u00e1rias das\u00a0experi\u00eancias vividas em pesquisa de campo, assim como nos fornece elementos para entendermos as din\u00e2micas\u00a0pelas quais passam\u00a0os bens\u00a0culturais\u00a0em processo de\u00a0registro\u00a0e quais instrumentos s\u00e3o requisitados para esse trabalho. O relato nos […]<\/p>\n","protected":false},"author":1000,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1346","page","type-page","status-publish","hentry","post"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/museudodoce\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1346","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/museudodoce\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/museudodoce\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/museudodoce\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1000"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/museudodoce\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1346"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/museudodoce\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1346\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1583,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/museudodoce\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1346\/revisions\/1583"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/museudodoce\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1346"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}