Saberes e sabores, objetos e imagens da col\u00f4nia<\/b><\/p>\n
Per\u00edodo de realiza\u00e7\u00e3o: Janeiro de 2014 a Dezembro de 2015<\/p>\n
Por meio de pesquisa etnogr\u00e1fica e documental, tomando o estudo da alimenta\u00e7\u00e3o como abordagem privilegiada para apreender modos de vida de grupos camponeses e os objetos materiais como partes integrantes dos sistemas classificat\u00f3rios desses grupos, este estudo visa identificar e registrar objetos e t\u00e9cnicas pertencentes ao universo da alimenta\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o colonial de Pelotas. Dessa forma e sempre colocados em contexto, ser\u00e3o alvo de particular interesse equipamentos e utens\u00edlios de cozinha, panos de parede, cadernos de receitas, ingredientes presentes na culin\u00e1ria, produtos tradicionais. Complementarmente e na medida em que produ\u00e7\u00e3o e consumo de alimentos est\u00e3o, no contexto em estudo, estreitamente associados, aten\u00e7\u00e3o ser\u00e1 tamb\u00e9m dedicada a equipamentos e ferramentas empregados na produ\u00e7\u00e3o agropecu\u00e1ria.<\/p>\n
Saberes e sabores da Col\u00f4nia: patrim\u00f4nio alimentar e campesinato no Rio Grande do Sul<\/strong><\/p>\n Per\u00edodo de Realiza\u00e7\u00e3o: Mar\u00e7o de 2009 a Agosto de 2011<\/p>\n Inserindo a tradi\u00e7\u00e3o dos doces coloniais pelotenses no conjunto dos saberes e pr\u00e1ticas referentes \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o, aprofundar as rela\u00e7\u00f5es entre distintos modos de fazer e modos de vida, correspondentes a grupos camponeses de diferentes origens e identidades \u00e9tnicas. \u2013 Identificar e caracterizar, nos diversos grupos camponeses estudados, modos de fazer relacionados a tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias caracteriz\u00e1veis como patrim\u00f4nio alimentar. \u2013 Identificar, a partir da observa\u00e7\u00e3o das pr\u00e1ticas alimentares dos distintos grupos e de sua articula\u00e7\u00e3o aos modos de vida, elementos que apontam para uma cultura camponesa comum ou para a delimita\u00e7\u00e3o de fronteiras e distin\u00e7\u00f5es, n\u00e3o apenas entre os diferentes grupos, mas tamb\u00e9m em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 cidade. \u2013 Identificar nas classifica\u00e7\u00f5es referentes \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o as valora\u00e7\u00f5es operadas, particularmente aquelas que remetem \u00e0s percep\u00e7\u00f5es do rural e do urbano e \u00e0s tens\u00f5es entre o saber tradicional\/leigo e o saber cient\u00edfico\/moderno, que orientam diferentes concep\u00e7\u00f5es de qualidade dos alimentos produzidos, consumidos e\/ou comercializados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Saberes e sabores, objetos e imagens da col\u00f4nia Per\u00edodo de realiza\u00e7\u00e3o: Janeiro de 2014 a Dezembro de 2015 Por meio de pesquisa etnogr\u00e1fica e documental, tomando o estudo da alimenta\u00e7\u00e3o como abordagem privilegiada para apreender modos de vida de grupos camponeses e os objetos materiais como partes integrantes dos sistemas classificat\u00f3rios desses grupos, este estudo … <\/p>\n