{"id":632,"date":"2021-06-11T20:48:04","date_gmt":"2021-06-11T23:48:04","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/lccbio\/?p=632"},"modified":"2021-08-11T20:28:37","modified_gmt":"2021-08-11T23:28:37","slug":"i-forum-de-bioquimica-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/lccbio\/2021\/06\/11\/i-forum-de-bioquimica-de-alimentos\/","title":{"rendered":"I F\u00f3rum de Bioqu\u00edmica de Alimentos"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>O I F\u00f3rum de Bioqu\u00edmica de Alimentos foi um evento realizado entre os dias 13 e 16 de outubro de 2020, de forma remota e gratuita, e que foi organizado por estudantes\u00a0 integrantes do Diret\u00f3rio Acad\u00eamico do Curso de Bacharelado em Qu\u00edmica de Alimentos, do Centro de Ci\u00eancias Qu\u00edmicas, Farmac\u00eauticas e de Alimentos (CCQFA) da Universidade Federal de Pelotas (UFPel). O evento teve como objetivo expandir o conhecimento de estudantes de diversas universidades sobre a \u00e1rea da bioqu\u00edmica de alimentos.<\/span><\/p>\n

A programa\u00e7\u00e3o do evento foi organizada de forma que ocorreram 3 palestras por dia e, ao final destas, as\/os palestrantes se reuniram em formato de mesa redonda para realizar a discuss\u00e3o dos temas abordados nas apresenta\u00e7\u00f5es e responder perguntas enviadas por ouvintes do evento.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Integrante do LCCBio, a <\/span>Prof\u00aa. Dr\u00aa. Priscila\u00a0 Tessmer Scaglioni abordou o tema \u201c<\/span>Ensaios de bioacessibilidade de metab\u00f3litos secund\u00e1rios e de minerais em alimentos<\/b>\u201d. Priscila possui gradua\u00e7\u00e3o em Engenharia de Alimentos, mestrado e doutorado em Engenharia e Ci\u00eancia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande (FURG), e desenvolveu parte da pesquisa do seu doutorado na <\/span>Universit\u00e0 degli Studi di Torino<\/span><\/i> (UniTo \u2013 It\u00e1lia). Atualmente, a Dr\u00aa. Priscila atua como pesquisadora em P\u00f3s-Doutoramento junto ao Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Bioqu\u00edmica e Bioprospec\u00e7\u00e3o da Universidade Federal de Pelotas (PPGBBio \u2013 UFPel), e como professora visitante do curso de Engenharia de Alimentos na Universidade Federal de S\u00e3o Carlos (UFSCar), campus Lagoa do Sino.<\/span><\/p>\n

Na sua palestra, Priscila abordou as principais tend\u00eancias e desafios relacionados \u00e0 determina\u00e7\u00e3o da bioacessibilidade de constituintes presentes na dieta, tais como os compostos fen\u00f3licos e as micotoxinas. A palestrante tamb\u00e9m destacou estudos recentes que visam determinar a bioacessibilidade de bromo e iodo, neste sentido, o grupo do LCCBio vem desenvolvendo m\u00e9todos anal\u00edticos que auxiliam neste tipo de determina\u00e7\u00e3o e fornecem resultados fidedignos para \u00e1reas correlatas.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ap\u00f3s a sua apresenta\u00e7\u00e3o, Priscila participou da mesa re<\/span>donda juntamente com a Prof\u00aa. Dr\u00aa. Massako Dourado (UFPel) e mediante modera\u00e7\u00e3o da Prof\u00aa Dr\u00aa Mirian Machado (UFPel).<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

O evento foi transmitido no formato ao vivo atrav\u00e9s do canal do <\/span>I F\u00f3rum de Bioqu\u00edmica de Alimentos <\/span><\/a>no <\/span>YouTube<\/span><\/i>. Caso tenha se interessado, o evento est\u00e1 dispon\u00edvel no <\/span>link<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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