{"id":99,"date":"2026-09-22T16:03:33","date_gmt":"2026-09-22T19:03:33","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/laimppa\/?page_id=99"},"modified":"2026-09-22T16:26:38","modified_gmt":"2026-09-22T19:26:38","slug":"livros-e-capitulos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/laimppa\/livros-e-capitulos\/","title":{"rendered":"Livros e Cap\u00edtulos"},"content":{"rendered":"

Livros<\/h2>\n

2021<\/h3>\n

Tecnologia de Frutas e Hortali\u00e7as: compostos qu\u00edmicos de interesse<\/strong><\/p>\n

Caroline Dellinghausen Borges; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a (orgs.).<\/p>\n

    \n
  1. ed. Canoas\/RS: M\u00e9rida Publishers, 2021. 165 p.<\/li>\n<\/ol>\n

    Acessar livro \u2014 DOI<\/a><\/p>\n

    \n
    \n<\/div>\n

    Tecnologia de Frutas e Hortali\u00e7as: desenvolvimento de produtos, an\u00e1lise e conserva\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

    Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a; Caroline Dellinghausen Borges (orgs.).<\/p>\n

      \n
    1. ed. Canoas\/RS: M\u00e9rida Publishers, 2021.<\/li>\n<\/ol>\n

      Acessar livro \u2014 DOI<\/a><\/p>\n

      \n
      \n<\/div>\n

      2019<\/h3>\n

      Ci\u00eancia e Tecnologia de Panifica\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

      A. R. G. Dias; Elessandra da Rosa Zavareze; Rosana Colussi; S. L. Mello.<\/p>\n

        \n
      1. ed. Pelotas: C\u00f3pias Santa Cruz, 2019. 326 p.<\/li>\n<\/ol>\n
        \n
        \n<\/div>\n

        Processamento de Frutas e Hortali\u00e7as<\/strong><\/p>\n

        Caroline Dellinghausen Borges; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a (orgs.).<\/p>\n

          \n
        1. ed. Curitiba: Editora Appris – Prismas, 2019. 228 p.<\/li>\n<\/ol>\n
          \n
          \n<\/div>\n

          Vegetais Minimamente Processados e Inova\u00e7\u00f5es<\/strong><\/p>\n

          Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a; Caroline Dellinghausen Borges (orgs.).<\/p>\n

            \n
          1. ed. Curitiba: Appris, 2019. 239 p.<\/li>\n<\/ol>\n

            Consultar livro na editora<\/a><\/p>\n

            \n
            \n<\/div>\n

            2017<\/h3>\n

            Alimentos e Sa\u00fade<\/strong><\/p>\n

            Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a; Caroline Dellinghausen Borges (orgs.).<\/p>\n

              \n
            1. ed. Curitiba-PR: Editora Prismas, 2017. 177 p.<\/li>\n<\/ol>\n
              \n
              \n<\/div>\n

              2012<\/h3>\n

              Tecnologia de Frutas e Hortali\u00e7as: Produtos Fermentados e Congelados<\/strong><\/p>\n

              Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a.
              \n2. ed. Pelotas: Editora Universit\u00e1ria da UFPel, 2012. v. VI. 78 p.<\/p>\n

              \n
              \n<\/div>\n

              Tecnologia de Frutas e Hortali\u00e7as: Produtos Minimamente Processados e Refrigerados<\/strong><\/p>\n

              Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a; Caroline Dellinghausen Borges.
              \n2. ed. Pelotas: Editora Universit\u00e1ria da UFPel, 2012. v. III. 96 p.<\/p>\n

              \n
              \n<\/div>\n

              Tecnologia de Frutas e Hortali\u00e7as: Produtos Osmoticamente Desidratados e Saturados<\/strong><\/p>\n

              Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a; E. A. Gandra; M. M. Luvielmo; P. R. Buchweitz.
              \n2. ed. Pelotas: Editora Universit\u00e1ria da UFPel, 2012. v. VIII. 81 p.<\/p>\n

              \n
              \n<\/div>\n

              2009<\/h3>\n

              Tecnologia de Frutas e Hortali\u00e7as: Frutas e Hortali\u00e7as Fermentadas e Congeladas<\/strong><\/p>\n

              Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a.<\/p>\n

                \n
              1. ed. Pelotas: Editora Universit\u00e1ria UFPel, 2009. v. IV. 62 p.<\/li>\n<\/ol>\n
                \n
                \n<\/div>\n

                Tecnologia de Frutas e Hortali\u00e7as: Frutas e Hortali\u00e7as Minimamente Processadas e Refrigeradas<\/strong><\/p>\n

                Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a; Caroline Dellinghausen Borges; G. G. Granada.<\/p>\n

                  \n
                1. ed. Pelotas: Editora Universit\u00e1ria UFPel, 2009. v. III. 64 p.<\/li>\n<\/ol>\n
                  \n
                  \n<\/div>\n

                  Tecnologia de Frutas e Hortali\u00e7as: Frutas e Hortali\u00e7as Osmoticamente Desidratadas e Saturadas<\/strong><\/p>\n

                  Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a; E. A. Gandra; M. M. Luvielmo; P. R. Buchweitz.<\/p>\n

                    \n
                  1. ed. Pelotas: Editora Universit\u00e1ria da UFPel, 2009. v. VIII. 56 p.<\/li>\n<\/ol>\n
                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Cap\u00edtulos de livros<\/h2>\n

                    2025<\/h3>\n

                    An introduction to food macromolecules<\/strong><\/p>\n

                    Seid Reza Falsafi; Ilkem Demirkesen; Rosana Colussi; Ivan Adrian Garcia-Galicia; Hadis Rostamabadi; Alma Delia Alarcon-Rojo.
                    \nIn: Non-thermal Processing of Major Food Macromolecules. Elsevier, 2025, p. 29\u201345.<\/p>\n

                    Acessar cap\u00edtulo \u2014 DOI<\/a><\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Application of electrospun\/electrosprayed bioactive-loaded structures in films and coatings<\/strong><\/p>\n

                    Rosana Colussi; Estefania J\u00falia Dierings de Souza; Cristina Jansen Alves; Loong-Tak Lim; Elessandra da Rosa Zavareze.
                    \nIn: Electrospinning and Electrospraying Encapsulation of Food Bioactive Compounds. Elsevier, 2025, p. 313\u2013342.<\/p>\n

                    Acessar cap\u00edtulo \u2014 DOI<\/a><\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Avalia\u00e7\u00e3o da qualidade f\u00edsico-qu\u00edmica de diferentes tipos de \u201cmanteigas\u201d comercializadas em Pelotas\/RS<\/strong><\/p>\n

                    Cindy Rodr\u00edguez Camacho; Santiago Murillo Romero; Betiele Badia; J\u00e9ssica Bosenbecker Kaster; Patr\u00edcia Peres; Airton Viniccius Oliveira Moreira; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a.
                    \nIn: Anais do IV Simp\u00f3sio de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos. 1. ed. Diamantina\/MG: Even3 Publica\u00e7\u00f5es, 2025, p. 1\u201316.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Avalia\u00e7\u00e3o de \u00f3leo de cobertura de atum enlatado comercializado na cidade de Pelotas\/RS<\/strong><\/p>\n

                    Diego Araujo da Costa; Gabriela da Silva Schirmann; Gabrielle Tomaz Nunes; Thielen Borba da Costa; Andressa Salies Souza; Vict\u00f3ria Poliana Rius Von Muhlen; Lucas da Silva Barboza; Raquel Moreira Oliveira; Crisciane Souza Borba; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a.
                    \nIn: Alimentos funcionais: produtos voltados aos cuidados com a sa\u00fade e bem-estar, imunidade e longevidade. Recife: Even3 Publica\u00e7\u00f5es, 2025, p. 2257\u20132267.<\/p>\n

                    Consultar e-book na editora<\/a><\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Avalia\u00e7\u00e3o de p\u00eassego em calda produzido e comercializado no Sul do Rio Grande do Sul<\/strong><\/p>\n

                    Raphaelly Fernandes Almeida; Carem Perleberg; Vin\u00edcius Rheinheimer Schneider; Larissa Riberas Silveira; Sabrina Feksa Frasson; Gabriela da Silva Schirmann; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a; Rosana Colussi.
                    \nIn: Alimentos funcionais: produtos voltados aos cuidados com a sa\u00fade e bem-estar, imunidade e longevidade. Recife: Even3 Publica\u00e7\u00f5es, 2025, p. 2243\u20132256.<\/p>\n

                    Consultar e-book na editora<\/a><\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Avalia\u00e7\u00e3o f\u00edsico-qu\u00edmica de \u00f3leos comerciais de gergelim<\/strong><\/p>\n

                    Gabriela da Silva Schirmann; David de Andrade Cabral; Katiele Furtado Silva; Luc\u00e9lia Garcia Soares; Milena Gon\u00e7alves de Oliveira; Diego Araujo da Costa; Raphaelly Fernandes Almeida; Vict\u00f3ria Poliana Rius Von Muhlen; Sabrina Feksa Frasson; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a.
                    \nIn: Alimentos funcionais: produtos voltados aos cuidados com a sa\u00fade e bem-estar, imunidade e longevidade. Recife: Even3 Publica\u00e7\u00f5es, 2025, p. 2151\u20132164.<\/p>\n

                    Consultar e-book na editora<\/a><\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Desenvolvimento de biscoito tipo cookie sem gl\u00faten com farinha de arroz e de berinjela<\/strong><\/p>\n

                    L. S. Hellwig; S. F. Frasson; L. A. Nascimento; R. A. Fernandes; Gabriela da Silva Schirmann; Rosana Colussi; T. V. R. Aliceo.
                    \nIn: Alimentos funcionais: produtos voltados aos cuidados com a sa\u00fade e bem-estar, imunidade e longevidade. Recife: Even3 Publica\u00e7\u00f5es, 2025, p. 2061\u20132080.<\/p>\n

                    Consultar e-book na editora<\/a><\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Digestibility and Glycaemic Features of Starches<\/strong><\/p>\n

                    Abayomi Ajala; Elif Turabi Yolacaner; Rosana Colussi; Lovedeep Kaur; Jaspreet Singh.
                    \nIn: Handbook of Starch Science and Technology. CRC Press, 2025, p. 317\u2013335.<\/p>\n

                    Acessar cap\u00edtulo \u2014 DOI<\/a><\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Efeito do revestimento de aloe vera em uvas conservadas sob congelamento<\/strong><\/p>\n

                    Vict\u00f3ria Poliana Rius Von Muhlen; Raphaelly Almeida Fernandes; Gabriela da Silva Schirmann; Diego Araujo da Costa; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a.
                    \nIn: Alimentos funcionais: produtos voltados aos cuidados com a sa\u00fade e bem-estar, imunidade e longevidade. Recife: Even3 Publica\u00e7\u00f5es, 2025, p. 1987\u20131998.<\/p>\n

                    Consultar e-book na editora<\/a><\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Encapsula\u00e7\u00e3o de compostos bioativos da casca da jabuticaba em fibras de amido por electrospinning: aspectos te\u00f3ricos<\/strong><\/p>\n

                    Diego Araujo da Costa; Andressa Salis Souza; Leticia Bri\u00e3o Caseira; Lucas da Silva Barboza; Gabriela Avello Crepaldi; Katiele Furtado Silva; Crisciane Souza Borba; Rosana Colussi; Elessandra da Rosa Zavareze; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a.
                    \nIn: Anais do IV Simp\u00f3sio de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos. 1. ed. Diamantina\/MG: Even3 Publica\u00e7\u00f5es, 2025, p. 1\u201316.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Hidroxitirosilo: caracter\u00edsticas qu\u00edmicas, propiedades bioactivas y aplicaciones en alimentos y salud: una revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica<\/strong><\/p>\n

                    Santiago Murillo Romero; Cindy Rodr\u00edguez Camacho; Gabriela da Silva Schirmann; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a.
                    \nIn: Anais do IV Simp\u00f3sio de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos. 1. ed. Diamantina\/MG: Even3 Publica\u00e7\u00f5es, 2025.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Influ\u00eancia de fatores antinutricionais na digestibilidade proteica de sorgo produzido em mo\u00e7ambique<\/strong><\/p>\n

                    A. J. Mabureza; L. A. Nascimento; S. F. Frasson; R. A. Fernandes; Isabela Mendes Pacheco Narita; N. L. Vanier; M. C. Elias; Rosana Colussi.
                    \nIn: Alimentos funcionais: produtos voltados aos cuidados com a sa\u00fade e bem-estar, imunidade e longevidade. Recife: Even3 Publica\u00e7\u00f5es, 2025, p. 845\u2013857.<\/p>\n

                    Consultar e-book na editora<\/a><\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Potencial antibacteriano de c\u00e1psulas de amido OSA com \u00f3leo essencial de tomilho (Thymus vulgaris)<\/strong><\/p>\n

                    D. O. Pacheco; J. S. Vitoria; T. S. Schug; D. A. Cabral; T. T. F. Centeno; B. R. Andreola; T. D. V. Silva; T. K. V. Gandra; Rosana Colussi; E. A. Gandra.
                    \nIn: Alimentos funcionais: produtos voltados aos cuidados com a sa\u00fade e bem-estar, imunidade e longevidade. Recife: Even3 Publica\u00e7\u00f5es, 2025, p. 1755\u20131765.<\/p>\n

                    Consultar e-book na editora<\/a><\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Qualidade de azeites de dend\u00ea comercializados na cidade de Pelotas\/RS: determina\u00e7\u00e3o de propriedades f\u00edsico-qu\u00edmicas<\/strong><\/p>\n

                    J\u00e9ssica Bosenbecker Kaster; Patr\u00edcia Peres; Airton Viniccius Oliveira Moreira; Cindy Rodr\u00edguez Camacho; Santiago Murillo Romero; Betiele Badia; Eliezer Avila Gandra; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a.
                    \nIn: Anais do IV Simp\u00f3sio de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos. 1. ed. Diamantina\/MG: Even3 Publica\u00e7\u00f5es, 2025.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    2024<\/h3>\n

                    Elements of an evaporation system for concentration of foods<\/strong><\/p>\n

                    Rosana Colussi; Elizangela Gon\u00e7alves de Oliveira; Alessandra Almeida da Silva; Giordana Demaman Arend.
                    \nIn: Evaporation Technology in Food Processing. Elsevier, 2024, p. 13\u201337.<\/p>\n

                    Acessar cap\u00edtulo \u2014 DOI<\/a><\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Fundamentals of freezing processes<\/strong><\/p>\n

                    Seid Reza Falsafi; Asli Can Karaca; Ozgur Tarhan; Rosana Colussi; Bengi Hakg\u00fcder-Taze; Yogesh Kumar; Hadis Rostamabadi.
                    \nIn: Low-Temperature Processing of Food Products. Elsevier, 2024, p. 25\u201352.<\/p>\n

                    Acessar cap\u00edtulo \u2014 DOI<\/a><\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    High Hydrostatic Pressure on Starch Modification: Process Conditions, Equipment Settings, and Characteristics of Modified Starches<\/strong><\/p>\n

                    Rosana Colussi; Sabrina Feksa Frasson; Barbara Biduski; Jaspreet Singh.
                    \nIn: Starch: Structure, Properties, and Modifications for Food Applications. CRC Press, 2024, p. 111\u2013131.<\/p>\n

                    Acessar cap\u00edtulo \u2014 DOI<\/a><\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    2023<\/h3>\n

                    Avalia\u00e7\u00e3o de compostos bioativos e atividade antioxidante de polpa e farinha de abacate da cultivar Breda<\/strong><\/p>\n

                    B. F. Antunes; R. M. Oliveira; Diego Ara\u00fajo da Costa; K\u00e1tia Gomes da Silva; Andressa Salies Souza; Auanna Marcelly Soares de Oliveira; Gabriela dos Santos Ferr\u00e3o; A. C. Jacques; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a.
                    \nIn: I Congresso de Inova\u00e7\u00e3o em Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional. 1. ed. Vacaria\/RS: UERGS, 2023, p. 45\u201350.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Avalia\u00e7\u00e3o de \u00f3leo de cobertura de sardinha enlatada comercializada na cidade de Pelotas\/RS<\/strong><\/p>\n

                    Larissa Riberas Silveira; Fab\u00edola Goettems dos Santos; Paola Quevedo da Costa; Andressa de Assis Louren\u00e7o; T. D. Gomes; Diego Ara\u00fajo da Costa; Sabrina Feksa Frasson; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a.
                    \nIn: Futuro da ci\u00eancia e tecnologia de alimentos: inova\u00e7\u00e3o para alimentar 10bi em 2050. 1. ed. Diamantina: Even, 2023, p. 815\u2013826.<\/p>\n

                    Consultar e-book na editora<\/a><\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Avalia\u00e7\u00e3o de par\u00e2metros de identidade e qualidade em azeites de oliva comercializados em Pelotas\/RS<\/strong><\/p>\n

                    Diego Ara\u00fajo da Costa; Andressa Salis Souza; Larissa Riberas Silveira; T. D. Gomes; Fabr\u00edcio Tabeli\u00e3o Degrandis; Sabrina Feksa Frasson; Tailise Beatriz Roll Zimmer; Lilia Schug de Moraes; Gabriela da Silva Schirmann; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a.
                    \nIn: Futuro da ci\u00eancia e tecnologia de alimentos: inova\u00e7\u00e3o para alimentar 10bi em 2050. 1. ed. Diamantina: Even, 2023, p. 416\u2013427.<\/p>\n

                    Consultar e-book na editora<\/a><\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Correla\u00e7\u00e3o entre carotenoides e atividade antioxidante em microemuls\u00e3o o\/a de suco clarificado<\/strong><\/p>\n

                    Tailise Beatriz Roll Zimmer; K\u00e1tia Gomes da Silva; Igor Henrique Lima Costa; Diego Ara\u00fajo da Costa; Grac\u00e9lie Aparecida Serpa Schulz; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a; Rui Carlos Zambiazi.
                    \nIn: Futuro da ci\u00eancia e tecnologia de alimentos: inova\u00e7\u00e3o para alimentar 10bi em 2050. 1. ed. Diamantina: Even, 2023, p. 1173\u20131185.<\/p>\n

                    Consultar e-book na editora<\/a><\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    2022<\/h3>\n

                    Abiotic Stress and the Effects on the Nutritional Quality of Germinated Cereal Grains<\/strong><\/p>\n

                    L. A. Nascimento; M. C. Elias; Rosana Colussi.
                    \nIn: Understanding Abiotic Stresses. 1. ed. Nova York: Nova Science Publishers, 2022.<\/p>\n

                    Consultar livro na editora<\/a><\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Qualidade microbiol\u00f3gica de superf\u00edcies e de leite cru de ordenhas manuais e mec\u00e2nica<\/strong><\/p>\n

                    D. O. Pacheco; K. D. Souza; P. G. Vivian; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a; Eliezer Avila Gandra.
                    \nIn: Ci\u00eancia e Tecnologia dos Alimentos. 1. ed. Belo Horizonte – MG: Editora Poisson, 2022, v. 13, p. 138\u2013142.<\/p>\n

                    Acessar cap\u00edtulo \u2014 DOI<\/a><\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    2021<\/h3>\n

                    Amido de arroz: modifica\u00e7\u00e3o por tratamento t\u00e9rmico de baixa umidade e forma\u00e7\u00e3o de complexo amilose-lip\u00eddio<\/strong><\/p>\n

                    Sabrina Feksa Frasson; Caroline Dellinghausen Borges; Rosana Colussi; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a.
                    \nIn: Anais do Webin\u00e1rio Internacional de Ci\u00eancia e Tecnologia em Alimentos. Santa Maria\/RS: CNR Edi\u00e7\u00f5es, 2021, p. 43\u201354.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Avalia\u00e7\u00e3o de pigmentos e cor em farinhas de polpa e caro\u00e7os de abacate<\/strong><\/p>\n

                    Lucas da Silva Barboza; Sabrina Feksa Frasson; Rosana Colussi; Caroline Dellinghausen Borges; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a.
                    \nIn: Fundamentos e atualidades em tecnologia e inspe\u00e7\u00e3o de alimentos, volume 2. Editora In Vivo, 2021, p. 66\u201376.<\/p>\n

                    Acessar cap\u00edtulo \u2014 DOI<\/a><\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Otimiza\u00e7\u00e3o do solvente para extra\u00e7\u00e3o de compostos antioxidantes da polpa de abacate utilizando o planejamento de misturas simplex-centroide<\/strong><\/p>\n

                    Tah\u00eds Regina Ba\u00fa; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a.
                    \nIn: Tecnologia de Frutas e Hortali\u00e7as: compostos qu\u00edmicos de interesse. 1. ed. Canoas\/RS: M\u00e9rida Publishers, 2021, p. 19\u201329.<\/p>\n

                    Acessar cap\u00edtulo \u2014 DOI<\/a><\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Patulina e os problemas na ind\u00fastria da ma\u00e7\u00e3: uma vis\u00e3o geral<\/strong><\/p>\n

                    Ingrid Duarte dos Santos; Rosana Colussi; Roger Wagner; Ionara Regina Pizzutti; Rosselei Caiel da Silva; Bruna Klein; Stephanie Reis Ribeiro; Marlos Eduardo Zorzella Fontana.
                    \nIn: Investiga\u00e7\u00e3o Cient\u00edfica no Campo da Engenharia e da Tecnologia de Alimentos 3. Atena Editora, 2021, p. 200\u2013213.<\/p>\n

                    Acessar cap\u00edtulo \u2014 DOI<\/a><\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Potencialidades do abacate para obten\u00e7\u00e3o de \u00f3leo com qualidade aliment\u00edcia<\/strong><\/p>\n

                    F. D. Krumreich; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a; Caroline Dellinghausen Borges; Rui Carlos Zambiazi.
                    \nIn: Anais do Webin\u00e1rio Internacional de Ci\u00eancia e Tecnologia em Alimentos. 1. ed. Santa Maria\/RS: CNR Edi\u00e7\u00f5es, 2021, p. 694\u2013704.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Pr\u00e9-tratamentos aplicados a morangos congelados<\/strong><\/p>\n

                    K. M. Prietsch; Caroline Dellinghausen Borges; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a; Eliezer Avila Gandra.
                    \nIn: Anais do Webin\u00e1rio Internacional de Ci\u00eancia e Tecnologia em Alimentos. 1. ed. Santa Maria\/RS: CNR Edi\u00e7\u00f5es, 2021, p. 491\u2013500.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Protocolo tecnol\u00f3gico-operacional para armazenamento e qualidade de trigo para ind\u00fastria<\/strong><\/p>\n

                    M. C. Elias; N. L. Vanier; M. Oliveira; Rosana Colussi; Elessandra da Rosa Zavareze; Luiz Carlos Gutkoski; V. L. Meneghetti.
                    \nIn: Perdas em transporte e armazenagem de gr\u00e3os: Panorama atual e perspectivas. 1. ed. Bras\u00edlia: Conab, 2021, p. 179\u2013199.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Revestimentos comest\u00edveis aplicados na conserva\u00e7\u00e3o p\u00f3s-colheita de goiabas: revis\u00e3o da literatura<\/strong><\/p>\n

                    M\u00e1rcia Liliane Rippel Silveira; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a.
                    \nIn: Tecnologia de Frutas e Hortali\u00e7as: desenvolvimento de produtos, an\u00e1lise e conserva\u00e7\u00e3o. 1. ed. Canoas\/RS: M\u00e9rida Publishers, 2021, p. 121\u2013141.<\/p>\n

                    Acessar cap\u00edtulo \u2014 DOI<\/a><\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    T\u00e9cnica de electrospinning e uso de ze\u00edna como alternativas para encapsula\u00e7\u00e3o de \u00f3leos<\/strong><\/p>\n

                    F. D. Krumreich; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a; Caroline Dellinghausen Borges; Rui C. Zambiazi.
                    \nIn: Anais do Webin\u00e1rio Internacional de Ci\u00eancia e Tecnologia em Alimentos. 1. ed. Santa Maria\/RS: CNR Edi\u00e7\u00f5es, 2021, p. 598\u2013607.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Water-in-Oil Microemulsions: An Overview<\/strong><\/p>\n

                    C. M. S. Piatnicki; A. A. H. Rocha; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a; Y.P. Silva.
                    \nIn: Advances in Chemistry Research. 1. ed. New York: Nova Science Publishers, 2021, v. 66.<\/p>\n

                    Consultar livro na editora<\/a><\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    2020<\/h3>\n

                    Experi\u00eancias do projeto capacita\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica de pequenos agricultores para a agroindustrializa\u00e7\u00e3o de frutas e hortali\u00e7as<\/strong><\/p>\n

                    Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a; Caroline Dellinghausen Borges; P. R. Buchweitz; Rui Carlos Zambiazi.
                    \nIn: A extens\u00e3o universit\u00e1ria nos 50 anos da Universidade Federal de Pelotas. 1. ed. Pelotas: Editora Universit\u00e1ria da UFPel, 2020, p. 810\u2013822.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Use of Amylose in Composite Materials<\/strong><\/p>\n

                    Rosana Colussi; B. Biduski; D. H. Kringel.
                    \nIn: Amylose: Properties, Structure and Functions. 1. ed. New York: Nova, 2020, p. 275\u2013316.<\/p>\n

                    Consultar livro na editora<\/a><\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Viv\u00eancias da oficina de alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel em 2018 e 2019: descri\u00e7\u00e3o de tr\u00eas casos<\/strong><\/p>\n

                    Isabel da Cunha Santos; Lucas da Silva Barboza; Marina Vieira Fouchy; J\u00e9ssica Bosenbecker Kaster; Amanda Elis Bruinsma; Leonardo Silveira dos Passos; Fabiana Ceolin Moreira; Caroline Dellinghausen Borges; Tatiana Valesca Rodriguez Alicieo; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a.
                    \nIn: Colet\u00e2nea Educa\u00e7\u00e3o 4.0: Tecnologias Educacionais. 1. ed. S\u00e3o Lu\u00eds: Editora Pascal, 2020, v. 3, p. 281\u2013295.<\/p>\n

                    Consultar cap\u00edtulo no e-book (PDF)<\/a><\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    2019<\/h3>\n

                    Br\u00e1ctea de bananeira: potencial para produ\u00e7\u00e3o de farinha<\/strong><\/p>\n

                    M. M. Fuzinatto; M.A. Chaves; M. A. Z. Santos; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a.
                    \nIn: Processamento de Frutas e Hortali\u00e7as. 1. ed. Curitiba: Editora Appris – Prismas, 2019, p. 25\u201340.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Embalagem e vida \u00fatil<\/strong><\/p>\n

                    S. L. Mello; Rosana Colussi.
                    \nIn: Ci\u00eancia e Tecnologia de Panifica\u00e7\u00e3o. 1. ed. Pelotas: C\u00f3pias Santa Cruz, 2019, p. 223\u2013242.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Enzimas e aditivos<\/strong><\/p>\n

                    Rosana Colussi; M. D. Antunes; S. L. Mello.
                    \nIn: Ci\u00eancia e Tecnologia de Panifica\u00e7\u00e3o. 1. ed. Pelotas: Gr\u00e1fica Santa Cruz, 2019, p. 115\u2013136.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Estabilidade de a\u00e7a\u00ed e p\u00f3<\/strong><\/p>\n

                    Luc\u00edla Vicari; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a; K. L. S. Messias; R. E. F. Kuinchtner; S. C. Vieira.
                    \nIn: Processamento de Frutas e Hortali\u00e7as. 1. ed. Curitiba: Editora Appris – Prismas, 2019, p. 61\u201382.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Experi\u00eancia na monitoria das disciplinas de an\u00e1lises de alimentos do CCQFA<\/strong><\/p>\n

                    F. M. Mulling; E. C. Peixoto; R. P. Silveira; Caroline Dellinghausen Borges; R. C. Zambiazi; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a.
                    \nIn: A face multidisciplinar das ci\u00eancias agr\u00e1rias 2. 1. ed. Ponta Grossa: Atena Editora, 2019, v. 2, p. 192\u2013199.<\/p>\n

                    Acessar cap\u00edtulo \u2014 DOI<\/a><\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Experi\u00eancias da Oficina de alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel em escolas p\u00fablicas de Pelotas\/RS no ano de 2017<\/strong><\/p>\n

                    I. C. Santos; M. V. Fouchy; L. S. Centeno; Caroline Dellinghausen Borges; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a.
                    \nIn: Cole\u00e7\u00e3o Extens\u00e3o e Sociedade: A\u00e7\u00f5es extensionistas e o di\u00e1logo com as comunidades contempor\u00e2neas. 1. ed. Pelotas: Editora Universit\u00e1ria da UFPel, 2019, p. 73\u201385.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Obten\u00e7\u00e3o, aplica\u00e7\u00e3o e caracteriza\u00e7\u00e3o de farinha de res\u00edduos de vegetais<\/strong><\/p>\n

                    Marina Vighi Schiavon; E. S. Pereira; P. D. Welter; M. Viizzotto; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a.
                    \nIn: Processamento de Frutas e Hortali\u00e7as. 1. ed. Curitiba: Editora Appris – Prismas, 2019, p. 41\u201360.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Outras farinhas utilizadas para panifica\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

                    Rosana Colussi; S. L. Mello; Elessandra da Rosa Zavareze.
                    \nIn: Ci\u00eancia e Tecnologia de Panifica\u00e7\u00e3o. 1. ed. Pelotas: Gr\u00e1fica Santa Cruz, 2019, p. 63\u201384.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Perfil lip\u00eddico de azeites de oliva produzidos no Rio Grande do Sul<\/strong><\/p>\n

                    Andr\u00e9a M. Teixeira; M. A. Z. Santos; F. S. N. Melo; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a.
                    \nIn: Nutri\u00e7\u00e3o Interativa. 1. ed. Jo\u00e3o Pessoa: IMEA, 2019, p. 446\u2013464.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Principais produtos de panifica\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

                    S. L. Mello; Rosana Colussi; Elessandra da Rosa Zavareze; A. R. G. Dias.
                    \nIn: Ci\u00eancia e Tecnologia de Panifica\u00e7\u00e3o. 1. ed. Pelotas: C\u00f3pias Santa Cruz, 2019, p. 179\u2013194.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Propriedades f\u00edsico-qu\u00edmicas da massa<\/strong><\/p>\n

                    Rosana Colussi; S. L. Mello.
                    \nIn: Ci\u00eancia e Tecnologia de Panifica\u00e7\u00e3o. 1. ed. Pelotas: C\u00f3pias Santa Cruz, 2019, p. 156\u2013178.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Sanitizantes empregados para frutas e hortali\u00e7as minimamente processadas<\/strong><\/p>\n

                    Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a; D. G. Goncalves.
                    \nIn: Vegetais minimamente processados e inova\u00e7\u00f5es. 1. ed. Curitiba: Appris, 2019, p. 79\u2013106.<\/p>\n

                    Consultar livro na editora<\/a><\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Trigo e farinha de trigo<\/strong><\/p>\n

                    Martha Zavariz de Miranda; Elessandra da Rosa Zavareze; Rosana Colussi.
                    \nIn: Ci\u00eancia e tecnologia de panifica\u00e7\u00e3o. 1. ed. Pelotas: C\u00f3pias Santa Cruz, 2019, p. 15\u201363.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    2017<\/h3>\n

                    Avalia\u00e7\u00e3o de par\u00e2metros de qualidade e identidade de \u00f3leos de abacates comerciais<\/strong><\/p>\n

                    Bianca Planella Souza; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a; Graziele Guimar\u00e3es Granada; Caroline Dellinghausen Borges; Fernanda dos S. N. M. Alencar.
                    \nIn: Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade: Os desafios da interdisciplinaridade nos ciclos da vida humana. 1. ed. Campina Grande-PB: Instituto Bioeduca\u00e7\u00e3o- IBEA, 2017, v. 3, p. 126\u2013145.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Avalia\u00e7\u00f5es comparativas dos \u00edndices de qualidade de \u00f3leos de abacate bruto, refinado por centrifuga\u00e7\u00e3o e azeite de oliva<\/strong><\/p>\n

                    A. L. Kringel; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a; Caroline Dellinghausen Borges; F. D. Krumreich; G. G. Granada; F. S. N. Melo.
                    \nIn: III Encontro Nacional da Agroind\u00fastria: desafios da seguran\u00e7a alimentar. 1. ed. Bananeiras-PB: Instituto Bio Educa\u00e7\u00e3o, 2017, v. 2, p. 132\u2013139.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Caracteriza\u00e7\u00e3o de microemuls\u00f5es compat\u00edveis com fins alimentares<\/strong><\/p>\n

                    Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a; Caroline Dellinghausen Borges; G. A. S. Schulz; Fernanda dos S. N. M. Alencar.
                    \nIn: Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade: Os desafios da interdisciplinaridade nos ciclos da vida humana. 1. ed. Campina Grande-PB: Instituto Bioeduca\u00e7\u00e3o- IBEA, 2017, v. 3, p. 399\u2013415.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Compostos bioativos em \u00f3leos de abacates breda e margarida<\/strong><\/p>\n

                    F. D. Krumreich; F. S. N. Melo; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a; Caroline Dellinghausen Borges; R. C. Zambiazi.
                    \nIn: III Encontro Nacional da Agroind\u00fastria: desafios da seguran\u00e7a alimentar. 1. ed. Bananeiras-PB: Instituto Bio Educa\u00e7\u00e3o, 2017, v. 2, p. 285\u2013292.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Conserva\u00e7\u00e3o de pinh\u00f5es minimamente processados pelo uso de diferentes embalagens<\/strong><\/p>\n

                    M. K. V. Moreira; Caroline Dellinghausen Borges; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a; E. A. Gandra; P. V. Rodrigues; F. S. N. Melo.
                    \nIn: III Encontro Nacional da Agroind\u00fastria: desafios da seguran\u00e7a alimentar. 1. ed. Bananeiras – PB: Instituto Bio Educa\u00e7\u00e3o, 2017, p. 674\u2013681.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Perfil de \u00e1cidos graxos em \u00f3leo de abacate comercial<\/strong><\/p>\n

                    F. D. Krumreich; F. S. N. Melo; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a; Caroline Dellinghausen Borges; C. Jansen; R. C. Zambiazi.
                    \nIn: III Encontro Nacional da Agroind\u00fastria: desafios da seguran\u00e7a alimentar. 1. ed. Bananeiras-PB: Instituto Bio Educa\u00e7\u00e3o, 2017, v. 2, p. 680\u2013687.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    2016<\/h3>\n

                    Estabilidade oxidativa do Biodiesel por correla\u00e7\u00e3o Rancimat-voltametria<\/strong><\/p>\n

                    Clarisse Maria Sartori Piatnicki; A. A. H. Rocha; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a; C. R. C. Borges; M. Casagrande; Yara P. Silva; Wolmir J. Bockel.
                    \nIn: Armazenagem e uso do biodiesel: problemas associados e formas de controle. 1. ed. Bras\u00edlia: Centro de Apoio ao Desenvolvimento Tecnol\u00f3gico – CDT\/UnB, 2016, p. 190\u2013206.<\/p>\n

                    \n
                    \n<\/div>\n

                    Potato Starch and Its Modification<\/strong><\/p>\n

                    Jaspreet Singh; Rosana Colussi; Owen J. Mccarthy; Lovedeep Kaur.
                    \nIn: Advances in Potato Chemistry and Technology. 2. ed. Elsevier, 2016, p. 195\u2013247.<\/p>\n

                    Acessar cap\u00edtulo \u2014 DOI<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                    Livros 2021 Tecnologia de Frutas e Hortali\u00e7as: compostos qu\u00edmicos de interesse Caroline Dellinghausen Borges; Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a (orgs.). ed. Canoas\/RS: M\u00e9rida Publishers, 2021. 165 p. Acessar livro \u2014 DOI Tecnologia de Frutas e Hortali\u00e7as: desenvolvimento de produtos, an\u00e1lise e conserva\u00e7\u00e3o Carla Rosane Barboza Mendon\u00e7a; Caroline Dellinghausen Borges (orgs.). ed. Canoas\/RS: M\u00e9rida Publishers, 2021. Acessar […]<\/p>\n","protected":false},"author":1597,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-99","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/laimppa\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/99","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/laimppa\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/laimppa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/laimppa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1597"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/laimppa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/laimppa\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/99\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":105,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/laimppa\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/99\/revisions\/105"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/laimppa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}