O Laborat\u00f3rio de An\u00e1lise Instrumental de Mat\u00e9rias-Primas e Produtos Aliment\u00edcios (LAIMPPA) disp\u00f5e de infraestrutura para atividades de ensino, pesquisa e extens\u00e3o na \u00e1rea de alimentos, com destaque para estudos sobre \u00f3leos e gorduras, amidos e aproveitamento de coprodutos agroindustriais. Atende aos cursos de gradua\u00e7\u00e3o em Qu\u00edmica de Alimentos e Tecnologia em Alimentos e aos Programas de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Nutri\u00e7\u00e3o e Alimentos e em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos.<\/p>\n
Para o preparo e processamento de amostras, o laborat\u00f3rio conta com balan\u00e7as anal\u00edticas, centr\u00edfuga, agitadores magn\u00e9ticos com aquecimento, agitador tipo v\u00f3rtex, mesa agitadora e moinho tipo moedor de caf\u00e9. A estrutura de tratamento t\u00e9rmico inclui forno de micro-ondas, chapa de aquecimento, estufa com circula\u00e7\u00e3o de ar, banhos termost\u00e1ticos com circula\u00e7\u00e3o de \u00e1gua e com agita\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de banho ultrass\u00f4nico termostatizado. Geladeira e freezer d\u00e3o suporte \u00e0 conserva\u00e7\u00e3o de amostras e insumos.<\/p>\n
A infraestrutura anal\u00edtica compreende pHmetro, espectrofot\u00f4metro, fot\u00f4metro de chama e potenciostato\/galvanostato. Os equipamentos e recursos dispon\u00edveis permitem realizar an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas, avalia\u00e7\u00f5es da qualidade de \u00f3leos e gorduras, quantifica\u00e7\u00e3o de compostos bioativos e determina\u00e7\u00e3o da atividade antioxidante. Tamb\u00e9m s\u00e3o desenvolvidas atividades de extra\u00e7\u00e3o de amido e lip\u00eddios, avalia\u00e7\u00e3o da digestibilidade in vitro<\/em> do amido e determina\u00e7\u00e3o de prote\u00edna sol\u00favel.<\/p>\n O LAIMPPA disp\u00f5e de reagentes, solventes, padr\u00f5es anal\u00edticos, enzimas e kits comerciais utilizados nas diferentes etapas de preparo, extra\u00e7\u00e3o e an\u00e1lise. Os reagentes e as solu\u00e7\u00f5es s\u00e3o mantidos em local de acesso restrito, com controle de estoque. O laborat\u00f3rio tamb\u00e9m conta com chuveiro de emerg\u00eancia com lava-olhos.<\/p>\n Essa estrutura apoia a forma\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica de estudantes e o desenvolvimento de projetos voltados \u00e0 caracteriza\u00e7\u00e3o de mat\u00e9rias-primas, \u00e0 avalia\u00e7\u00e3o da qualidade de alimentos e ao aproveitamento de recursos agroindustriais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O Laborat\u00f3rio de An\u00e1lise Instrumental de Mat\u00e9rias-Primas e Produtos Aliment\u00edcios (LAIMPPA) disp\u00f5e de infraestrutura para atividades de ensino, pesquisa e extens\u00e3o na \u00e1rea de alimentos, com destaque para estudos sobre \u00f3leos e gorduras, amidos e aproveitamento de coprodutos agroindustriais. Atende aos cursos de gradua\u00e7\u00e3o em Qu\u00edmica de Alimentos e Tecnologia em Alimentos e aos Programas […]<\/p>\n","protected":false},"author":1597,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-27","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/laimppa\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/27","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/laimppa\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/laimppa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/laimppa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1597"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/laimppa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/laimppa\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/27\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/laimppa\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/27\/revisions\/92"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/laimppa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}