Nos dias 6 e 13 de outubro de 2025, os estudantes do Curso de Hotelaria da Universidade Federal de Pelotas (UFPel) participaram de duas visitas t\u00e9cnicas ao Luc\u00edola Caf\u00e9 e Bistr\u00f4, localizado na Rua Almirante Barroso, 1062, no Centro de Pelotas\/RS. As atividades foram conduzidas pela Professora Dra. Faili C\u00edntia, com turmas de duas disciplinas distintas: Gest\u00e3o de Custos em Hotelaria e Compras e Gest\u00e3o de Estoques.<\/p>\n
As visitas tiveram como prop\u00f3sito aprofundar o aprendizado te\u00f3rico por meio da observa\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica dos processos de gest\u00e3o aplicados em um empreendimento gastron\u00f4mico. A iniciativa permitiu aos alunos compreender de forma integrada aspectos relacionados a custos, despesas, compras e controle de estoques, fundamentais para a forma\u00e7\u00e3o profissional em Hotelaria.<\/p>\n
Durante as atividades, a turma foi recebida pela propriet\u00e1ria do Luc\u00edola Caf\u00e9 e Bistr\u00f4, Sra. Kelen Rosa, que apresentou os diferentes ambientes do estabelecimento da cozinha aos espa\u00e7os de atendimento e compartilhou experi\u00eancias sobre a administra\u00e7\u00e3o de um neg\u00f3cio localizado em um pr\u00e9dio hist\u00f3rico com mais de 100 anos de exist\u00eancia. O local, que combina mem\u00f3ria, arquitetura e hospitalidade, proporcionou um ambiente rico para o aprendizado e reflex\u00e3o dos estudantes.<\/p>\n
Na visita da disciplina Gest\u00e3o de Custos em Hotelaria, os alunos analisaram o \u201cMapa de Custos e Despesas\u201d, identificando diferentes tipos de custos e investimentos relacionados \u00e0 opera\u00e7\u00e3o de um caf\u00e9 e bistr\u00f4. J\u00e1 na atividade da disciplina Compras e Gest\u00e3o de Estoques, o foco esteve na organiza\u00e7\u00e3o e controle de insumos, permitindo aos estudantes observar de perto como esses processos s\u00e3o aplicados no cotidiano do empreendimento.<\/p>\n
Em ambas as ocasi\u00f5es, destacou-se a acolhida da equipe do Luc\u00edola Caf\u00e9 e Bistr\u00f4, que demonstrou grande abertura \u00e0 intera\u00e7\u00e3o com a universidade e interesse em futuras parcerias, como a oferta de vagas de est\u00e1gio para estudantes do curso.<\/p>\n
As visitas refor\u00e7am a import\u00e2ncia da integra\u00e7\u00e3o entre teoria e pr\u00e1tica na forma\u00e7\u00e3o em Hotelaria, contribuindo para o desenvolvimento de uma vis\u00e3o cr\u00edtica, estrat\u00e9gica e sens\u00edvel \u00e0 gest\u00e3o, hospitalidade e preserva\u00e7\u00e3o do patrim\u00f4nio cultural e gastron\u00f4mico de Pelotas.<\/p>\n
O Curso de Hotelaria da UFPel agradece \u00e0 Sra. Kelen Rosa e \u00e0 equipe do Luc\u00edola Caf\u00e9 e Bistr\u00f4 pela receptividade e pela generosidade em compartilhar suas experi\u00eancias com a comunidade acad\u00eamica.<\/p>\n