{"id":8258,"date":"2016-07-06T22:04:07","date_gmt":"2016-07-07T01:04:07","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/?p=8258"},"modified":"2016-07-05T22:07:10","modified_gmt":"2016-07-06T01:07:10","slug":"alergias-alimentares-a-partir-de-agora-mais-seguranca-nos-rotulos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/alergias-alimentares-a-partir-de-agora-mais-seguranca-nos-rotulos\/","title":{"rendered":"Alergias alimentares: A partir de agora, mais seguran\u00e7a nos r\u00f3tulos"},"content":{"rendered":"

Por: Anah\u00ed Silveira<\/a> e Let\u00edcia Pinto<\/a><\/p>\n

\u00a0\u00a0 Desde o domingo (3), os r\u00f3tulos de alimentos devem passar a apresentar informa\u00e7\u00f5es sobre os ingredientes alerg\u00eanicos. A resolu\u00e7\u00e3o que determinou o prazo de adequa\u00e7\u00e3o foi aprovada em junho de 2015, pela Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa<\/a>), e obriga a ind\u00fastria aliment\u00edcia a informar nas embalagens dos produtos se h\u00e1 presen\u00e7a dos principais alimentos que causam alergias alimentares. Finalmente, parece que estamos nos adequando, ainda que com grande atraso, \u00e0s restri\u00e7\u00f5es alimentares que, nos \u00faltimos tempos, tornaram-se t\u00e3o comuns na popula\u00e7\u00e3o brasileira.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 Conforme o regulamento que atinge alimentos e bebidas, os r\u00f3tulos devem agora informar a exist\u00eancia de 17 produtos: trigo (centeio, cevada, aveia e suas estirpes hibridizadas); crust\u00e1ceos; ovos; peixes; amendoim; soja; leite de todos os mam\u00edferos; am\u00eandoa; avel\u00e3; castanha de caju; castanha do Par\u00e1; macad\u00e2mia; nozes; pec\u00e3; pistaches; pinoli; castanhas, al\u00e9m de l\u00e1tex natural.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 Sendo assim, a Anvisa determina que dados sobre os alerg\u00eanicos apare\u00e7am logo abaixo da lista de ingredientes nos r\u00f3tulos. Os derivados dos produtos citados acima devem aparecer da seguinte forma nos r\u00f3tulos:<\/p>\n

\u00a0\u00a0 – Al\u00e9rgicos: Cont\u00e9m (nomes comuns dos alimentos que causam alergias alimentares);<\/p>\n

\u00a0\u00a0 – Al\u00e9rgicos: Cont\u00e9m derivados de (nomes comuns dos alimentos que causam alergias);<\/p>\n

\u00a0\u00a0 – Al\u00e9rgicos: Cont\u00e9m (nomes comuns dos alimentos que causam alergias alimentares) e derivados;<\/p>\n

\u00a0\u00a0 Essas informa\u00e7\u00f5es devem aparecer em caixa alta, negrito e com a cor diferente no r\u00f3tulo. Isso significa que a letra n\u00e3o pode ser menor do que a da lista de ingredientes, como antes costumava ser.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 Desde junho do ano passado, os fabricantes tiveram um ano para adequar os projetos das embalagens. No entanto, os produtos fabricados at\u00e9 o final do prazo de adequa\u00e7\u00e3o, no dia 2 de julho, poder\u00e3o ser comercializados at\u00e9 o fim de seu prazo de validade.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 Como n\u00e3o poderia deixar de ser, com uma sociedade que resiste em meio \u00e0s doen\u00e7as da modernidade, a maioria fruto de alergias, a demanda de mudan\u00e7a dos r\u00f3tulos nasceu de reivindica\u00e7\u00f5es da pr\u00f3pria sociedade<\/a><\/a>.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 Segundo a Anvisa, de 6% a 8% das crian\u00e7as brasileiras de 6 a 8 anos sofrem algum tipo de alergia.<\/p>\n

<\/a>

R\u00f3tulos dever\u00e3o indicar a presen\u00e7a, conforme o caso, de 17 alimentos considerados alerg\u00eanicos FONTE: Divulga\u00e7\u00e3o<\/p><\/div>\n

\u00a0\u00a0 Alergia alimentar: o que \u00e9 isso?<\/h5>\n

\u00a0\u00a0 Conforme a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Alergia e Imunologia (ASBAI<\/a>), alergias alimentares s\u00e3o rea\u00e7\u00f5es do sistema imunol\u00f3gico contra prote\u00ednas presentes em um alimento, reconhecidas como \u201cinimigas\u201d do organismo. Nestes casos, as manifesta\u00e7\u00f5es podem ocorrer em minutos, horas ou dias ap\u00f3s a ingest\u00e3o do alimento.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 As alergias alimentares ocorrem por conta de um grupo restrito de alimentos. Cerca de 80% dessas rea\u00e7\u00f5es s\u00e3o desencadeadas por leite, ovo, soja, amendoim, castanhas, crust\u00e1ceos e peixes. Existe ainda uma alta sensibiliza\u00e7\u00e3o entre a popula\u00e7\u00e3o brasileira em rela\u00e7\u00e3o ao milho. Al\u00e9m disso, frutas como kiwi e sementes como o gergelim tamb\u00e9m s\u00e3o alimentos com aumento de preval\u00eancia de rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 Seria imposs\u00edvel dizer se as alergias duram para sempre, j\u00e1 que as caracter\u00edsticas de cada al\u00e9rgeno – prote\u00edna do alimento respons\u00e1vel pelas rea\u00e7\u00f5es – s\u00e3o distintas e, por isso, a dura\u00e7\u00e3o das alergias varia de acordo com o alimento em quest\u00e3o. No entanto, as alergias que se iniciam mais comumente na inf\u00e2ncia apresentam maior probabilidade de se revolver at\u00e9 a adolesc\u00eancia.<\/p>\n

<\/a>

Coceiras e manchas na pele s\u00e3o alguns dos sintomas das alergias alimentares FONTE: Divulga\u00e7\u00e3o<\/p><\/div>\n

\u00a0\u00a0 Alergia a leite X Intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose<\/h5>\n

\u00a0\u00a0 A alergia ao leite envolve mecanismos imunol\u00f3gicos contra as prote\u00ednas do leite, enquanto a intoler\u00e2ncia \u00e9 um processo secund\u00e1rio \u00e0 defici\u00eancia da enzima respons\u00e1vel pela digest\u00e3o do principal a\u00e7\u00facar do leite – a famosa lactose.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 Por vezes, os sintomas das duas doen\u00e7as se confundem: diarreia, distens\u00e3o abdominal, gases e fezes explosivas. Por\u00e9m, as alergias s\u00e3o bem mais comuns na inf\u00e2ncia, enquanto que a intoler\u00e2ncia geralmente se manifesta em crian\u00e7as maiores e adultos. Na pr\u00e1tica, o intolerante pode consumir derivados de leite em quantidades pequenas sem rea\u00e7\u00f5es; j\u00e1 o al\u00e9rgico a leite, deve ter sua dieta isenta de toda e qualquer prote\u00edna do alimento.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 O diagn\u00f3stico das alergias alimentares – ap\u00f3s suspeitas, atrav\u00e9s de sintomas como manchas na pele, incha\u00e7o de olhos\/boca, v\u00f4mitos, dentre outros – se d\u00e1 atrav\u00e9s da consulta com um especialista, que pode solicitar exames espec\u00edficos para auxiliar o processo. Os \u00fanicos testes que realmente comprovam a alergia s\u00e3o os de provoca\u00e7\u00e3o oral, realizados em ambiente apropriado e sob supervis\u00e3o m\u00e9dica, onde se avaliam as rea\u00e7\u00f5es ap\u00f3s a ingest\u00e3o de alimentos.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 At\u00e9 o momento n\u00e3o existe cura para a alergia alimentar, apenas o tratamento, baseado, dentre outras medidas, na elimina\u00e7\u00e3o de determinados alimentos do consumo, contato e inala\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

<\/a>

Algumas diferen\u00e7as entre alergia e intoler\u00e2ncia alimentar FONTE: Portal tuasa\u00fade<\/p><\/div>\n

\u00a0\u00a0 Intoler\u00e2ncia alimentar<\/h5>\n

\u00a0\u00a0 Tamb\u00e9m conhecida como alergia tardia, hipersensibilidade alimentar ou alergia tipo III, a intoler\u00e2ncia alimentar consiste em rea\u00e7\u00f5es n\u00e3o t\u00f3xicas que podem ser causadas por alimentos (prote\u00ednas) reconhecidos com estranho pelo organismo, levando a rea\u00e7\u00f5es mediadas principalmente pela Imunoglobulina G (IgC).<\/p>\n

\u00a0\u00a0 Quando alimentos e subst\u00e2ncias e\/ou fragmentos de prote\u00ednas inflamam a mucosa intestinal, aumentam a permeabilidade e caem na circula\u00e7\u00e3o, estes s\u00e3o reconhecidos pelo sistema imunol\u00f3gico como elementos estranhos e agressores. Com esse processo instalado diz-se que o paciente \u00e9 intolerante ao determinado alimento.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 Excluindo o produto da dieta por certo tempo (m\u00ednimo de 90 dias), tratando a mucosa intestinal e recompondo a microflora intestinal, o alimento poder\u00e1 ser reintroduzido \u00e0 rotina do indiv\u00edduo, observando sempre a frequ\u00eancia e quantidade.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 A literatura m\u00e9dica mundial descreve mais de 150 sinais e sintomas associados \u00e0 incompatibilidade, hipersensibilidade ou intoler\u00e2ncia alimentar.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 Atualmente, se tornou comum conhecer algu\u00e9m que tenha se descoberto – h\u00e1 muito ou pouco tempo – intolerante \u00e0 lactose ou at\u00e9 mesmo ao trigo. Quanto \u00e0 este \u00faltimo, costuma-se dizer que a pessoa \u00e9 \u201cintolerante \u00e0 gl\u00faten\u201d, j\u00e1 que o gl\u00faten \u00e9 uma prote\u00edna presente no trigo, na cevada, no centeio e alimentos derivados. A intoler\u00e2ncia ao ingrediente, devido \u00e0 dificuldade de o intestino processar o gl\u00faten, se caracteriza por dor e incha\u00e7o abdominal.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 Pessoas com intoler\u00e2ncia permanente ao gl\u00faten t\u00eam a doen\u00e7a cel\u00edaca e o \u00fanico tratamento \u00e9 uma dieta isenta da subst\u00e2ncia por toda a vida.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 A engenheira civil Alessandra Tessaro, de 27 anos, relata a complexidade de realizar a\u00e7\u00f5es simples, como compras no mercado ou frequentar estabelecimentos do ramo gastron\u00f4mico. \u201c\u00c9 dif\u00edcil encontrar nos supermercados variados alimentos sem gl\u00faten, para al\u00e9m do pouco que se encontra. Se vou a algum restaurante, dificilmente vou me alimentar corretamente, pois no mesmo lugar que fazem alimenta\u00e7\u00e3o convencional, eles produzem a sem gl\u00faten, o que n\u00e3o me ajuda.\u201d, diz. O quadro relatado se d\u00e1 por conta da \u201ccontamina\u00e7\u00e3o do ambiente\u201d e torna-se mais um especilho: a cozinha que trabalha ao mesmo tempo com alimentos com gl\u00faten, a partir do momento em que acontece a contamina\u00e7\u00e3o instant\u00e2nea do ambiente – pelo gl\u00faten que \u201cfica no ar\u201d -, pode se tornar altamente nociva aos intolerantes.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 \u201cTenho comprado meus alimentos em lojas espec\u00edficas de Pelotas, como a Mundo Verde<\/a><\/a>, porque \u00e9 tudo separado e com informa\u00e7\u00f5es nos r\u00f3tulos sobre o que \u00e9 sem gl\u00faten e sem lactose\u201d, explica Alessandra, que agora poder\u00e1 se beneficiar da nova determina\u00e7\u00e3o que regula as informa\u00e7\u00f5es da presen\u00e7a dos alimentos.<\/p>\n

Nessa quarta-feira (8) \u00e9 comemorado o Dia Mundial da Alergia. A data, definida pela Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS), foi criada com o intuito de alertar as pessoas sobre a import\u00e2ncia do assunto, j\u00e1 que em alguns casos a alergia pode causar a morte FONTE: Divulga\u00e7\u00e3o<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por: Anah\u00ed Silveira e Let\u00edcia Pinto \u00a0\u00a0 Desde o domingo (3), os r\u00f3tulos de alimentos devem passar a apresentar informa\u00e7\u00f5es sobre os ingredientes alerg\u00eanicos. 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