{"id":7950,"date":"2016-05-11T20:17:00","date_gmt":"2016-05-11T23:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/?p=7950"},"modified":"2016-05-11T20:17:00","modified_gmt":"2016-05-11T23:17:00","slug":"a-diversidade-e-os-beneficios-dos-oleos-vegetais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/a-diversidade-e-os-beneficios-dos-oleos-vegetais\/","title":{"rendered":"A diversidade e os benef\u00edcios dos \u00f3leos vegetais"},"content":{"rendered":"

Por Anah\u00ed Silveira<\/a> e Let\u00edcia Pinto<\/a><\/p>\n

Os \u00f3leos vegetais costumam ser evitados por estarem associados ao aumento do colesterol e do risco de doen\u00e7as cardiovasculares. Mas at\u00e9 que ponto essa restri\u00e7\u00e3o faz sentido?<\/p>\n

\u201cNa realidade, podemos ficar despreocupados, pois esses \u00f3leos ajudam no bom funcionamento do nosso corpo e, principalmente, do cora\u00e7\u00e3o, dando ao organismo os nutrientes essenciais que n\u00e3o conseguimos produzir, como \u00f4mega 3 e 6, auxiliando na\u00a0 absor\u00e7\u00e3o de algumas vitaminas, como A, E e K, e tamb\u00e9m s\u00e3o \u00f3timos antioxidantes\u201d, explica a nutricionista Milene Bri\u00e3o. Al\u00e9m disso, a profissional lembra que o colesterol, t\u00e3o temido, \u00e9 proveniente de alimentos de origem animal, como a banha de porco, a manteiga, dentre outros. Ou seja, estes sim s\u00e3o os verdadeiros respons\u00e1veis pela eleva\u00e7\u00e3o do LDL (conhecido como colesterol ruim) no plasma sangu\u00edneo.<\/p>\n

Sendo ricos em \u00e1cidos graxos insaturados e pobres em \u00e1cidos graxos saturados, os \u00f3leos vegetais, extra\u00eddos de diversos tipos de frutos e sementes isentos de colesterol, acabam por ter um papel importante na preven\u00e7\u00e3o das doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Origem e aplica\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

O \u00f3leo vegetal \u00e9 uma gordura, geralmente extra\u00edda das sementes das plantas, formada por triglicer\u00eddeo e trata-se de uma subst\u00e2ncia biocompat\u00edvel.<\/p>\n

Al\u00e9m da tradicional utiliza\u00e7\u00e3o na culin\u00e1ria como \u00f3leo de cozinha – servindo como meio de transfer\u00eancia de calor e sendo tamb\u00e9m absorvido pelos alimentos -, os \u00f3leos vegetais s\u00e3o aplicados em pinturas, em cosm\u00e9ticos – seja na confec\u00e7\u00e3o de sabonetes, cremes, shampoos, condicionadores -, em produtos farmac\u00eauticos, servem como lubrificante, como combust\u00edvel (biodiesel ou puro), para ilumina\u00e7\u00e3o e usos industriais.<\/p>\n

Alguns tipos de \u00f3leos, tais como o \u00f3leo de colza, algod\u00e3o ou r\u00edcino s\u00e3o impr\u00f3prios para consumo humano sem o devido processamento pr\u00e9vio.<\/p>\n

Na internet, por exemplo, \u00e9 poss\u00edvel encontrar sites especializados na venda do produto, com mais de 350 tipos de \u00f3leos e extratos oleosos diferentes, alguns prensados a frio e 100% puros e naturais.<\/strong><\/p>\n

Fontes dos \u00f3leos vegetais<\/strong><\/p>\n

Da conhecida semente de girassol at\u00e9 o abacate. As fontes para extra\u00e7\u00e3o dos \u00f3leos vegetais s\u00e3o as mais diversas que se possa imaginar, excluindo o mito de que apenas o \u00f3leo de soja \u00e9 amplamente fabricado.<\/strong><\/p>\n

\"1\"<\/a>

Extra\u00eddos das mais diversas fontes, os \u00f3leos vegetais fornecem ao corpo nutrientes essenciais que n\u00e3o conseguimos produzir (Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o)<\/p><\/div>\n

A escolha do \u00f3leo depende do pre\u00e7o, do gosto e do prop\u00f3sito de utiliza\u00e7\u00e3o. Abaixo est\u00e3o alguns deles – sobretudo, os que servem para a prepara\u00e7\u00e3o de alimentos – e seus benef\u00edcios, segundo a nutricionista Milene Bri\u00e3o:<\/p>\n

\u00d3leo de girassol:<\/strong> \u00e9 rico em \u00f4mega 6 e vitamina E, que desempenham papel importante na redu\u00e7\u00e3o de risco de doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o, sendo essenciais para o sistema imunol\u00f3gico, ajudando a retardar o envelhecimento das c\u00e9lulas.<\/p>\n

\"2\"<\/a>

Da semente de girassol \u00e9 extra\u00eddo um \u00f3leo \u00f4mega 6 e vitamina E (Foto: Na\u00e7\u00e3o Verde)<\/p><\/div>\n

\u00d3leo de milho:<\/strong> rico em \u00f4mega 6 e essencial para o crescimento, desenvolvimento e funcionamento saud\u00e1vel do organismo. Rico em vitamina E e A, que contribuem para o refor\u00e7o do sistema imunol\u00f3gico. \u00c9 ben\u00e9fico tamb\u00e9m para a vis\u00e3o.<\/p>\n

\u00d3leo de canola:<\/strong> \u00e9 considerado o equil\u00edbrio ideal dos \u00e1cidos graxos \u00f4mega 6 e \u00f4mega 3. Possui tamb\u00e9m altas quantidades de \u00f4mega 9 na sua f\u00f3rmula. \u00c9 o \u00f3leo que possui os n\u00edveis mais baixos de gorduras saturadas. Por ser rico em gorduras monoinsaturadas, colabora com a redu\u00e7\u00e3o da press\u00e3o arterial e previne doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o, aumentando o HDL (\u201cbom\u201d colesterol) e reduzindo o LDL (\u201cmau\u201d colesterol). H\u00e1 uma boa oferta de vitamina E, um antioxidante, que dentre outros benef\u00edcios, inativa os radicais livres, protegendo o organismo contra as doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u00d3leo de oliva:<\/strong> \u00e9 uma fonte rica em vitamina E, que protege contra o c\u00e2ncer e as doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o. Por ser extra\u00eddo da fruta, e sendo especialmente rico em antioxidantes, retarda o processo de envelhecimento celular. \u00c9 digerido com maior facilidade do que qualquer outra gordura comest\u00edvel, n\u00e3o tem colesterol e proporciona a mesma caloria dos outros \u00f3leos. Cont\u00e9m muitos fitoqu\u00edmicos que podem ser ben\u00e9ficos ao organismo. Valor nutricional: 884 calorias a cada 100g.<\/em><\/p>\n

\"3\"<\/a>

Rico em vitamina E, o \u00f3leo (ou azeite) de oliva protege contra o c\u00e2ncer e as doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o (Foto: Steve Buissinne\/ Pixabay)<\/p><\/div>\n

\u00d3leo de gergelim:<\/strong> o \u00f3leo de gergelim \u00e9 uma fonte de \u00e1cidos graxos essenciais, contendo \u00e1cido linol\u00e9ico (\u00f4mega 6), \u00e1cido alfa-linol\u00eanico (\u00f4mega 3) e \u00e1cido ol\u00e9ico (\u00f4mega 9), que ajudam a reduzir o n\u00edvel de colesterol. O \u00f3leo \u00e9 ainda fonte de c\u00e1lcio, vitamina E, tem poder antioxidante e \u00e9 cicatrizante. A presen\u00e7a de c\u00e1lcio em sua composi\u00e7\u00e3o faz deste \u00f3leo um excelente preventivo da osteoporose. Valor nutricional: 884 calorias a cada 100g<\/em><\/p>\n

\u00d3leo de coco: <\/strong>\u00c9 composto por gordura saturada, conhecida como TCM (triglicer\u00eddeos de cadeia m\u00e9dia), e por esse motivo tem o diferencial de ser rapidamente metabolizada. H\u00e1 estudos que mostram que o \u00f3leo de coco tamb\u00e9m pode colaborar com a diminui\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis de triglic\u00e9rides e LDL (colesterol ruim) e o aumentos dos n\u00edveis de HDL (colesterol bom) no sangue, o que protege a sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o. Valor nutricional: 882 calorias a cada 100g.<\/em><\/p>\n

\"4\"<\/a>

Al\u00e9m de aplica\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria, o \u00f3leo de coco tamb\u00e9m \u00e9 frequentemente utilizado para o processo de umecta\u00e7\u00e3o capilar, uma forma de hidratar e nutrir os fios. (Foto: Swezilian.com)<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Anah\u00ed Silveira e Let\u00edcia Pinto Os \u00f3leos vegetais costumam ser evitados por estarem associados ao aumento do colesterol e do risco de doen\u00e7as cardiovasculares. Mas at\u00e9 que ponto essa restri\u00e7\u00e3o faz sentido? \u201cNa...<\/p>\n","protected":false},"author":587,"featured_media":7951,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[203,205],"tags":[23,211],"class_list":["post-7950","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cienciaetecnologia","category-qualidadedevida","tag-anahi-silveira","tag-leticia-pinto"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2016\/05\/1.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6Xvzq-24e","jetpack-related-posts":[{"id":7859,"url":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/amamos-butia-valor-ao-pampa-gaucho-e-o-amor-pelo-butia\/","url_meta":{"origin":7950,"position":0},"title":"Amamos Buti\u00e1: Valor ao pampa ga\u00facho e o amor pelo buti\u00e1","author":"Em Pauta","date":"27\/04\/2016","format":false,"excerpt":"Por Anah\u00ed Silveira e Let\u00edcia Pinto A parceria entre a Embrapa Clima Temperado Universidade Federal de Pelotas (UFPel), Centro de Apoio \u00e0s Promotorias de Meio Ambiente e Urbanismo (CEAMA) e Flora Pelotensis - projeto de divulga\u00e7\u00e3o da biodiversidade do extremo sul do Brasil - tem dado bons frutos. 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