{"id":4964,"date":"2015-10-16T14:30:05","date_gmt":"2015-10-16T17:30:05","guid":{"rendered":"http:\/\/agpel.ufpel.edu.br\/?p=4964"},"modified":"2015-11-20T15:03:52","modified_gmt":"2015-11-20T17:03:52","slug":"a-popularizacao-do-acai-e-a-influencia-da-cultura-na-alimentacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/a-popularizacao-do-acai-e-a-influencia-da-cultura-na-alimentacao\/","title":{"rendered":"A populariza\u00e7\u00e3o do a\u00e7a\u00ed (e a influ\u00eancia da cultura na alimenta\u00e7\u00e3o)"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

por Diego Kr\u00fcger<\/a><\/strong><\/p>\n

Nossa cultura \u2013 tamb\u00e9m nossas cren\u00e7as, tabus, religi\u00e3o, entre outros fatores \u2013 influencia diretamente a escolha dos nossos alimentos di\u00e1rios. Desse modo, a alimenta\u00e7\u00e3o humana pode estar mais ligada a fatores espirituais e exig\u00eancias tradicionais do que \u00e0s pr\u00f3prias necessidades fisiol\u00f3gicas.<\/p>\n

A cozinha brasileira tem por base a cozinha portuguesa, com outras duas grandes influ\u00eancias: a ind\u00edgena e a africana. Uma das influ\u00eancias ind\u00edgenas mais conhecida e apreciada entre os brasileiros \u00e9 o do a\u00e7a\u00ed, fruto do a\u00e7aizeiro (euterpe oleracea<\/i>) que \u00e9 uma palmeira t\u00edpica da Amaz\u00f4nia e tornou-se febre nos \u00faltimos anos.<\/p>\n

A lenda do a\u00e7a\u00ed mostra a import\u00e2ncia hist\u00f3rica do fruto na regi\u00e3o Amaz\u00f4nica. A \u00edndia Ia\u00e7\u00e3, filha do cacique que liderava a numerosa tribo que antes ocupava a regi\u00e3o onde hoje est\u00e1 situada Bel\u00e9m, deu luz a uma linda menina. Mas, como havia muita fome na regi\u00e3o, a menina foi sacrificada para reduzir a popula\u00e7\u00e3o. Ia\u00e7\u00e3 chorou e rezou para Tup\u00e3, pedindo que ele lhe apontasse outra maneira de salvar seu povo sem tamanho sofrimento. Sua filha lhe apareceu numa vis\u00e3o e a levou at\u00e9 uma palmeira. Ia\u00e7\u00e3 chorou aos p\u00e9s da palmeira at\u00e9 a morte. Foi encontrada no dia seguinte, aos p\u00e9s da palmeira, carregada de frutinhos negros \u2013 o a\u00e7a\u00ed \u2013 que salvou o povo da fome.<\/p>\n

\"A\u00e7a\u00ed:<\/a>

A\u00e7a\u00ed: o fruto que conquistou o gosto do brasileiro (imagem: divulga\u00e7\u00e3o)<\/p><\/div>\n

A chegada da fruta ao centro do pa\u00eds e sua populariza\u00e7\u00e3o est\u00e1 ligada \u00e0 vinda da fam\u00edlia Gracie para o Rio de Janeiro na d\u00e9cada de 30. H\u00e9lio, o grande pai do jiu-jitsu brasileiro, trouxe consigo o fruto que faz parte de sua famosa dieta Gracie. Para facilitar, congelava o fruto em saquinhos de polpa que, misturado a guaran\u00e1, virou febre em academias e barracas de praia. Hoje, o famoso a\u00e7a\u00ed na tigela \u00e9 encontrado em todos os estados do Brasil e at\u00e9 mesmo fora dele e, por isso, trouxemos bons motivos para provar o fruto<\/a>.<\/i>\u00a0<\/b>Entre tantos benef\u00edcios, citamos:<\/p>\n

– O alto teor de antocianinas presentes no a\u00e7a\u00ed garantem melhor circula\u00e7\u00e3o sangu\u00ednea e a sa\u00fade das veias e art\u00e9rias ao prevenirem ac\u00famulo de placas de gordura. Consequentemente, o sistema cardiovascular \u00e9 beneficiado;<\/p>\n

– As fibras do fruto facilitam o tr\u00e2nsito intestinal, evitando a pris\u00e3o de ventre, o que garante, entre outros benef\u00edcios, uma melhor digest\u00e3o dos alimentos;<\/p>\n

– O a\u00e7a\u00ed \u00e9 rico em \u00e1cido oleico, uma gordura essencial que protege contra o c\u00e2ncer;<\/p>\n

– Al\u00e9m do alto valor energ\u00e9tico, o fruto tem vitaminas e ferro, que previnem anemia e fortalecem os m\u00fasculos;<\/p>\n

– O fruto possui alto teor de prote\u00ednas, que t\u00eam como uma de suas fun\u00e7\u00f5es a forma\u00e7\u00e3o de amino\u00e1cidos, o principal construtor muscular. Elas tamb\u00e9m contribuem para a produ\u00e7\u00e3o de anticorpos, fortalecendo o sistema imunol\u00f3gico e aumentando a capacidade de combater infec\u00e7\u00f5es;<\/p>\n

– O c\u00e1lcio presente na composi\u00e7\u00e3o do a\u00e7a\u00ed garante dentes e ossos fortes e previne a osteoporose e outros problemas \u00f3sseos;<\/p>\n

– O pot\u00e1ssio do a\u00e7a\u00ed, aliado \u00e0 boa ingest\u00e3o de \u00e1gua, evita c\u00e3ibras na pr\u00e1tica esportiva.<\/p>\n

___________________________________________________________<\/p>\n

Receita de a\u00e7a\u00ed na tigela:<\/p>\n

Ingredientes<\/em>:<\/p>\n

\u2022 2 bananas ou 1 polpa de fruta de sua prefer\u00eancia;<\/p>\n

\u2022 granola a gosto;<\/p>\n

\u2022 1 x\u00edcara (caf\u00e9 \/ 60 ml) de guaran\u00e1;<\/p>\n

\u2022 350 g de polpa de a\u00e7a\u00ed.<\/p>\n

\u00a0Modo de preparo<\/em>:<\/p>\n

Coloque as duas bananas (ou a fruta de seu gosto) e os 60 ml do xarope de guaran\u00e1 no liquidificador. Bata bem at\u00e9 desmanchar toda a banana. Coloque aos poucos o a\u00e7a\u00ed. Bata bem at\u00e9 formar um sorvete. Coloque numa tigela e sirva com granola a gosto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  por Diego Kr\u00fcger Nossa cultura \u2013 tamb\u00e9m nossas cren\u00e7as, tabus, religi\u00e3o, entre outros fatores \u2013 influencia diretamente a escolha dos nossos alimentos di\u00e1rios. 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