{"id":4874,"date":"2015-10-07T21:30:23","date_gmt":"2015-10-08T00:30:23","guid":{"rendered":"http:\/\/agpel.ufpel.edu.br\/?p=4874"},"modified":"2015-11-09T12:43:24","modified_gmt":"2015-11-09T14:43:24","slug":"da-historia-aos-dias-atuais-como-fazer-um-bom-churrasco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/da-historia-aos-dias-atuais-como-fazer-um-bom-churrasco\/","title":{"rendered":"Da hist\u00f3ria aos dias atuais: como fazer um bom churrasco"},"content":{"rendered":"

Mais do que uma tradi\u00e7\u00e3o: o prato tradicional em comemora\u00e7\u00f5es nos lares ga\u00fachos est\u00e1 ligado \u00e0 hist\u00f3ria do povo ga\u00facho.<\/i><\/p>\n

 <\/p>\n

por Diego Kr\u00fcger<\/a><\/strong><\/p>\n

Ningu\u00e9m duvida que o principal prato da culin\u00e1ria ga\u00facha \u00e9 o churrasco. Presente em muitos lares do Rio Grande do Sul e at\u00e9 mesmo fora dele, seu espa\u00e7o \u00e9 garantido em comemora\u00e7\u00f5es. O que costuma ganhar pouco destaque quando se fala na carne assada no espeto \u00e9 que sua hist\u00f3ria est\u00e1 ligada \u00e0 trajet\u00f3ria do povo ga\u00facho.<\/p>\n

N\u00e3o existe refer\u00eancia exata sobre a origem do churrasco. Acredita-se que a partir do dom\u00ednio do homem sobre fogo, na pr\u00e9-hist\u00f3ria, os ancentrais do homo sapiens<\/em> passaram a assar a carne de ca\u00e7a percebendo que a exposi\u00e7\u00e3o ao calor a deixava mais macia.<\/p>\n

Uma das formas mais primitivas do que conhecemos como churrasco era praticada por \u00edndios tupis sul-americanos que costumavam defumar a carne de ca\u00e7a sobre grelhas de madeira, no chamado moka’em.<\/em> A carne defumada podia ser conservada por mais tempo.<\/p>\n

\"O<\/a>

O tradicional churrasco conquistou o pa\u00eds todo (imagem: divulga\u00e7\u00e3o)<\/p><\/div>\n

O churrasco como se conhece hoje come\u00e7ou no pampa, com ga\u00fachos que viviam na regi\u00e3o de intensa cria\u00e7\u00e3o de gado. Exigindo apenas uma estaca de madeira, uma faca afiada, fogo e sal grosso, a refei\u00e7\u00e3o tornou-se a op\u00e7\u00e3o ideal pela simplicidade.<\/p>\n

Hoje o churrasco n\u00e3o est\u00e1 restrito \u00e0s fronteiras do Rio Grande do Sul. O prato tornou-se nacional, com releituras que prop\u00f5em diversas formas de preparo. Ainda assim, o churrasco feito no estado tem determina\u00e7\u00f5es claras no que se refere ao sucesso do prato. Por isso, selecionamos cinco dicas para auxili\u00e1-lo no preparo. Confira:<\/p>\n

1.<\/strong> Ao escolher a carne, verifique sua maciez com o dedo indicador sempre que poss\u00edvel. Se estiver muito dura, n\u00e3o serve para assar no fogo. Os cortes que vem embalados ao v\u00e1cuo tamb\u00e9m s\u00e3o indicados, j\u00e1 que mant\u00eam a carne fresca por mais tempo.<\/p>\n

2.<\/strong> Para evitar desperd\u00edcios de carne, deve-se calcular cerca de 300 gramas de carne para mulheres e 500 gramas para homens.<\/p>\n

3.<\/strong> O fogo \u00e9 um ponto importante para definir o bom sabor da carne. Ele deve ser aceso com anteced\u00eancia, para que o carv\u00e3o libere a fuma\u00e7a inicial que deixa gosto e aroma ruins no churrasco. A hora certa de colocar a carne \u00e9 quando se formam as brasas e aparece uma camada de cinzas por cima delas.<\/p>\n

4.<\/strong> A carne est\u00e1 no ponto quando, depois de virada pela primeira vez, come\u00e7a a ficar levemente molhada do lado de cima.<\/p>\n

5.<\/strong> Al\u00e9m de sal grosso, o “sal de parrilla”, um pouco mais fino, \u00e9 uma excelente op\u00e7\u00e3o para temperar a carne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mais do que uma tradi\u00e7\u00e3o: o prato tradicional em comemora\u00e7\u00f5es nos lares ga\u00fachos est\u00e1 ligado \u00e0 hist\u00f3ria do povo ga\u00facho.   por Diego Kr\u00fcger Ningu\u00e9m duvida que o principal prato da culin\u00e1ria ga\u00facha \u00e9...<\/p>\n","protected":false},"author":587,"featured_media":4876,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[9],"tags":[52,53],"class_list":["post-4874","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral","tag-diego-kruger","tag-diego-rafael-macht"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6Xvzq-1gC","jetpack-related-posts":[{"id":16404,"url":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/povo-gaucho-celebra-o-dia-20-de-setembro\/","url_meta":{"origin":4874,"position":0},"title":"Povo ga\u00facho celebra o dia 20 de setembro","author":"Em Pauta","date":"22\/09\/2022","format":false,"excerpt":"Em diversas cidades do RS, atividades em comemora\u00e7\u00e3o \u00e0 data foram realizadas na \u00faltima ter\u00e7a-feira(20). 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