{"id":4623,"date":"2015-08-30T13:39:16","date_gmt":"2015-08-30T16:39:16","guid":{"rendered":"http:\/\/agpel.ufpel.edu.br\/?p=4623"},"modified":"2015-11-20T15:03:53","modified_gmt":"2015-11-20T17:03:53","slug":"refrigerantes-levam-cerca-de-184-mil-pessoas-a-morte-por-ano-aponta-estudo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/refrigerantes-levam-cerca-de-184-mil-pessoas-a-morte-por-ano-aponta-estudo\/","title":{"rendered":"Refrigerantes levam cerca de 184 mil pessoas \u00e0 morte por ano, aponta estudo"},"content":{"rendered":"

por Karina Vaz<\/a><\/strong><\/p>\n

O consumo de refrigerantes pode levar cerca de 184 mil pessoas \u00e0 morte todo ano. Essa informa\u00e7\u00e3o foi publicada no peri\u00f3dico Circulation<\/i><\/a>, <\/i>localizado nos Estados Unidos da Am\u00e9rica, <\/i>e faz parte de um estudo, onde os pesquisadores utilizaram dados sobre inje\u00e7\u00e3o de bebidas a\u00e7ucaradas. A pesquisa contou com a participa\u00e7\u00e3o de 600 mil pessoas de 51 pa\u00edses e foi realizada no per\u00edodo de 1980 a 2010.<\/p>\n

Para realizar o estudo, os cientistas coletaram dados de dezenas de an\u00e1lises de dietas e pesquisas referentes \u00e0 rela\u00e7\u00e3o do efeito da ingest\u00e3o de bebidas a\u00e7ucaradas sobre o \u00edndice de massa corporal (IMC) e o diabetes tipo 2. Al\u00e9m disso, foram realizadas an\u00e1lises que relacionaram o IMC a doen\u00e7as cardiovasculares, diabetes e c\u00e2ncer.<\/p>\n

A partir dessa pesquisa, os especialistas foram atr\u00e1s de quais as principais doen\u00e7as que s\u00e3o causadas por bebidas a\u00e7ucaradas. De acordo com a publica\u00e7\u00e3o da Circulation<\/i>, o consumo de refrigerantes causa 133 mil mortes por diabetes, 45 mil por doen\u00e7as cardiovasculares e 6.450 por c\u00e2ncer.<\/p>\n

Segundo o estudo, o consumo de refrigerante no Brasil \u00e9, atualmente, destacado em n\u00edvel mundial, e vem aumentando ano ap\u00f3s ano. No entanto, a ingest\u00e3o soma 69 litros por habitante anualmente, o que coloca o pa\u00eds em 28\u00ba lugar nesse quesito. Al\u00e9m disso, a pesquisa aponta que s\u00f3 nos Estados Unidos as bebidas a\u00e7ucaradas causam a morte de 45 mil pessoas ao ano.<\/p>\n

\"Imagem:<\/a>

Imagem: Google Imagens<\/p><\/div>\n

Composi\u00e7\u00e3o de um refrigerante, saiba o que voc\u00ea est\u00e1 ingerindo<\/strong><\/p>\n

Os ingredientes que comp\u00f5em a formula\u00e7\u00e3o do refrigerante t\u00eam finalidades espec\u00edficas e devem se enquadrar nos padr\u00f5es estabelecidos. Veja abaixo:<\/p>\n

\u00c1gua<\/strong><\/p>\n

Constitui cerca de 88% m\/m do produto final. Ela precisa preencher certos requisitos para ser empregada na manufatura de refrigerante.<\/p>\n

Baixa alcalinidade<\/strong><\/p>\n

Carbonatos e bicarbonatos interagem com \u00e1cidos org\u00e2nicos, como asc\u00f3rbico e c\u00edtrico, presentes na formula\u00e7\u00e3o, alterando o sabor do refrigerante, pois reduzem a acidez e provocam perda de aroma.<\/p>\n

Sulfatos e cloretos<\/strong><\/p>\n

Auxiliam na defini\u00e7\u00e3o do sabor, por\u00e9m o excesso \u00e9 prejudicial, pois o gosto ficar\u00e1 demasiado acentuado.<\/p>\n

Cloro e fen\u00f3is<\/strong><\/p>\n

O cloro d\u00e1 um sabor caracter\u00edstico de rem\u00e9dio e provoca rea\u00e7\u00f5es de oxida\u00e7\u00e3o e despigmenta\u00e7\u00e3o, alterando a cor original do refrigerante. Os fen\u00f3is transferem seu sabor t\u00edpico, principalmente quando combinado com o cloro (clorofen\u00f3is).<\/p>\n

Metais<\/strong><\/p>\n

Ferro, cobre e mangan\u00eas aceleram rea\u00e7\u00f5es de oxida\u00e7\u00e3o, degradando o refrigerante;<\/b><\/p>\n

\"Imagem:<\/a>

Imagem: Karina Vaz<\/p><\/div>\n

Padr\u00f5es microbiol\u00f3gicos<\/strong><\/p>\n

\u00c9 necess\u00e1rio um plano de higieniza\u00e7\u00e3o e controle criterioso na unidade industrial, que garantam \u00e0 \u00e1gua todas as caracter\u00edsticas desejadas: l\u00edmpida, inodora e livre de microorganismos.<\/p>\n

A\u00e7\u00facar<\/strong><\/p>\n

\u00c9 o segundo ingrediente em quantidade (cerca de 11% m\/m). Ele confere o sabor adocicado, \u201cencorpa\u201d o produto, juntamente com o acidulante, fixa e real\u00e7a o paladar e fornece energia. A sacarose (dissacar\u00eddeo de f\u00f3rmula C12H22O11 \u2013 glicose + frutose) \u00e9 o a\u00e7\u00facar comumente usado (a\u00e7\u00facar cristal).<\/p>\n

Concentrados<\/strong><\/p>\n

Conferem o sabor caracter\u00edstico \u00e0 bebida. S\u00e3o compostos por extratos, \u00f3leos essenciais e destilados de frutas e vegetais. Sabor \u00e9 a experi\u00eancia mista de sensa\u00e7\u00f5es olfativas, gustativas e t\u00e1teis percebidas durante a degusta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Acidulante<\/strong><\/p>\n

Regula a do\u00e7ura do a\u00e7\u00facar, real\u00e7a o paladar e baixa o pH da bebida, inibindo a prolifera\u00e7\u00e3o de microorganismos. Todos os refrigerantes possuem pH \u00e1cido (2,7 a 3,5 de acordo com a bebida). Na escolha do acidulante, o fator mais importante \u00e9 a capacidade de real\u00e7ar o sabor em quest\u00e3o.<\/p>\n

Antioxidante<\/strong><\/p>\n

Previne a influ\u00eancia negativa do oxig\u00eanio na bebida. Alde\u00eddos, \u00e9steres e outros componentes do sabor s\u00e3o suscept\u00edveis a oxida\u00e7\u00f5es pelo oxig\u00eanio do ar durante a estocagem. Luz solar e calor aceleram as oxida\u00e7\u00f5es. Por isso, os refrigerantes nunca devem ser expostos ao sol. Os \u00e1cidos asc\u00f3rbico e isoasc\u00f3rbico (INS 300) s\u00e3o muito usados para essa finalidade. Quando o primeiro \u00e9 utilizado n\u00e3o \u00e9 com o objetivo de conferir vitamina C ao refrigerante, e sim servir unicamente como antioxidante.<\/p>\n

Conservante<\/strong><\/p>\n

Os refrigerantes est\u00e3o sujeitos \u00e0 deteriora\u00e7\u00e3o causada por leveduras, mofos e bact\u00e9rias (microorganismos acid\u00f3filos ou \u00e1cido-tolerantes), provocando turva\u00e7\u00f5es e altera\u00e7\u00f5es no sabor e odor. O conservante visa inibir o desenvolvimento desses microorganismos.<\/p>\n

Di\u00f3xido de carbono<\/strong><\/p>\n

A carbonata\u00e7\u00e3o d\u00e1 vida ao produto, real\u00e7a o paladar e a apar\u00eancia da bebida. Sua a\u00e7\u00e3o refrescante est\u00e1 associada \u00e0 solubilidade dos gases em l\u00edquidos, que diminui com o aumento da temperatura. Como o refrigerante \u00e9 tomado gelado, sua temperatura aumenta do trajeto que vai da boca ao est\u00f4mago. O aumento da temperatura e o meio \u00e1cido estomacal favorecem a elimina\u00e7\u00e3o do CO2, e a sensa\u00e7\u00e3o de frescor resulta da expans\u00e3o desse g\u00e1s, que \u00e9 um processo endot\u00e9rmico.<\/p>\n

*Com informa\u00e7\u00f5es do site Mundo da Qu\u00edmica.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

por Karina Vaz O consumo de refrigerantes pode levar cerca de 184 mil pessoas \u00e0 morte todo ano. Essa informa\u00e7\u00e3o foi publicada no peri\u00f3dico Circulation, localizado nos Estados Unidos da Am\u00e9rica, e faz parte...<\/p>\n","protected":false},"author":587,"featured_media":4624,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[205],"tags":[102],"class_list":["post-4623","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-qualidadedevida","tag-karina-vaz"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6Xvzq-1cz","jetpack-related-posts":[{"id":4318,"url":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/hemopel-necessita-de-doacoes-de-todos-os-tipos-sanguineos\/","url_meta":{"origin":4623,"position":0},"title":"Hemopel necessita de doa\u00e7\u00f5es de todos os tipos sangu\u00edneos","author":"Em Pauta","date":"18\/07\/2015","format":false,"excerpt":"por Karina Vaz Qual \u00e9 o seu tipo de sangue? O Hemocentro Regional de Pelotas (Hemopel) est\u00e1 precisando de todos. Isso porque com a chegada do frio o banco de sangue do Hemopel vem sofrendo com uma queda consider\u00e1vel no n\u00famero das doa\u00e7\u00f5es. Segundo a enfermeira Luciane Schiavon, o Hemocentro\u2026","rel":"","context":"Em "Qualidade de Vida"","block_context":{"text":"Qualidade de Vida","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/category\/todos\/qualidadedevida\/"},"img":{"alt_text":"hemocentro1","src":"https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2015\/07\/hemocentro1-1024x576.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2015\/07\/hemocentro1-1024x576.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2015\/07\/hemocentro1-1024x576.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":4244,"url":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/projeto-loja-vazia-arrecada-roupas-no-shopping-pelotas\/","url_meta":{"origin":4623,"position":1},"title":"Projeto Loja Vazia arrecada roupas no Shopping Pelotas","author":"Em Pauta","date":"11\/07\/2015","format":false,"excerpt":"por Karina Vaz J\u00e1 imaginou passar por uma loja e os manequins estarem sem roupas? Os cabides vazios? E o mais \u201cestranho\u201d: a loja estar aberta ao p\u00fablico. Esse \u00e9 o cen\u00e1rio da Loja Vazia \u2013 no Shopping Pelotas. O espa\u00e7o, que se difere das outras lojas do local, carrega\u2026","rel":"","context":"Em "Geral"","block_context":{"text":"Geral","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/category\/todos\/geral\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2015\/07\/IMG_20150710_164028681-1024x576.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2015\/07\/IMG_20150710_164028681-1024x576.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2015\/07\/IMG_20150710_164028681-1024x576.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2015\/07\/IMG_20150710_164028681-1024x576.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x"},"classes":[]},{"id":1744,"url":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/dias-mais-frios-afetam-a-rotina-dos-gauchos\/","url_meta":{"origin":4623,"position":2},"title":"Dias mais frios afetam a rotina dos ga\u00fachos","author":"Em Pauta","date":"24\/07\/2014","format":false,"excerpt":"Por\u00a0Karina Vaz, Luiza Meirelles e Yasmin Yunes O inverno rec\u00e9m come\u00e7ou e o frio j\u00e1 est\u00e1 deixando os ga\u00fachos com vontade de n\u00e3o sair de casa. A esta\u00e7\u00e3o mais fria do ano, que come\u00e7ou no dia 21 de junho, promete ser bem intensa no Estado. Com as frequentes varia\u00e7\u00f5es de\u2026","rel":"","context":"Em "Qualidade de Vida"","block_context":{"text":"Qualidade de Vida","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/category\/todos\/qualidadedevida\/"},"img":{"alt_text":"inverno5x3","src":"https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2014\/07\/inverno5x3.png?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2014\/07\/inverno5x3.png?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2014\/07\/inverno5x3.png?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":4694,"url":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/pesquisa-aponta-que-consumo-de-sal-em-excesso-pode-causar-obesidade\/","url_meta":{"origin":4623,"position":3},"title":"Pesquisa aponta que consumo de sal em excesso pode causar obesidade","author":"Em Pauta","date":"10\/09\/2015","format":false,"excerpt":"por Karina Vaz A revista cient\u00edfica Hypertension publicou neste m\u00eas um estudo referente ao consumo excessivo do sal. Conforme os cientistas, o uso em grande quantidade da subst\u00e2ncia pode causar obesidade em crian\u00e7as e adultos. Os pesquisadores apontam que a cada grama extra de sal o risco de obesidade aumenta\u2026","rel":"","context":"Em "Qualidade de Vida"","block_context":{"text":"Qualidade de Vida","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/category\/todos\/qualidadedevida\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2015\/09\/foto-8_louro_Getty-Images.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2015\/09\/foto-8_louro_Getty-Images.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2015\/09\/foto-8_louro_Getty-Images.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":3434,"url":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/radio-pelotense-doa-10-mil-lps-para-maes-cristas\/","url_meta":{"origin":4623,"position":4},"title":"R\u00e1dio Pelotense doa 10 mil LPs para M\u00e3es Crist\u00e3s","author":"Em Pauta","date":"02\/01\/2015","format":false,"excerpt":"Por Karina Vaz Com a venda dos vinis, o grupo adquiriu roupinhas para ser distribu\u00eddas aos rec\u00e9m-nascidos Ajudar para prosperar. Esta frase descreve a a\u00e7\u00e3o da equipe da R\u00e1dio Pelotense, ao doar 10 mil LPs para o grupo M\u00e3es Crist\u00e3s de\u00a0Pelotas. As 150 mulheres que atuam dentro dos hospitais de\u2026","rel":"","context":"Em "Geral"","block_context":{"text":"Geral","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/category\/todos\/geral\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2015\/01\/6859_1_thumb_zoom.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":692,"url":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/custos-elevados-para-manter-um-animal-pode-ser-a-principal-causa-de-abandono\/","url_meta":{"origin":4623,"position":5},"title":"Custos elevados para manter um animal pode ser a principal causa de abandono","author":"Em Pauta","date":"14\/05\/2014","format":false,"excerpt":"Por Karina Vaz, Luiza Meirelles e Yasmin Yunes \u00a0O n\u00famero de animais abandonados em Pelotas chega a quase 80 mil. Por iniciativa de um pequeno grupo de volunt\u00e1rios, a SOS Animais \u2013 uma Organiza\u00e7\u00e3o N\u00e3o-Governamental (ONG) \u2013 colabora com a solu\u00e7\u00e3o deste problema por meio da castra\u00e7\u00e3o. Segundo a veterin\u00e1ria\u2026","rel":"","context":"Em "Geral"","block_context":{"text":"Geral","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/category\/todos\/geral\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/img.youtube.com\/vi\/OHdlKfp9bAo\/0.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4623","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/wp-json\/wp\/v2\/users\/587"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4623"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4623\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5349,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4623\/revisions\/5349"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4623"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4623"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4623"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}