{"id":4572,"date":"2015-08-22T19:56:06","date_gmt":"2015-08-22T22:56:06","guid":{"rendered":"http:\/\/agpel.ufpel.edu.br\/?p=4572"},"modified":"2015-11-20T15:03:53","modified_gmt":"2015-11-20T17:03:53","slug":"descubra-a-funcao-das-cores-nos-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/descubra-a-funcao-das-cores-nos-alimentos\/","title":{"rendered":"Descubra a fun\u00e7\u00e3o das cores nos alimentos"},"content":{"rendered":"

por Karina Vaz<\/a><\/strong><\/p>\n

Amarelo. Verde. Vermelho. Laranja. Roxo. Quando nos referimos a cores, a quantidade \u00e9 imensur\u00e1vel, principalmente, quando misturamos umas com as outras. Contudo, quando falamos de cores na alimenta\u00e7\u00e3o, a sua defini\u00e7\u00e3o vai al\u00e9m daquela conceituada pelos dicion\u00e1rios – qualquer colorido, exceto o branco e o preto. A tonalidade dos alimentos tem como principal fun\u00e7\u00e3o revelar a sua composi\u00e7\u00e3o nutricional.<\/p>\n

Segundo a nutricionista Carla Oliveira, as cores dos alimentos podem ser uma \u00f3tima refer\u00eancia para preparar refei\u00e7\u00f5es balanceadas. Carla explica que, quanto maior a variedade de cores que um \u201cprato\u201d possui, maior a quantidade de nutrientes estaremos ingerindo. \u201cCada cor significa benef\u00edcios e nutrientes espec\u00edficos em cada alimento\u201d, diz.<\/p>\n

Essa varia\u00e7\u00e3o de cores na alimenta\u00e7\u00e3o vale, especificamente, para frutas, verduras, legumes e gr\u00e3os. De acordo com Carla, o ideal \u00e9 n\u00e3o apenas variar as cores, mas tamb\u00e9m os alimentos escolhidos para representar cada cor. Mesmo que entre os alimentos existam propriedades nutricionais, cada um tem nutrientes espec\u00edficos. \u00c9 importante ter ao menos tr\u00eas cores em cada refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Veja abaixo a composi\u00e7\u00e3o nutricional de cada cor e como esses alimentos podem beneficiar a sua sa\u00fade.<\/p>\n

Verde<\/strong><\/p>\n

Vegetais com folhas como, espinafre, agri\u00e3o, piment\u00e3o, couve manteiga, manjeric\u00e3o e outros, cont\u00eam vitamina A e clorofila, subst\u00e2ncias que auxiliam na a\u00e7\u00e3o antibacteriana, cicatrizante, combatem o crescimento de tumores, desintoxicam as c\u00e9lulas, ajudam a proteger o cora\u00e7\u00e3o, o cabelo e a pele.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, eles t\u00eam lute\u00edna e zeaxantina, dois antioxidantes potentes que podem retardar o processo de envelhecimento precoce, pois combatem os radicais livres, e reduzir o risco de degenera\u00e7\u00e3o macular, doen\u00e7a l\u00edder na causa de cegueira.<\/p>\n

\"verde\"<\/a><\/p>\n

Amarelo e Laranja<\/strong><\/p>\n

O betacaroteno \u00e9 o principal elo entre alimentos amarelos. Ele est\u00e1 ligado \u00e0 manuten\u00e7\u00e3o dos tecidos e \u00e0 vis\u00e3o noturna. Tamb\u00e9m chamado de pr\u00f3-vitamina A, o betacaroteno favorece o metabolismo de gorduras e, por isso, representa uma op\u00e7\u00e3o interessante de sobremesa saud\u00e1vel.<\/p>\n

H\u00e1 tamb\u00e9m as vitaminas C e B-3 nos alimentos amarelos, subst\u00e2ncias ben\u00e9ficas ao sistema imunol\u00f3gico e ao sistema nervoso. Mam\u00e3o, cenoura, laranja, manga, p\u00eassego, ab\u00f3bora e damasco s\u00e3o exemplos deste grupo alimentar.<\/p>\n

\"amarelo\"<\/a><\/p>\n

Vermelho<\/strong><\/p>\n

Tomate, melancia, cereja, morango, caqui, goiaba vermelha e framboesa t\u00eam licopeno, subst\u00e2ncia que age como antioxidante. Recentemente foi apontado como um protetor eficaz contra o aparecimento de c\u00e2ncer de pr\u00f3stata. Os alimentos vermelhos, repletos de antioxidantes, ajudam na produ\u00e7\u00e3o de neur\u00f4nios e turbinam a mem\u00f3ria. Eles ajudam a eliminar o estresse oxidativo, reduzindo os riscos de desenvolver doen\u00e7as como c\u00e2ncer, diabetes, Alzheimer e Parkinson.<\/p>\n

\"Vermelho\"<\/a><\/p>\n

Branco<\/strong><\/p>\n

Leite, queijo, couve-flor, batata, arroz, cogumelo, banana e batata doce s\u00e3o ricos em c\u00e1lcio e pot\u00e1ssio. Esses minerais s\u00e3o importantes para o funcionamento do organismo, pois contribuem na forma\u00e7\u00e3o e manuten\u00e7\u00e3o dos ossos, na regula\u00e7\u00e3o dos batimentos card\u00edacos, e para o funcionamento do sistema nervoso e dos m\u00fasculos.<\/p>\n

Essa cor tem efeito anti-inflamat\u00f3rio e antial\u00e9rgico, bloqueando a histamina, uma subst\u00e2ncia que causa coceiras, espirros e alergias. Devido \u00e0s propriedades antibi\u00f3ticas, s\u00e3o conhecidos como os alimentos para a cura, e ainda ajudam a prevenir doen\u00e7as cardiovasculares e a reduzir o LDL colesterol.<\/p>\n

\"branco\"<\/a><\/p>\n

Roxo<\/strong><\/p>\n

Uva, ameixa, beterraba, repolho-roxo, figo, jabuticaba, alcachofra s\u00e3o ricos em \u00e1cido el\u00e1gico e quercetina, que diminuem os riscos de ataques card\u00edacos, neutralizam as subst\u00e2ncias cancer\u00edgenas antes de invadirem o DNA, melhoram o aspecto da pele e retardam o envelhecimento. Al\u00e9m de serem fontes de vitamina B1 nutriente importante para o metabolismo da glicose.<\/p>\n

\"roxo\"<\/a><\/p>\n

*Com informa\u00e7\u00f5es do site Guia da semana.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

por Karina Vaz Amarelo. Verde. Vermelho. Laranja. Roxo. Quando nos referimos a cores, a quantidade \u00e9 imensur\u00e1vel, principalmente, quando misturamos umas com as outras. Contudo, quando falamos de cores na alimenta\u00e7\u00e3o, a sua defini\u00e7\u00e3o...<\/p>\n","protected":false},"author":587,"featured_media":4576,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[205],"tags":[102],"class_list":["post-4572","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-qualidadedevida","tag-karina-vaz"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6Xvzq-1bK","jetpack-related-posts":[{"id":3869,"url":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/obesidade-infantil-pode-ser-considerada-uma-epidemia\/","url_meta":{"origin":4572,"position":0},"title":"Obesidade infantil pode ser considerada uma epidemia","author":"Em Pauta","date":"30\/05\/2015","format":false,"excerpt":"Por Karina Vaz IBGE aponta que 90% das crian\u00e7as obesas se tornam adultos doentes \u201cQue gordinho. 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