{"id":4556,"date":"2015-08-21T11:01:32","date_gmt":"2015-08-21T14:01:32","guid":{"rendered":"http:\/\/agpel.ufpel.edu.br\/?p=4556"},"modified":"2015-11-20T14:42:37","modified_gmt":"2015-11-20T16:42:37","slug":"a-doce-fama-pelotense","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/a-doce-fama-pelotense\/","title":{"rendered":"A doce fama pelotense"},"content":{"rendered":"

A hist\u00f3ria que\u00a0deu origem a\u00a0cidade do doce.<\/em><\/p>\n

por Rayane Lacerda<\/a> e Stefany Bittencourt<\/a><\/strong><\/p>\n

A cidade de Pelotas, pertencente ao estado do Rio Grande do Sul, tamb\u00e9m chamada de Princesa do Sul, encontra-se na terceira posi\u00e7\u00e3o no ranking de munic\u00edpios mais populosos do RS, com 327.778 habitantes. Sendo considerada uma das capitais regionais brasileiras, herdou, de acordo com a hist\u00f3ria, culturas portuguesas que deixaram para o munic\u00edpio notoriedades conhecidas pelo pa\u00eds inteiro \u2013 como, por exemplo, uma peculiaridade gastron\u00f4mica: os doces.<\/p>\n

\"Alguns<\/a>

Alguns dos doces t\u00edpicos pelotenses.
Imagem: Divulga\u00e7\u00e3o<\/p><\/div>\n

\n

O contexto hist\u00f3rico<\/strong><\/p>\n

Historicamente, a cidade teve como fator econ\u00f4mico a produ\u00e7\u00e3o de charque, que era enviado a todo o Brasil e, com isso, ficou conhecida como Cidade do Charque at\u00e9 as primeiras d\u00e9cadas do s\u00e9culo XX. Conta-se que no s\u00e9culo XIX diversos doces eram produzidos em Portugal e, em torno da d\u00e9cada de 1860, tais guloseimas foram introduzidas na cidade de Pelotas.<\/p>\n

Entre os anos de 1860 e 1890, a cidade intensificou seu investimento na economia de charque. Como a produ\u00e7\u00e3o era realizada apenas entre os meses de novembro e abril, os pelotenses tinham um tempo consideravelmente grande para se dedicarem a atividades extras de lazer, como culin\u00e1ria, por exemplo.<\/p>\n

Os in\u00fameros navios transportadores de charque foram fundamentais para a ascens\u00e3o, cada vez mais not\u00e1vel, da participa\u00e7\u00e3o do doce na vida cotidiana dos pelotenses. Afinal, as embarca\u00e7\u00f5es possu\u00edam contato direto com diferentes civiliza\u00e7\u00f5es e, assim, trouxeram para Pelotas produtos e objetos que transformaram a popula\u00e7\u00e3o da cidade em um povo \u2013 de certa forma \u2013 adiantado. Uma vez que realizavam pr\u00e1ticas semelhantes com as do exterior.<\/p>\n

A regi\u00e3o nordeste do pa\u00eds obteve como consolida\u00e7\u00e3o econ\u00f4mica \u2013 ao longo de diversos per\u00edodos hist\u00f3ricos \u2013 sua fabrica\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar. Entre um interc\u00e2mbio de charque e a\u00e7\u00facar, chegou \u00e0 Pelotas o ingrediente que faltava para a produ\u00e7\u00e3o doceira come\u00e7ar a surgir de fato. Os navios que carregavam o charque at\u00e9 a regi\u00e3o nordeste do Brasil traziam o a\u00e7\u00facar como um objeto de troca no momento em que voltavam.<\/p>\n

\"A<\/a>

A hist\u00f3ria da chegada do doce na cidade.
Imagem: Divulga\u00e7\u00e3o<\/p><\/div>\n

\n

O in\u00edcio da produ\u00e7\u00e3o doceira<\/strong><\/p>\n

O in\u00edcio da produ\u00e7\u00e3o em si ocorreu atrav\u00e9s de um costume ent\u00e3o vivenciado na cidade. \u00a0As mulheres que viviam nesses tempos prim\u00f3rdios eram proibidas de exercerem uma grande quantidade de atividades fora de suas casas, devido \u00e0s regras de etiqueta estabelecidas.<\/p>\n

Assim, acabavam por praticar fun\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias, fazendo com que as primeiras produ\u00e7\u00f5es doceiras come\u00e7assem a surgir de modo caseiro. Como explica Nat\u00e1lia Ferreira, 19, estudante de Hist\u00f3ria: \u201cA confec\u00e7\u00e3o dos doces em Pelotas se inicia nas casas dos donos das charqueadas, pois as mulheres passavam muito tempo em suas resid\u00eancias\u201d.<\/p>\n

Antigamente, existiam os denominados saraus, isto \u00e9, espa\u00e7os dedicados a pe\u00e7as de teatros e recitais musicais. Localizados no interior de grandes pr\u00e9dios e casar\u00f5es, os doces eram servidos ao intervalo de cada apresenta\u00e7\u00e3o desempenhada, enrolados em pap\u00e9is de seda rendados, abrangendo principalmente a parcela elitizada da popula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Nat\u00e1lia embasa esse fato: \u201cComo Pelotas tinha a fama por ser uma cidade r\u00fastica, iniciou-se a realiza\u00e7\u00e3o de saraus e recitais de m\u00fasica, para mostrar \u00e0 sociedade que eles eram finos. Com isso, as esposas de classe alta faziam suas escravas produzirem doces para oferecerem nesses eventos\u201d. Entre os primeiros doces produzidos, pode-se citar: bem-casados, fios de ovos, ninhos e os past\u00e9is de Santa Clara.<\/p>\n

\n

A Feira Nacional do Doce<\/strong><\/p>\n

\"Imagem:<\/a>

Imagem: Divulga\u00e7\u00e3o Fenadoce<\/p><\/div>\n

Anualmente, o evento Feira Nacional do Doce \u2013 mais conhecido como Fenadoce \u2013 \u00e9 realizado em Pelotas, com o intuito de desempenhar um papel importante nos fatores tur\u00edsticos e gastron\u00f4micos da cidade. Tendo um local pr\u00f3prio para execu\u00e7\u00e3o, a feira conta com eventos paralelos e atra\u00e7\u00f5es internas, ocorrendo simultaneamente. As atividades completas da feira s\u00e3o divididas nos seguintes espa\u00e7os:<\/p>\n

Fenashow: <\/i>local reservado para shows musicais e diversas apresenta\u00e7\u00f5es art\u00edsticas, como teatro, dan\u00e7a, recitais, etc.<\/p>\n

Pra\u00e7a de alimenta\u00e7\u00e3o: <\/i>espa\u00e7o de lazer em que se espalham os mais renomados restaurantes da cidade.<\/p>\n

Cidade do doce: <\/i>demonstra um pouco da hist\u00f3ria pelotense e tamb\u00e9m vende as famosas del\u00edcias do munic\u00edpio.<\/p>\n

Parque de divers\u00f5es: <\/i>lugar dedicado a crian\u00e7as e adolescentes, com diferentes brinquedos estabelecidos na \u00e1rea externa do pavilh\u00e3o da Fenadoce.<\/p>\n

Est\u00e2ncia Princesa do Sul: <\/i>conserva e demonstra as culturas ga\u00fachas. Conta com apresenta\u00e7\u00f5es de grupos de CTG da cidade e de demais regi\u00f5es.<\/p>\n

\n

Saiba mais<\/strong><\/p>\n

–<\/b> Os doces surgiram na regi\u00e3o nordeste do pa\u00eds e s\u00f3 com o decorrer do tempo passaram a se espalhar pelo Brasil.<\/p>\n

– Pelotas deu um toque peculiar aos seus doces: al\u00e9m de ser pioneira em distribu\u00ed-los em bandejas, diminuiu a quantidade de a\u00e7\u00facar em sua produ\u00e7\u00e3o \u2013 com a inten\u00e7\u00e3o de economizar esse ingrediente.<\/p>\n

– Pelotas \u00e9 a considerada a Capital Nacional do Doce em todo o Brasil e, assim, recebe diversos investimentos financeiros advindos de empresas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A hist\u00f3ria que\u00a0deu origem a\u00a0cidade do doce. por Rayane Lacerda e Stefany Bittencourt A cidade de Pelotas, pertencente ao estado do Rio Grande do Sul, tamb\u00e9m chamada de Princesa do Sul, encontra-se na terceira...<\/p>\n","protected":false},"author":587,"featured_media":4559,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[204],"tags":[166,176],"class_list":["post-4556","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culturaeentretenimento","tag-rayane-lacerda","tag-stefany-bittencourt"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6Xvzq-1bu","jetpack-related-posts":[{"id":8093,"url":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/uniao-entre-espiritualidade-e-empreendedorismo-e-destaque-em-porto-alegre\/","url_meta":{"origin":4556,"position":0},"title":"Uni\u00e3o entre espiritualidade e empreendedorismo \u00e9 destaque em Porto Alegre","author":"Em Pauta","date":"01\/06\/2016","format":false,"excerpt":"Por Rayane Lacerda Promovido pela Pulsar, hub porto-alegrense de cultura empreendedora, o evento Spirituality Meets Business trouxe o escritor Gustavo Tanaka para a capital ga\u00facha, com a inten\u00e7\u00e3o de conversar sobre a espiritualidade e o autoconhecimento junto ao mundo dos neg\u00f3cios. 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