{"id":3878,"date":"2015-06-01T23:09:51","date_gmt":"2015-06-02T02:09:51","guid":{"rendered":"http:\/\/agpel.ufpel.edu.br\/?p=3878"},"modified":"2015-11-20T15:08:16","modified_gmt":"2015-11-20T17:08:16","slug":"projeto-do-curso-de-quimica-de-alimentos-produz-energetico-de-mirtilo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/projeto-do-curso-de-quimica-de-alimentos-produz-energetico-de-mirtilo\/","title":{"rendered":"Projeto do curso de Qu\u00edmica de Alimentos produz energ\u00e9tico de mirtilo"},"content":{"rendered":"

Por Andressa Machado<\/a><\/p>\n

Utilizando apenas ingredientes naturais, bebida energ\u00e9tica de mirtilo \u00e9 uma alternativa saud\u00e1vel para quem busca este tipo de op\u00e7\u00e3o.<\/em><\/p>\n

O projeto \u201cFormula\u00e7\u00e3o e avalia\u00e7\u00e3o de alimentos funcionais e para dietas especiais\u201d, do curso de Qu\u00edmica de Alimentos da UFPel, tem a finalidade de elaborar e avaliar produtos a partir de diferentes mat\u00e9rias-primas que tenham demonstrado algum potencial de benef\u00edcio \u00e0 sa\u00fade. Coordenado pela professora Rosane Rodrigues, tamb\u00e9m conta com a participa\u00e7\u00e3o de diversos professores e\/ou pesquisadores da UFPel e de outras institui\u00e7\u00f5es, como Unipampa, Unicamp e Embrapa.<\/p>\n

\"Mirtilos<\/a>

Mirtilos (Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/p><\/div>\n

O interesse de utilizar especificamente o mirtilo se d\u00e1 pelo grupo de pesquisa j\u00e1 estar trabalhando com a fruta h\u00e1 bastante tempo. \u201cO mirtilo se destaca pelo alto teor de compostos fen\u00f3licos e consequente atividade antioxidante \u00e0s quais t\u00eam sido associadas \u00e0 redu\u00e7\u00e3o do risco da ocorr\u00eancia de algumas doen\u00e7as cr\u00f4nico-degenerativas\u201d, ressaltou a professora Rosane.<\/p>\n

Existem muitos estudos acerca destas propriedades do mirtilo, sendo os mais conclusivos referentes \u00e0 a\u00e7\u00e3o preventiva de doen\u00e7as cardiovasculares. Outros estudos tamb\u00e9m tratam sobre a preven\u00e7\u00e3o de cataratas, melhoria do sistema circulat\u00f3rio, produ\u00e7\u00e3o de tecidos conjuntivos saud\u00e1veis e tamb\u00e9m a redu\u00e7\u00e3o de miopia, glaucoma diab\u00e9tico induzido, perda de mem\u00f3ria e alguns tipos de c\u00e2ncer.<\/p>\n

A bebida \u00e9 produzida a partir do suco de mirtilo, que se obt\u00e9m pelo m\u00e9todo de arraste a vapor, usualmente utilizado pelos produtores da fruta. Na produ\u00e7\u00e3o do energ\u00e9tico foram utilizados ingredientes totalmente naturais visando fornecer caracter\u00edsticas tecnol\u00f3gicas e conferir tipicidade para este.<\/p>\n

\"Exemplo<\/a>

Exemplo de suco de mirtilo (Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/p><\/div>\n

O suco de mirtilo \u00e9 uma das formas mais usuais de comercializa\u00e7\u00e3o da fruta pelos produtores da regi\u00e3o, e foi ao conversar com eles que os integrantes do projeto descobriram o interesse destes na cria\u00e7\u00e3o de novos produtos com a fruta. \u201cFoi pensado em varia\u00e7\u00f5es para diversifica\u00e7\u00e3o de mercado e atendimento a demandas espec\u00edficas, como, por exemplo, o nicho crescente de praticantes de atividade f\u00edsica\u201d, disse Rosane.<\/p>\n

As pessoas que praticam atividades f\u00edsicas tem demonstrado grande interesse na ingest\u00e3o de produtos que possam melhorar a sua performance e ao mesmo tempo sejam pr\u00e1ticos. Com esse intuito foi criado o energ\u00e9tico de mirtilo, que al\u00e9m de preencher estes requisitos, ainda possui as propriedades da fruta com os benef\u00edcios j\u00e1 citados anteriormente, o tornando ainda mais atrativo para este p\u00fablico.<\/p>\n

Embora o produto seja destinado para os praticantes regulares ou eventuais de atividades f\u00edsicas cuja necessidade energ\u00e9tica possa ser maior durante o treino, este n\u00e3o possui restri\u00e7\u00f5es nem contraindica\u00e7\u00f5es. \u201cEle pode ser consumido por qualquer indiv\u00edduo, levando-se em conta o maior valor cal\u00f3rico da bebida comparativamente a um suco da mesma fruta, por exemplo\u201d, completou a professora.<\/p>\n

O grupo encontra-se ainda pesquisando novas alternativas de formula\u00e7\u00f5es bebidas com apelo para atletas, como isot\u00f4nicos e estimulantes. Al\u00e9m disso, outras variedades para diferentes tipos de p\u00fablico, como suco misto e fermentado alco\u00f3lico e destilado, tamb\u00e9m est\u00e3o nos planos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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