{"id":22259,"date":"2026-08-25T18:34:50","date_gmt":"2026-08-25T21:34:50","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/?p=22259"},"modified":"2026-08-25T18:34:50","modified_gmt":"2026-08-25T21:34:50","slug":"voce-sabe-o-que-e-a-doenca-celiaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/voce-sabe-o-que-e-a-doenca-celiaca\/","title":{"rendered":"Voc\u00ea sabe o que \u00e9 a Doen\u00e7a Cel\u00edaca?"},"content":{"rendered":"

A doen\u00e7a cel\u00edaca \u00e9 causada pela intoler\u00e2ncia ao gl\u00faten, a principal fra\u00e7\u00e3o prot\u00e9ica presente em alguns cereais, e se expressa por inflama\u00e7\u00e3o das c\u00e9lulas intestinais em indiv\u00edduos geneticamente predispostos<\/span><\/h3>\n

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P\u00e2mela Beiersdorf <\/span>\/Em Pauta<\/em><\/strong><\/p>\n

O gl\u00faten \u00e9 um conjunto de prote\u00ednas naturalmente presente principalmente no trigo, na cevada e no centeio. Ele \u00e9 respons\u00e1vel por dar elasticidade \u00e0s massas e est\u00e1 presente em alimentos como p\u00e3es, massas, pizzas, biscoitos, cerveja e diversos produtos industrializados que utilizam esses ingredientes. A doen\u00e7a cel\u00edaca pode se manifestar de formas diferentes, o que muitas vezes dificulta o diagn\u00f3stico. Algumas pessoas apresentam sintomas digestivos, como diarreia, dor abdominal, incha\u00e7o, gases e perda de peso. Outras apresentam sintomas fora do intestino, como anemia, osteoporose, fadiga, infertilidade e dermatite herpetiforme, uma manifesta\u00e7\u00e3o cut\u00e2nea da doen\u00e7a. Existem tamb\u00e9m pacientes que praticamente n\u00e3o apresentam sintomas, mas ainda assim sofrem les\u00e3o intestinal.<\/span><\/p>\n

O diagn\u00f3stico deve ser realizado enquanto o indiv\u00edduo ainda est\u00e1 consumindo gl\u00faten. Geralmente, inicia-se com exames de sangue para pesquisa de anticorpos espec\u00edficos, principalmente o anti-transglutaminase IgA e anti-endom\u00edsio IgA, associado \u00e0 dosagem da IgA total. Quando esses exames sugerem doen\u00e7a cel\u00edaca, o diagn\u00f3stico costuma ser confirmado por meio de endoscopia digestiva alta com bi\u00f3psias do intestino delgado. Um dos maiores mitos \u00e9 que o gl\u00faten faz mal para todas as pessoas. Para a grande maioria da popula\u00e7\u00e3o, ele pode ser consumido normalmente. A exclus\u00e3o do gl\u00faten s\u00f3 \u00e9 necess\u00e1ria em condi\u00e7\u00f5es espec\u00edficas, como na doen\u00e7a cel\u00edaca, na alergia ao trigo e em alguns casos de sensibilidade ao gl\u00faten n\u00e3o cel\u00edaca, sempre com avalia\u00e7\u00e3o profissional. <\/span><\/p>\n

Fernanda Weber, nutricionista e refer\u00eancia em nutri\u00e7\u00e3o cel\u00edaca, afirma que o acompanhamento nutricional ap\u00f3s o diagn\u00f3stico \u00e9 fundamental. O nutricionista orienta como montar uma dieta equilibrada, identificar fontes ocultas de gl\u00faten, prevenir a contamina\u00e7\u00e3o cruzada, corrigir poss\u00edveis defici\u00eancias nutricionais e garantir que a alimenta\u00e7\u00e3o continue saud\u00e1vel e variada. A profissional da sa\u00fade relata que ainda n\u00e3o existe a cura para a doen\u00e7a cel\u00edaca. \u201cO \u00fanico tratamento eficaz \u00e9 uma dieta totalmente isenta de gl\u00faten, eliminando completamente o trigo, a cevada, o centeio e evitar qualquer contamina\u00e7\u00e3o cruzada. Quando a dieta \u00e9 seguida corretamente, o intestino volta ao normal, os sintomas melhoram e o risco de complica\u00e7\u00f5es diminui significativamente.\u201d, garante Fernanda.<\/span><\/p>\n

Ester Schweickardt, cel\u00edaca e, foi diagnosticada em 2016 por meio de exames de sangue e endoscopia. Enxaqueca, dificuldade de concentrar-se na escola e refluxo eram alguns dos sintomas que Ester sentia antes de receber o diagn\u00f3stico. \u201cEu tive que aprender a ouvir meu corpo, entender que tenho uma doen\u00e7a autoimune, muitas vezes silenciosa, mas que se n\u00e3o tratada pode acarretar em problemas futuros. Tudo que eu aprendo, busco e fa\u00e7o hoje, \u00e9 pela minha sa\u00fade, ser uma pessoa saud\u00e1vel hoje e futuramente.\u201d, afirma a internacionalista. Ester reitera que, infelizmente, muitas pessoas sofrem com restri\u00e7\u00f5es alimentares, pois a nossa cultura social est\u00e1 diretamente ligada aos momentos \u00e0 mesa, e isso pode ser um problema quando n\u00e3o entendemos quais s\u00e3o os riscos que o gl\u00faten pode trazer. <\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ainda ocorre falta de informa\u00e7\u00e3o, tanto para a popula\u00e7\u00e3o quanto para parte dos profissionais de sa\u00fade. Muitas pessoas convivem durante anos com sintomas sem receber o diagn\u00f3stico correto. A nutricionista Fernanda aponta que um dos desafios \u00e9 ampliar a oferta de alimentos seguros e capacitar restaurantes e servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o para atender esse p\u00fablico de forma adequada. \u201cA doen\u00e7a cel\u00edaca \u00e9 uma condi\u00e7\u00e3o autoimune s\u00e9ria, que exige diagn\u00f3stico precoce e tratamento adequado. Ao mesmo tempo, \u00e9 importante refor\u00e7ar que o gl\u00faten n\u00e3o deve ser tratado como um \u201cvil\u00e3o\u201d para toda a popula\u00e7\u00e3o.\u201d, reafirma Fernanda. A informa\u00e7\u00e3o baseada em evid\u00eancias \u00e9 a ferramenta efic\u00e1cia para combater tanto o subdiagn\u00f3stico da doen\u00e7a cel\u00edaca quanto a desinforma\u00e7\u00e3o sobre o gl\u00faten. Com orienta\u00e7\u00e3o adequada, a pessoa com doen\u00e7a cel\u00edaca pode ter uma vida saud\u00e1vel, segura e com excelente qualidade de vida. <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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