{"id":21754,"date":"2026-05-20T18:32:12","date_gmt":"2026-05-20T21:32:12","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/?p=21754"},"modified":"2026-05-20T18:51:07","modified_gmt":"2026-05-20T21:51:07","slug":"alerta-sobre-a-doenca-celiaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/alerta-sobre-a-doenca-celiaca\/","title":{"rendered":"Alerta sobre a doen\u00e7a cel\u00edaca"},"content":{"rendered":"

Maio Verde e os desafios enfrentados por pessoas com doen\u00e7a cel\u00edaca, um dist\u00farbio auto imune desencadeado pela ingest\u00e3o de gl\u00faten<\/b><\/span><\/h2>\n

Manuela Bragamonte \/ Em Pauta<\/strong><\/em><\/p>\n

Manuela Santos \/ Em Pauta<\/strong><\/em><\/p>\n

Taissa \u00c1vila \/ Em Pauta<\/strong><\/em><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

O m\u00eas de maio \u00e9 marcado pela campanha Maio Verde, voltada \u00e0 conscientiza\u00e7\u00e3o sobre a doen\u00e7a cel\u00edaca, condi\u00e7\u00e3o que ainda \u00e9 pouco compreendida por grande parte da popula\u00e7\u00e3o. A iniciativa busca ampliar o acesso \u00e0 informa\u00e7\u00e3o, reduzir os casos de diagn\u00f3stico tardio e contribuir para a melhoria da qualidade de vida das pessoas que convivem com a doen\u00e7a.<\/span><\/p>\n

A doen\u00e7a cel\u00edaca \u00e9 um dist\u00farbio auto imune desencadeado pela ingest\u00e3o de gl\u00faten, prote\u00edna presente no trigo, centeio e cevada. Quando uma pessoa cel\u00edaca consome alimentos com gl\u00faten, o sistema imunol\u00f3gico reage de forma inadequada e passa a atacar o intestino delgado, comprometendo a absor\u00e7\u00e3o de nutrientes essenciais para o organismo.<\/span><\/p>\n

Os sintomas podem variar bastante, o que dificulta o reconhecimento da doen\u00e7a. Entre os sinais mais comuns est\u00e3o diarreia cr\u00f4nica, dores abdominais, incha\u00e7o, perda de peso e fadiga. Entretanto, h\u00e1 casos em que os sintomas s\u00e3o sutis ou at\u00e9 inexistentes, tornando o diagn\u00f3stico ainda mais complexo.<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m da conscientiza\u00e7\u00e3o, o Maio Verde tamb\u00e9m refor\u00e7a a necessidade de pol\u00edticas p\u00fablicas que garantam melhor rotulagem de alimentos, acesso a produtos sem gl\u00faten e suporte adequado \u00e0s pessoas diagnosticadas.<\/span><\/p>\n

Segundo a nutricionista Beatriz Padilha, seguir uma dieta sem gl\u00faten exige aten\u00e7\u00e3o constante no dia a dia. \u201cSignifica retirar completamente da alimenta\u00e7\u00e3o prote\u00ednas presentes em cereais como trigo, centeio e cevada. Isso inclui p\u00e3es, massas e bolachas, al\u00e9m de diversos produtos industrializados, j\u00e1 que o gl\u00faten pode aparecer escondido em molhos, temperos prontos, embutidos e at\u00e9 suplementos\u201d, explica.<\/span><\/p>\n

A especialista destaca ainda a import\u00e2ncia da leitura dos r\u00f3tulos dos alimentos para evitar o consumo acidental da prote\u00edna. Entre os alimentos naturalmente sem gl\u00faten e indicados para o consumo di\u00e1rio est\u00e3o arroz, batata, legumes, ovos e carnes.<\/span><\/p>\n

Outro desafio enfrentado pelos cel\u00edacos \u00e9 a chamada contamina\u00e7\u00e3o cruzada. De acordo com a nutricionista, ela acontece quando um alimento sem gl\u00faten entra em contato, direta ou indiretamente, com superf\u00edcies, utens\u00edlios ou prepara\u00e7\u00f5es contaminadas. \u201cIsso pode ocorrer em torradeiras usadas para p\u00e3o comum, facas, panos de prato e at\u00e9 esponjas\u201d, alerta.<\/span><\/p>\n

Beatriz tamb\u00e9m chama aten\u00e7\u00e3o para um equ\u00edvoco comum entre os consumidores: nem todo produto sem gl\u00faten \u00e9 necessariamente saud\u00e1vel. \u201cMuitos alimentos sem gl\u00faten possuem altos \u00edndices de a\u00e7\u00facar e gordura, continuando sendo ultraprocessados mesmo sem conter a prote\u00edna\u201d, ressalta.<\/span><\/p>\n

A estudante de enfermagem Nicolly Gon\u00e7ales relata que conviver com a doen\u00e7a cel\u00edaca tamb\u00e9m impacta a vida social. Segundo ela, momentos simples do cotidiano, como festas e anivers\u00e1rios, podem se tornar situa\u00e7\u00f5es dif\u00edceis devido \u00e0 falta de op\u00e7\u00f5es seguras para alimenta\u00e7\u00e3o: \u201cNa maioria das vezes, n\u00e3o existem produtos que eu possa consumir nesses lugares, ent\u00e3o preciso me organizar antes ou at\u00e9 deixar de comer\u201d, conta. Nicolly destaca ainda que a falta de informa\u00e7\u00e3o sobre a doen\u00e7a faz com que muitas pessoas n\u00e3o compreendam a gravidade da contamina\u00e7\u00e3o cruzada e os cuidados necess\u00e1rios com a alimenta\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>A busca por alimentos seguros e livres de contamina\u00e7\u00e3o tem impulsionado neg\u00f3cios especializados no setor. Um exemplo \u00e9 a Cucaria e Padaria No Gl\u00fa, padaria inclusiva administrada pelo casal de propriet\u00e1rios Val\u00e9ria da Cunha e Jones Pires.<\/span><\/p>\n

Segundo Val\u00e9ria, a procura por produtos sem gl\u00faten aumentou significativamente nos \u00faltimos anos, impulsionada tanto pelo crescimento dos diagn\u00f3sticos de doen\u00e7a cel\u00edaca quanto pela recomenda\u00e7\u00e3o m\u00e9dica de redu\u00e7\u00e3o do consumo de gl\u00faten em alguns casos inflamat\u00f3rios.<\/span><\/p>\n

\u201cPara o cel\u00edaco, o alimento precisa ser totalmente sem gl\u00faten e sem contamina\u00e7\u00e3o cruzada. Esse \u00e9 o maior desafio da produ\u00e7\u00e3o\u201d, afirma. Ela explica que a fabrica\u00e7\u00e3o exige aten\u00e7\u00e3o rigorosa aos m\u00ednimos detalhes para garantir a seguran\u00e7a alimentar dos clientes. Atualmente, a padaria trabalha com mais de 150 receitas pr\u00f3prias.<\/span><\/p>\n

Apesar da crescente demanda, os custos de produ\u00e7\u00e3o ainda representam um obst\u00e1culo. \u201cOs insumos sem gl\u00faten j\u00e1 s\u00e3o naturalmente mais caros, embora sempre tentamos manter um valor acess\u00edvel. \u00c9 considerado caro justamente pela dificuldade de produ\u00e7\u00e3o\u201d, destaca a empres\u00e1ria.<\/span><\/p>\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Maio Verde e os desafios enfrentados por pessoas com doen\u00e7a cel\u00edaca, um dist\u00farbio auto imune desencadeado pela ingest\u00e3o de gl\u00faten Manuela Bragamonte \/ Em Pauta Manuela Santos \/ Em Pauta Taissa \u00c1vila \/ Em...<\/p>\n","protected":false},"author":587,"featured_media":21757,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[438,9,1,205,1442],"tags":[],"class_list":["post-21754","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-em-pauta-noticias","category-geral","category-noticias","category-qualidadedevida","category-saude"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2026\/05\/maio-verde-2.jpeg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6Xvzq-5ES","jetpack-related-posts":[{"id":7540,"url":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/entenda-o-que-e-a-microcefalia\/","url_meta":{"origin":21754,"position":0},"title":"Entenda o que \u00e9 a microcefalia","author":"Em Pauta","date":"17\/12\/2015","format":false,"excerpt":"por Valqu\u00edria Stephan Nos \u00faltimos tempos tem se falado muito de microcefalia. Mas afinal, o que \u00e9 isso? A microcefalia \u00e9 uma doen\u00e7a neurol\u00f3gica que tem atingido pessoas ao redor do mundo. A doen\u00e7a surge na inf\u00e2ncia, onde a crian\u00e7a ou feto apresenta um tamanho de cr\u00e2nio menor do que\u2026","rel":"","context":"Em "Ci\u00eancia e Tecnologia"","block_context":{"text":"Ci\u00eancia e Tecnologia","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/category\/todos\/cienciaetecnologia\/"},"img":{"alt_text":"Imagem: Divulga\u00e7\u00e3o","src":"https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2015\/12\/sad.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":7566,"url":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/aids-conheca-e-saiba-mais-sobre-a-doenca\/","url_meta":{"origin":21754,"position":1},"title":"AIDS: conhe\u00e7a e saiba mais sobre a doen\u00e7a","author":"Em Pauta","date":"04\/01\/2016","format":false,"excerpt":"A AIDS \u00e9 uma doen\u00e7a que at\u00e9 hoje gera p\u00e2nico, medo e incertezas na humanidade. Mas, o que mais voc\u00ea sabe sobre ela? Por Juliana Luz de Camargo O ver\u00e3o est\u00e1 a\u00ed e com ele a curti\u00e7\u00e3o. O problema \u00e9 que pensando na \u201ccurtida\u201d muitos jovens e adultos esquecem que\u2026","rel":"","context":"Em "Not\u00edcias"","block_context":{"text":"Not\u00edcias","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/category\/noticias\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2016\/01\/CAPA.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2016\/01\/CAPA.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2016\/01\/CAPA.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":642,"url":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/brasil-em-campanha-contra-a-gripe\/","url_meta":{"origin":21754,"position":2},"title":"Brasil em campanha contra a gripe","author":"Em Pauta","date":"02\/05\/2014","format":false,"excerpt":"Por Paula Adamoli A campanha nacional de Vacina\u00e7\u00e3o contra a gripe 2014 come\u00e7ou no dia 22 de abril e vai at\u00e9 9 de maio. A novidade deste ano \u00e9 que a ela vai contemplar crian\u00e7as de seis meses a cinco anos, diferente da vacina\u00e7\u00e3o de 2013, que atingia crian\u00e7as at\u00e9\u2026","rel":"","context":"Em "Qualidade de Vida"","block_context":{"text":"Qualidade de Vida","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/category\/todos\/qualidadedevida\/"},"img":{"alt_text":"Foto: divulga\u00e7\u00e3o (http:\/\/hypescience.com\/devo-vacinar-meus-filhos\/)","src":"https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2014\/05\/Sem-t%C3%ADtulo.png?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2014\/05\/Sem-t%C3%ADtulo.png?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2014\/05\/Sem-t%C3%ADtulo.png?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":7987,"url":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/surto-de-caxumba-em-pelotas\/","url_meta":{"origin":21754,"position":3},"title":"Surto de caxumba em Pelotas","author":"Em Pauta","date":"16\/05\/2016","format":false,"excerpt":"Por Camila Porto e Gabriela Borges \u00a0\u00a0 J\u00e1 s\u00e3o 26 casos registrados de caxumba, at\u00e9 maio, em Pelotas. A maioria deles concentrados em universidades, segundo a Vigil\u00e2ncia Epidemiol\u00f3gica. \u00a0\u00a0 Na universidade Cat\u00f3lica de Pelotas foram contabilizados seis casos da doen\u00e7a e a institui\u00e7\u00e3o, como precau\u00e7\u00e3o, come\u00e7ou uma campanha de vacina\u00e7\u00e3o\u2026","rel":"","context":"Em "Geral"","block_context":{"text":"Geral","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/category\/todos\/geral\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2016\/05\/vacina090412.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":21664,"url":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/instituto-e-se-fosse-voce-promove-encontro-de-mulheres-em-pelotas\/","url_meta":{"origin":21754,"position":4},"title":"Instituto E Se Fosse Voc\u00ea? promove encontro de mulheres em Pelotas\u00a0","author":"Em Pauta","date":"06\/05\/2026","format":false,"excerpt":"O evento \u201cG\u00eanero, Ra\u00e7a e Classe\u201d reuniu lideran\u00e7as e um p\u00fablico que lotou Clube Cultural Fica Ah\u00ed para uma conversa sobre os desafios enfrentados pelas mulheres no Brasil\u00a0 Por Vanessa Ferro e Bruna Palharini\/ Em Pauta O Instituto E Se Fosse Voc\u00ea? promoveu na \u00faltima quinta-feira (30) o encontro Mulheres\u2026","rel":"","context":"Em "Economia e Pol\u00edtica"","block_context":{"text":"Economia e Pol\u00edtica","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/category\/todos\/economiaepolitica\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2026\/05\/mesa.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2026\/05\/mesa.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2026\/05\/mesa.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2026\/05\/mesa.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x, https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2026\/05\/mesa.jpg?resize=1050%2C600&ssl=1 3x, https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2026\/05\/mesa.jpg?resize=1400%2C800&ssl=1 4x"},"classes":[]},{"id":19643,"url":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/marco-lilas-e-a-importancia-prevencao\/","url_meta":{"origin":21754,"position":5},"title":"Mar\u00e7o Lil\u00e1s e a import\u00e2ncia da preven\u00e7\u00e3o","author":"Em Pauta","date":"08\/03\/2024","format":false,"excerpt":"O m\u00eas de mar\u00e7o \u00e9 voltado para divulga\u00e7\u00e3o da preven\u00e7\u00e3o do c\u00e2ncer de colo de \u00fatero no Brasil Por Marisa Campos \/ Em Pauta Al\u00e9m de ser considerado o \u201cm\u00eas da mulher\u201d, mar\u00e7o tamb\u00e9m \u00e9 marcado pela campanha de conscientiza\u00e7\u00e3o e preven\u00e7\u00e3o do c\u00e2ncer de colo de \u00fatero, tamb\u00e9m chamado\u2026","rel":"","context":"Em "Ci\u00eancia e Tecnologia"","block_context":{"text":"Ci\u00eancia e Tecnologia","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/category\/todos\/cienciaetecnologia\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2024\/03\/woman-flexing-her-arm-with-ribbon-copy-space-scaled.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2024\/03\/woman-flexing-her-arm-with-ribbon-copy-space-scaled.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2024\/03\/woman-flexing-her-arm-with-ribbon-copy-space-scaled.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2024\/03\/woman-flexing-her-arm-with-ribbon-copy-space-scaled.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x, https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2024\/03\/woman-flexing-her-arm-with-ribbon-copy-space-scaled.jpg?resize=1050%2C600&ssl=1 3x, https:\/\/i0.wp.com\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/files\/2024\/03\/woman-flexing-her-arm-with-ribbon-copy-space-scaled.jpg?resize=1400%2C800&ssl=1 4x"},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21754","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/wp-json\/wp\/v2\/users\/587"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21754"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21754\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21759,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21754\/revisions\/21759"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21757"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21754"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21754"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21754"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}