{"id":21481,"date":"2026-03-02T16:40:25","date_gmt":"2026-03-02T19:40:25","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/?p=21481"},"modified":"2026-03-02T17:52:10","modified_gmt":"2026-03-02T20:52:10","slug":"realidade-agridoce-como-doces-artesanais-sustentam-estudantes-da-ufpel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.ufpel.edu.br\/empauta\/realidade-agridoce-como-doces-artesanais-sustentam-estudantes-da-ufpel\/","title":{"rendered":"Realidade agridoce: como doces artesanais sustentam estudantes da UFPel"},"content":{"rendered":"

Conhe\u00e7a as hist\u00f3rias das microempresas universit\u00e1rias Bolos Forenses, Miiau Cookies e Patas de A\u00e7\u00facar<\/p>\n

Lu\u00eds Esteves Garcez\/Em Pauta<\/span><\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

Equilibrando uma vida universit\u00e1ria marcada por alegrias e dificuldades, tr\u00eas alunos da UFPel encontraram nas panelas uma forma criativa de complementar a renda, ao mesmo tempo que levam alegria para colegas e professores e cultivam a paix\u00e3o pela culin\u00e1ria. Anderson Crizel Pinheiro Holz (dono do “Bolos Forenses”), Natalya Dettman (criadora do “Miiau Cookies”) e Eduarda Dos Passos Pereira Gir\u00e3o (mente por tr\u00e1s do “Patas de A\u00e7\u00facar”) vendem doces artesanais pela Universidade Federal de Pelotas.<\/span><\/p>\n

“Eu adoro cozinhar, adoro estar na cozinha. Fazer o bolo, a cobertura, os recheios, ter novas ideias s\u00e3o coisas que me d\u00e3o bastante alegria”, conta Anderson, mestrando em Qu\u00edmica de 30 anos, que viu seu bolo de laranja viralizar primeiro entre os amigos de Rio Grande, sua cidade natal. Logo em seguida, a fama do doce chegou na pr\u00f3pria cidade do doce, quando colegas e professores passaram a fazer encomendas.<\/span><\/p>\n

Anderson come\u00e7ou a fazer os bolos aos 29 anos, no final de 2024. “Parte do motivo era juntar no valor da renda pra pagar o aluguel daqui de Pelotas”, revela. A fama cresceu organicamente: “O pessoal da UFPel, principalmente professores, come\u00e7aram a comentar que queriam provar”. Seus bolos autorais, nos formatos tradicional, vulc\u00e3o e torta, levam t\u00edtulos forenses, homenageando sua forma\u00e7\u00e3o em Qu\u00edmica Forense, \u00e1rea que apaixona o mestrando. Aprendeu culin\u00e1ria sozinho aos 20 anos e sente orgulho de dizer que cada uma de suas receitas tem seu toque especial; cada um dos sabores da Bolos Forenses \u00e9 \u00fanico e n\u00e3o pode ser encontrado em nenhum outro lugar, como uma digital.<\/span><\/p>\n

Apesar do prazer em cozinhar e em gerir a marca, admite desafios: “Muitas vezes, pra dar conta das encomendas, eu j\u00e1 fui de virada pro campus, sem dormir, o que me dava um cansa\u00e7o f\u00edsico e mental que dificultava bastante. Realmente estava sendo um per\u00edodo bem complicado, at\u00e9 que chegou um ponto que eu percebi que precisava cuidar da minha sa\u00fade tamb\u00e9m, a\u00ed comecei a dar uma diminu\u00edda nas produ\u00e7\u00f5es.” Hoje, Anderson considera ter adquirido mais maturidade em rela\u00e7\u00e3o a esse aspecto e consegue equilibrar as vendas com os estudos. Uma realiza\u00e7\u00e3o importante, considerando que a defesa da disserta\u00e7\u00e3o do mestrando acontece ainda esta semana. Como consequ\u00eancia, a produ\u00e7\u00e3o de bolos est\u00e1 pausada h\u00e1 dois meses. Anderson planeja retomar ainda em mar\u00e7o, pois j\u00e1 tem em mente que enfrentar\u00e1 um per\u00edodo de at\u00e9 dois meses sem aux\u00edlio acad\u00eamico, enquanto espera a bolsa do doutorado sair.<\/span><\/p>\n

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O famoso bolo de laranja, primeiro item do card\u00e1pio da Bolos Forense. Foto: Anderson Holz\/ especial Em Pauta<\/p><\/div>\n

Natalya, com seus rec\u00e9m-feitos 23 anos, cursa o 3\u00ba semestre de Letras \u2013 Reda\u00e7\u00e3o e Revis\u00e3o de Textos e lan\u00e7ou a Miiau Cookies em 14 de julho de 2025. “O nome do Miiau Cookies veio porque na \u00e9poca meu gato ainda n\u00e3o era castrado e ele miava muito”, ri. Veio de Camaqu\u00e3 para Pelotas com o noivo; hoje, 100% da renda que ela traz para dentro de casa \u00e9 dos cookies. Testes intensos (de 3 a 4 meses) criaram receitas pr\u00f3prias; a doceira considera que acertar a massa com Nutella foi o “turning point” da marca.<\/span><\/p>\n

Sua habilidade de doceira carrega um legado afetivo: “Acho que \u00e9 um carinho pela cozinha que vem de fam\u00edlia mesmo… quando eu era pequena demais para cozinhar, eu assistia minha v\u00f3 na cozinha e ficava fazendo v\u00e1rias perguntas. Minha fam\u00edlia sempre foi muito f\u00e3 de doces bem caseiros, ent\u00e3o faz\u00edamos desde a goiabada pro biscoito at\u00e9 o biscoito em si; minha m\u00e3e tamb\u00e9m fazia bolos e recheios pra n\u00f3s, ent\u00e3o acho que, por crescer no meio disso, eu acabei pegando um carinho por cozinhar.”<\/span><\/p>\n

Hoje, morando sozinha, ela perpetua essa tradi\u00e7\u00e3o: “sigo as mesmas coisas, mas com toques pessoais”. Foi essa base que a levou aos cookies recheados, inspirada por uma trend de tortas de cookie de Nutella e catalisada por um v\u00eddeo viral de confeiteira; testou por meses at\u00e9 acertar a massa pela primeira vez. “Eu amo cozinhar, acho que \u00e9 uma das coisas que mais gosto de fazer”. Assim nasceu a Miiau Cookies, com quatro unidades de cookies sabor chocolate meio amargo, assados em uma air fryer.<\/span><\/p>\n

No entanto, fevereiro de 2026 exp\u00f4s a fragilidade dessa empreitada. Natalya enfrenta um “limbo”: recesso acad\u00eamico, carnaval e um calend\u00e1rio letivo bagun\u00e7ado. “Hoje mesmo, cheguei no Anglo \u00e0s seis e meia e at\u00e9 agora vendi s\u00f3 uma unidade. T\u00e1 s\u00f3 eu e os cachorrinhos no corredor”, descreveu, frustrada, faltando dez minutos para as oito da noite. Seu p\u00fablico \u00e9 inteiramente universit\u00e1rio, ent\u00e3o recessos n\u00e3o s\u00f3 atrapalham, eles colocam uma chave de fenda metaf\u00f3rica nas engrenagens da Miiau Cookies. O final de semestre em um m\u00eas isolado j\u00e1 diminui muito a circula\u00e7\u00e3o dos estudantes (nesse per\u00edodo, quem pode faltar aula normalmente vai faltar aula), unido a isso, diversos professores de diferentes cursos decidiram por aulas remotas no m\u00eas, diminuindo ainda mais a quantidade de alunos no Anglo e afetando diretamente a renda de Natalya. “N\u00e3o achei que o ano fosse literalmente s\u00f3 come\u00e7ar ap\u00f3s o carnaval.”<\/span><\/p>\n

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Uma das primeiras embalagens da Miiau Cookies. Foto: Natalya Dettman \/ especial Em Pauta<\/p><\/div>\n

Eduarda Gir\u00e3o inicia o terceiro semestre de Jornalismo no final de mar\u00e7o e iniciou a marca Patas de A\u00e7\u00facar em outubro de 2025 (inspirada na Miiau Cookies, inclusive). A menina de 19 anos traz a hist\u00f3ria mais recente das tr\u00eas, mas nem por isso menos transformadora. O “Patas”, como ela chama carinhosamente, surgiu da necessidade pr\u00e1tica de renda extra para se manter est\u00e1vel, al\u00e9m de permitir para a menina um ou outro luxo de vez em quando, complementando com o que ela ganha no est\u00e1gio na Radiocom 104.5 FM. Eduarda diz que rapidamente come\u00e7ou a gostar genuinamente de cozinhar e o Patas parou de ser apenas uma fonte de renda. Sua rela\u00e7\u00e3o com a culin\u00e1ria \u00e9 nova, mas enraizada na inf\u00e2ncia: via minha m\u00e3e fazendo doces em casa desde crian\u00e7a e ajudava com coisas simples; at\u00e9 hoje liga para casa em busca de dicas maternas quando decide testar algo novo na cozinha. Essa ponte familiar suaviza o aprendizado e facilita a uni\u00e3o do empreendedorismo com o rec\u00e9m-descoberto hobby aut\u00eantico.<\/span><\/p>\n

Durante os tr\u00eas \u00faltimos meses de 2025, seus biscoitos caseiros cativaram mais professores que alunos: “Tenho uma leve suspeita que os professores do Jornalismo s\u00e3o formigas disfar\u00e7adas”, brinca a doceira. Pausou a produ\u00e7\u00e3o p\u00f3s-recesso para priorizar provas e trabalhos finais, mas n\u00e3o foi o \u00fanico motivo. Eduarda presumiu que n\u00e3o teria movimento suficiente no Anglo durante fevereiro para que valesse a pena equilibrar a vida de estudante com a de vendedora e, analisando a situa\u00e7\u00e3o relatada por Natalya, sua inspira\u00e7\u00e3o, pode-se dizer que Eduarda estava certa.<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m do lucro, o Patas trouxe ganhos intang\u00edveis. “Vender minhas coisinhas para meus colegas e professores ajudou a ter uma conex\u00e3o com eles, tamb\u00e9m fiquei muito feliz de receber elogios e dicas nesse processo”, conta. Para Eduarda, que admite ter dificuldades em se expressar com quem n\u00e3o tem intimidade, as vendas foram terap\u00eauticas: “Acho que isso ajudou tamb\u00e9m a me abrir um pouquinho, melhorou minha autoconfian\u00e7a”. Gerenciar a marca n\u00e3o atrapalhou seus estudos, pelo contr\u00e1rio, deixou a rotina da faculdade mais leve para a futura jornalista, pois apesar de desafios log\u00edsticos, como transportar os biscoitos at\u00e9 o campus, os ganhos se mostram muito maiores do que os preju\u00edzos, indo muito al\u00e9m do significado financeiro de ambas as palavras.<\/span><\/p>\n

Eduarda tamb\u00e9m relatou que o processo a fez perceber din\u00e2micas sociais n\u00e3o no campus em si, mas especificamente dentro de sua turma: competi\u00e7\u00e3o interna e favoritismo. Eduarda diz que prefere se manter de fora: “Sempre tento ter cuidado em n\u00e3o vender algo que outra pessoa j\u00e1 esteja vendendo, acho que se eu fosse de outro curso que n\u00e3o tivesse ningu\u00e9m vendendo, n\u00e3o ia ter essa competi\u00e7\u00e3o”. No entanto, rela\u00e7\u00f5es positivas prevalecem fora do c\u00edrculo imediato: “No Anglo eu tenho uma amizade boa com a Miiau (forma como Natalya Dettman passou a ser conhecida pelo campus)”. Seu recado \u00e9 de persist\u00eancia: “N\u00e3o \u00e9 pra desistir de tentar fazer algo que tu gosta s\u00f3 por causa disso, mas talvez procurar um p\u00fablico mais interessado no que tu vende seja uma ideia melhor. O que deu certo pra mim foi focar nos professores”. Para o pr\u00f3ximo semestre, a doceira planeja inova\u00e7\u00f5es, com o desejo de trazer algo novo que o campus Anglo ainda n\u00e3o viu.<\/span><\/p>\n

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Primeira foto de divulga\u00e7\u00e3o da Patas de A\u00e7\u00facar. Foto: Anna Siles \/ Em Pauta<\/p><\/div>\n

O prazer \u00e9 un\u00e2nime. Anderson fica extremamente satisfeito com o feedback positivo, seja na vida real ou no ciberespa\u00e7o. Natalya relata que o processo melhora seu humor e abre sua vis\u00e3o sobre quem est\u00e1 ao seu redor. Eduarda aprecia tanto o ato de testar coisas novas quanto as oportunidades de estabelecer novas conex\u00f5es com colegas e professores, al\u00e9m de todo o aprimoramento pessoal que vender trouxe \u00e0 menina.<\/span><\/p>\n

Esses relatos pintam um quadro de prazer na cozinha e divers\u00e3o nas vendas, mas, nas entrelinhas, eles tamb\u00e9m exp\u00f5em as fragilidades do ensino superior p\u00fablico brasileiro. Com bolsas de mestrado e doutorado em transi\u00e7\u00e3o demorada, dificuldade de encontrar oportunidades no mercado de trabalho como estudante, moradia cara em Pelotas (uma cidade que se diz universit\u00e1ria), junto a todas as outras contas e despesas da vida adulta e somado ainda com um calend\u00e1rio letivo sequelado da pandemia de 2020, muitos alunos recorrem a microempreendedorismos informais. Durante nossa conversa, Eduarda, ap\u00f3s uma breve reflex\u00e3o, desabafou que o apoio fica, na maioria das vezes, perdido em “postagens de Instagram”, n\u00e3o na estrutura real. No Brasil, onde federais concentram 80% dos alunos de baixa renda, essa “vida dupla” \u00e9 normalizada, mas revela uma deprimente ironia sist\u00eamica: todo incentivo (ou talvez seja melhor utilizar a palavra “press\u00e3o”?) governamental para colocar o jovem dentro da universidade, mas uma falta de suporte efetivo que garanta a perman\u00eancia dele l\u00e1 dentro.<\/span><\/p>\n

A preocupa\u00e7\u00e3o de Anderson com os meses que ficar\u00e1 sem o aux\u00edlio da bolsa, dependendo totalmente da renda da Bolos Forenses. Os momentos de fevereiro em que Natalya passou horas sentada nos corredores do Anglo, s\u00f3 para voltar para casa no final da noite levando de volta praticamente todos os cookies. A rivalidade presenciada por Eduarda, que \u00e9 plenamente plaus\u00edvel considerando que, mesmo com um coleguismo comunit\u00e1rio entre estudantes que entendem o qu\u00e3o dif\u00edcil \u00e9 se virar na universidade, uma venda feita por um deles pode muito bem custar a venda de outro. Todas essas situa\u00e7\u00f5es s\u00e3o rasgos em um papel de parede que, se arrancados, revelam uma parede em urgente necessidade de reformas.<\/span><\/p>\n

A resili\u00eancia dos tr\u00eas guia, incentiva e inspira. Anderson retornar\u00e1 com toda garra ap\u00f3s sua defesa. Natalya exportou a sua marca dos corredores universit\u00e1rios para o iFood e feiras pela cidade; Eduarda batalhou contra sua timidez e venceu, mal terminou o semestre e j\u00e1 pensa nas novidades que trar\u00e1 para o pr\u00f3ximo, tendo certeza de que n\u00e3o vai desistir. No campus, os doces dos tr\u00eas, e todas as comidinhas (e diversos outros produtos) vendidas pelos in\u00fameros outros alunos com uma hist\u00f3ria que essa mat\u00e9ria n\u00e3o traz, tecem conex\u00f5es e aprimoram m\u00faltiplas habilidades: culin\u00e1ria, empreendedorismo, log\u00edstica, comunica\u00e7\u00e3o etc. Entretanto, a reflex\u00e3o sist\u00eamica n\u00e3o pode ser deixada de lado: federais deveriam ir al\u00e9m de vagas, as bolsas deveriam ser mais est\u00e1veis, os aux\u00edlios-moradia deveriam ser mais f\u00e1ceis de conseguir, deveria existir um apoio emocional concreto dentro de cada campus. V\u00e1rios “deveria” nessa \u00faltima frase, queria eu que a palavra apta para ser usada no lugar fosse “ir\u00e3o”. Enquanto isso n\u00e3o acontece, Bolos Forenses, Miiau Cookies e Patas de A\u00e7\u00facar ado\u00e7am n\u00e3o s\u00f3 o paladar de seus colegas e professores, mas a realidade de todos n\u00f3s. Os tr\u00eas provam que o estudante brasileiro \u00e9 forte e otimista, capaz de construir caminhos doces, mesmo em realidades amargas.<\/span><\/p>\n

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